후에 요리의 "불길을 전달하는" 사람

문학을 사랑하는 전통을 지닌 교사 가문에서 태어난 황티누휘 여사는 교사이자 작가이기도 하며, 가족으로부터 많은 인본주의적 가치를 흡수하여 일상생활에 능숙하게 접목시켜 요리를 예술 작품으로 승화시킵니다.

그러나 가족 문제로 인해 요리 예술가인 황티누후이는 44세가 되어서야 삶의 방향을 바꾸어 생계를 위해 요리사가 되기로 결정했습니다. 그녀는 1981년에 광남성에서 문학을 가르치던 중 후에에서 시어머니가 사고를 당했다고 말했습니다. 그녀는 전근이 되지 않았기 때문에 어머니를 돌보기 위해 직장을 그만둬야 했습니다. 어려운 시기에 그녀는 어디든 일자리를 지원했지만 거절당했습니다.

그 당시 그녀는 글쓰기, 요리, 동물 사육, 농사 등 여러 가지 일을 했습니다. 이 기간 동안 그녀와 그녀의 자매는 슈미스 재단의 후원을 받아 후에의 많은 여성들에게 가사학을 가르치는 수업을 열었습니다. 이 직업은 그녀가 무역을 가르치고 배우는 데 도움이 되었으며, 매일 스스로 더 많은 경험을 쌓을 수 있게 해주었습니다.

1996년, 사이공 모린 호텔에서 직원 모집을 발표했고, 그녀는 주방 직원으로 지원했습니다. 2시간의 면접 끝에 그녀는 호치민시에서 Saigontourist 가 주최하는 베트남 최초의 산업용 주방 수업에 참석하도록 선정되어 후원을 받았습니다. 1년간 열심히 공부한 끝에 그녀는 졸업생 대표로 졸업했습니다.

그녀는 매일 불 옆에서 연기와 땀, 그리고 삶의 괴로움 속에서도 열심히 일합니다. 오랫동안 펜을 잡는 데 익숙했던 그녀의 손은 이제 음식 사업의 번잡함 속에서 주방 젓가락, 칼, 도마, 냄비와 프라이팬을 잡아야 했고, 그녀는 자책감에 여러 번 울기도 했습니다.

천국은 그런 사람을 실망시키지 않습니다. 어느 날, 그녀가 호텔에서 결혼식 파티를 위한 음식을 준비하는 데 바빴을 때, 사이공 모린 호텔의 사장이 주방에서 갑자기 그녀에게 프랑스어를 할 줄 아느냐고 묻더니, 오후 2시에 자신의 방으로 와서 인터뷰를 하자고 했습니다. 프랑스로 가는 길이었습니다. 그녀는 약속된 시간에 관장실로 갔다. 인터뷰 질문이 끝난 후, 프랑스 대표는 호텔 매니저에게 이렇게 말했습니다: 위 부인은 훌륭한 아버지를 두셨습니다. 26년 동안 사용할 기회가 없었던 제 아이에게 프랑스어를 가르치는 일은 여전히 매우 좋습니다. 면접이 끝난 후, 그녀는 자신의 기술을 향상시키기 위해 프랑스로 가게 되었습니다.

그녀는 짐을 챙겨 프랑스 북부 노르파드칼레 지역으로 향하여 "선생님을 찾아 그에게서 배우기"로 했습니다. 여기서 또 다른 축복이 그녀에게 찾아왔습니다. 그녀는 학교에서 공부한 지 단 1주일 만에 교장실로 초대를 받았고 프랑스 요리 아카데미가 주최하는 국제 요리 경연대회에 참가하도록 지명되었습니다. 그녀는 자신이 충분히 강하지 않고 자격이 없다는 것을 알고 수줍어했기 때문에 참석을 거부하는 두 가지 이유를 말했습니다. 첫째, 대회 참가비가 너무 비싼데, 그녀는 지불할 돈이 충분하지 않습니다. 둘째, 주방기구가 너무 현대적이어서 사용법을 몰라서 요리할 때 혼란스러울 수 있습니다. 교장 선생님은 미소를 지으며 학교가 두 가지 모두에 도움을 줄 것이라고 말씀하셨습니다.

그녀는 프랑스 요리 아카데미 소속의 20명의 요리 박사로 구성된 팀으로부터 주방과 요리 문화에 대한 그녀의 지식에 대한 인터뷰를 받았습니다. 그런 다음 시험을 위해 제비를 뽑고, 창고로 가서 시험에 맞는 음식을 선택하고, 요리법을 적어 심사위원에게 제출합니다. 테스트는 공개 테스트와 비공개 테스트가 있습니다. 즉, 주요 재료와 가공 방법이 주제에 부합해야 합니다. 다른 지식에 대해서는 지원자가 자신의 능력에 맞게 선택하고 창조할 수 있습니다. 놀랍게도 황티누휘 여사는 1998년 르투케 파리궁에서 열린 국제 셰프 경연대회에서 전 세계 670여 명의 경쟁자를 제치고 우승했으며, 프랑스 요리 아카데미로부터 메달과 아카데미 명예 회원 칭호를 받았습니다.

그녀는 프랑스에서 공부를 마친 후 귀국하여 호텔 주방에서 계속 일했습니다. 그러다가 2000년에 LUX 프로젝트 전문가들이 그녀를 후에 관광대학의 사이공 모린 호텔 주방에서 요리학과의 교장으로 임명하면서 다시 교직에 복귀할 기회가 찾아왔습니다.

"좋은 와인에는 나무가 필요 없다"는 누후이 씨에 대한 소문이 해외로 퍼져, 일부 해외 관광 기관과 학교에서 그녀를 초청해 강의와 교류를 하게 했습니다. 그 이후로 후이 씨는 베트남 요리를 선보이기 위해 전 세계를 여행할 기회가 더 많아졌습니다.

해외에서는 시를 담은 메뉴를 많이 디자인했는데, 이는 식당 손님들에게 감동을 주고 더욱 맛있다는 기분을 느끼게 했습니다. 어느 날 그녀는 베트남에 사는 외국인으로부터 전화를 받았는데, 그들이 그녀의 기사를 읽고 울었다고 했습니다. 후에의 영혼이 담긴 평범해 보이는 요리에서는 고향에 대한 향수가 생생하게 되살아납니다. 매우 독특한 요리 스타일은 음식에 대한 사랑에서 비롯되었으며, 전통적인 특징을 보존하면서도 매일 더욱 풍부하고 매력적인 요리를 만들기 위해 끊임없이 혁신하고 있습니다.

또한 1996년부터 현재까지, Nhu Huy 여사는 Vu Lan 축제의 요리 문화, 중추절의 요리 문화, 후에 사람들의 식생활, 후에 요리의 특징, 후에의 설날 요리 문화 등 텔레비전 방송국에서 교육 전문성과 문화 교류에 대한 많은 CD를 만들었습니다. 그녀는 또한 UNIDO, NAV, JICA 등 많은 국제 기관과 협력하여 깨끗한 기술을 사용하여 새우 페이스트를 가공하는 것과 같이 빈곤 여성의 식품 가공 전문 지식 향상을 돕는 프로그램에 참여하고 있습니다. 개별 가정에서 생산하는 빵과 케이크의 가공 HIV 환자를 위한 영양 식단 가이드...

2002년에 남편이 뇌졸중을 앓았을 때, 누 후이 여사에게 영광은 인생의 잔혹함과 연결되어 있는 것처럼 보였습니다. 그래서 그녀는 동시에 남편을 돌보고, 생계를 꾸리고, 요리에 대한 열정을 이어갔습니다.

어려움을 극복하고 창의성을 발휘한 공로로 후이 여사는 국제 요리 메달과 프랑스 요리 아카데미 명예 회원증, 뛰어난 베트남 교사 칭호, 베트남 여성 박물관이 수여하는 재능 있는 베트남 여성 칭호, 베트남 노동 총연맹이 투표로 선정한 어려움을 극복한 베트남 여성 칭호(2007년), 베트남 민속 예술 협회가 수여하는 "살아있는 인문학적 보물" 칭호, 대통령이 수여하는 공로 장인, 인민 장인 등 많은 명예로운 상과 증서를 수상했습니다.

2011년 후에 축제에서 후에 소금밥 파티 레시피가 소개되었습니다. 이는 그녀가 10년 이상 가족 비밀로 간직해 온 소금 알갱이로 만든 연구 프로젝트로, 고대 후에 요리 문화의 가치를 회복하여 많은 관광객을 놀라게 했으며, 고대 후에 요리의 독특하고 유일무이한 아름다움을 세상에 알렸습니다.

베트남 요리 영화에서 예술가 황티누휘는 유창하고 표현력이 풍부한 연기와 표현력을 통해 베트남과 전 세계의 많은 관객에게 베트남 요리에 헌신하고 베트남 요리를 존중하는 후에 여성의 이미지를 각인시켰습니다.

올해 2025년 초, 저는 그녀가 은퇴 생활을 위해 선택한 안치비엔 정원(투안호아 군, 투이방)을 방문할 기회가 있었습니다. 그녀는 수년간의 예술 활동에서 얻은 접시, 냄비, 팬을 아직도 보존하고 있으며, 미래 세대를 위해 응용 요리 박물관을 물려줄 만큼 충분합니다. 온갖 푸른 나무와 향신료가 있는 정원에서, 손님이 집에 놀러올 때마다 그녀는 종종 각 재료를 사용하여 후에 요리를 만듭니다. 고대인들이 남긴 재료와 향신료의 마법같은 조합으로 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없는 요리가 탄생합니다. 그녀는 경험이 풍부한 교사의 "실습" 교육 방법을 통해 손님들에게 후에 요리를 만드는 방법을 안내하며, 방문객들이 흥미를 느끼고 집으로 돌아갔을 때 후에 요리를 다시 만들 수 있을 것이라는 자신감을 갖도록 합니다.

누후이 여사는 70세가 넘었으므로 은퇴해야 했습니다. 하지만 그녀는 매일 밤 1,000페이지에 달하는 책인 "요리에 대한 사랑"을 부지런히 편집하고 있습니다. 이 책은 후에의 독특한 요리에 대한 "백과사전"과도 같으며, 그녀가 끊임없이 미래 세대에 전수하고자 노력하는 열정이기도 합니다.