해산물 샐러드, 덜 익힌 고기, 사일리지 생선, 동물 내장, 생 야채, 야채 주스... 건강에 해로운 연충 유충에 감염될 위험이 있습니다.
연충류의 유충은 유충을 운반하는 알이나 포낭을 포함하는 날것의 비위생적인 음식 섭취를 통해 인간에게 전염될 수 있습니다. 다른 사람들은 피부 접촉을 통해 인체에 들어갈 수 있습니다.
Vu Truong Khanh 의사(하노이 Tam Anh 종합병원 소화기과장)는 기생충에 감염되면 환자가 종종 복통, 소화 장애, 체중 감소, 피로감, 가려운 피부를 경험한다고 말했습니다. 질병은 조용히 진행되며 많은 사례가 검사 및 스캔을 수행하기 위해 의료 서비스 제공자에게 갈 때 우연히 발견됩니다. 기생충 감염은 즉시 발견하고 치료하지 않으면 장이나 담관 폐쇄, 위장관 출혈, 빈혈, 담관염, 객혈, 간 농양, 뇌염, 수막염... 회복 후에도 환자는 여전히 감염될 수 있습니다. 위생적으로 그리고 주기적으로 구충제를 먹지 않는 경우.
다음은 칸 박사가 제안한 대로 사람들이 사용할 때 주의해야 하는 연충 감염 가능성이 있는 식품입니다.
해산물 샐러드
생선샐러드, 스시, 회, 새우샐러드 등 해산물 샐러드는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 바다에 사는 해산물은 박테리아와 기생충에 덜 취약합니다. 그러나 기수, 하구 지역에서 양식되어 바다로 방류되는 새우, 어류 등의 해산물은 기생충에 취약하다. 특히 달팽이는 진흙 속에 사는 습성 때문에 수천 마리의 서관충 기생충을 포함할 수 있습니다.
이러한 요리를 위생적으로 준비하지 않고 완전히 익히지 않으면 기생충 감염 위험이 매우 높습니다. 수동 가공 및 부적절한 식품 보존으로 인해 해산물이 연충 유충에 감염될 위험이 높습니다. 기생충은 몸에 들어간 후 간과 담낭을 손상시켜 두통, 메스꺼움, 설사를 일으킵니다.
생식을 비위생적으로 처리하면 연충 유충에 감염될 위험이 있습니다. 영상: Freepik
티엣 칸
혈액 푸딩은 생 혈액으로 만들어지며 열처리 없이 박테리아와 기생충이 파괴되지 않습니다. 따라서 혈액 푸딩을 먹으면 기생충 감염 및 위장병, 특히 감염된 돼지, 오리, 염소의 혈액에 걸릴 위험이 높습니다.
Khanh 박사에 따르면 혈관을 먹는 사람들 중 많은 경우 흡충에 감염됩니다. 그들은 뇌로 이동하여 뇌에 둥지를 틀고 뇌수막염이나 뇌에 벌레 둥지를 일으켜 환자에게 뇌졸중이나 뇌졸중으로 쉽게 오인되는 심한 두통, 경련을 일으 킵니다. 이 경우 제때 치료하지 않으면 환자는 편마비를 겪을 수 있으며 시력저하, 간질 등 많은 후유증을 동반할 수 있다.
드물게 익힌 고기
염소, 버팔로, 소, 돼지 등을 익었을 때 먹는 습관은 벌레와 흡충을 체내에 가져올 수 있습니다. 고기의 품질이 보장되지 않고 가공이 깨끗하지 않으며 덜 익혀도 유해한 기생충이 제거되지 않습니다. 흡충의 유충은 체내에 들어간 후 포낭을 빠져나와 소장에 달라붙어 장벽을 뚫고 몸 전체를 돌아다닙니다. 동물 고기는 기생충에 감염되지 않도록 사용하기 전에 완전히 익혀야 합니다.
고기, 생선 사일리지
춘권, 사워미트, 장아찌 등의 고기나 생선을 발효시킨 요리는 익히지 않고 잎(구아바잎, 무화과잎, 정향잎), 벼이삭, 약간의 양념을 넣어 익힌다. 이러한 식품이 충분한 산도로 발효되지 않으면 이러한 식품에 포함된 기생충의 알과 유충이 파괴되지 않습니다. 이러한 음식을 먹는 사람들은 기생충에 감염될 수 있습니다. 또한 수동 가공 및 식품의 부적절한 보존으로 인해 고기와 생선이 연충 유충에 감염될 위험이 높습니다.
생채소, 수생채소
땅이나 물속에서 자라는 야채와 과일은 기생충 감염의 위험이 높습니다. 이러한 식품은 더러운 물로 관개하거나 신선한 비료로 수정하거나 기생충 알이 포함된 더러운 토양 환경에 심은 경우입니다. 정기적으로 신선한 야채 주스를 마시고 생 야채 또는 담근 야채를 먹는 사람들은 기생충 감염 및 설사, 이질, 중독과 같은 기타 소화기 질환의 위험이 높습니다.
Khanh 박사는 박테리아와 바이러스 이외의 기생충, 야채 표면에 달라붙는 알 또는 애벌레는 깨끗한 수돗물에 직접 씻으면 씻어낼 수 있다고 덧붙였습니다. 기생충 감염을 예방하려면 생야채 섭취를 제한하거나 생채소를 흐르는 깨끗한 물에 철저히 씻어야 합니다(향기, 상추, 병풀, 콜라드 그린...), 수생 채소(물냉이, 셀러리, 연근), 시금치 , 물 시금치, 고수)는 완전히 익혀야합니다. 야채와 과일은 음식으로 가공되기 전에 여러 번 씻고 소금물에 담가야 합니다.
동물의 장기
기생충의 유충은 동물의 몸에 들어갈 때 종종 내부 장기에 기생하지만이 부분은 청소하기가 매우 어렵습니다. 섭취하면 기생충 감염 가능성이 높습니다.
많은 사람들은 기생충을 "죽이기" 위해 익히지 않은 덜 익힌 음식을 사용한 후 술을 마시는 습관이 있습니다. 그러나 Khanh 박사에 따르면 위장에 들어갈 때 알코올의 알코올 농도가 희석되어 효과가 없습니다. 기생충은 위의 산성 환경에서 생존할 수 있으므로 신맛과 매운 향신료를 추가해도 기생충을 죽일 수 없습니다. 그러나 기생충은 섭씨 60-70도 정도로 가열하면 죽을 수 있으며, 완전히 죽이는 유일한 방법은 음식을 고온에서 요리하고 마시는 것입니다. 음식의 종류에 따라 가공 시간이 다릅니다.
교차 오염을 방지하기 위해 모든 사람은 매번 사용 후 주방 용품을 소독해야 합니다. 익히지 않은 음식과 익힌 음식을 섞지 마십시오. 날 음식을 다룰 때 보호 장갑을 착용하십시오. 요리 전후에 비누로 손을 씻으십시오.
찐 마이
