응옥린인삼의 사포닌 함량을 지닌 고구마 육종

이미지-3.jpg — 산 씨는 약효 성분인 사포닌을 함유한 고구마 품종을 성공적으로 번식시켜 매우 기뻤습니다. 사진: 판 빈

언어학 박사 학위... 농업 분야에서 일함

언어학 박사 학위를 취득하고 꽝남성 대학교에서 근무하는 응우옌 티 홍 산(Nguyen Thi Hong Sanh) 씨는 스타트업에 대한 열정을 가지고 있습니다. 2019년에는 "작은 집 - 고품질 어린이집" 프로젝트를 통해 성급 스타트업 프로젝트로 인정받았습니다.

그 이후로 그녀는 아이들의 식사를 더욱 영양가 있고 안전하게 만들기 위해 유기농 농산물에 더욱 관심을 갖게 되었습니다. 연구 과정에서 산 씨는 전국의 생물학자, 한의사 등 유기농 농산물 연구팀과 접촉했습니다. 그들은 고구마에 사포닌을 첨가하는 실험 연구를 진행하고 있었습니다. 산 씨는 이 그룹에 합류하여 연구, 실제 재배, 그리고 일반인을 위한 모델 재현에 참여했습니다.

이미지-1.jpg — 산 씨와 그녀의 연구팀은 고구마 품종에 사포닌을 첨가했습니다. 사진: 판 빈

2023년 9월부터 산 씨는 티엔푸억(Tien Phuoc) 지역에 연구팀이 제공한 고구마 품종을 심기 시작했습니다. 두 달 후, 땀끼(Tam Ky) 시 떤탄(Tan Thanh) 구와 땀탄(Tam Thanh) 마을에 이 품종을 심었습니다. 2023년 말에는 남짜미(Nam Tra My) 지역에도 이 품종을 심었습니다. 연구팀은 자색 감자, 황색 감자, 백색 감자를 포함한 다양한 감자 품종을 도입했습니다.

이미지-2.jpg — 땀끼시 떤탄구에 있는 산 씨의 실험용 감자 텃밭에서 풍성한 수확을 거두었습니다. 사진: 판 빈

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"첫 번째 고구마 덩이줄기에서 3개월이 지나면 덩이줄기를 수확할 수 있습니다. 최근 3월 26일, 저는 티엔푹에서 재배한 고구마 덩이줄기 샘플을 보건부 국립영양연구소로 보내 검사를 의뢰했습니다. 검사법을 사용하여 분석한 결과, 고구마 샘플의 총 사포닌 함량은 0.67%였습니다."
응우옌 티 홍 산 씨

[동영상] - Sanh 여사가 사포닌 고구마 스타트업 모델에 대한 자신의 여정을 이야기합니다.

산 씨에 따르면, 각 지역의 관리 방법과 토양에 따라 제품의 사포닌 함량이 달라진다고 합니다. 예를 들어, 연구팀은 호이안에서 실험한 결과, 노란 감자 덩이줄기의 총 사포닌 함량이 1.34%인 반면, 고구마 덩이줄기의 총 사포닌 함량은 최대 1.79%에 달하는 것으로 나타났습니다. 다낭시 호아방 구의 또 다른 사례에서는 흰 감자 덩이줄기의 사포닌 함량이 1.34%로 나타났습니다.

감자사포닌검사지.jpg — 산 씨의 티엔프억 지역에서 재배된 고구마의 총 사포닌 함량 검사 결과 0.67%가 함유되어 있었습니다. 사진: 캐릭터 제공

농부들에게 이전

산 씨에 따르면, 사포닌을 함유한 이 감자 품종은 적절한 토양을 선택하는 것 외에도 올바른 재배 방법 또한 매우 중요합니다. 감자 재배자는 살충제나 화학 비료를 사용하지 않는 유기농법을 엄격히 준수해야 합니다. 화학 성분에 노출되면 사포닌이 생성되지 않기 때문입니다.

이미지-5.jpg — 토양이 다른 지역에서 자란 고구마는 사포닌 함량이 다릅니다. 사진: PHAN VINH

"토양, 물, 유기 비료와 같은 유형의 에너지원 외에도, 연구팀은 재배자들이 감자 식물에 눈에 보이지 않는 에너지원을 활용하도록 권장합니다. 예를 들어, 오늘날 일본에서 널리 쓰이는 분재 관리처럼 세심한 관리가 필요합니다. 식물에 편안한 음악을 들려주어 긍정적인 에너지를 자극하는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 식물이 잘 자라고 발달하며, 사포닌 함량도 평소보다 높아집니다."라고 산 씨는 말했습니다.

산 씨는 남짜미 지역의 무성한 고구마 밭에서 샘플을 채취해 테스트하고 있다. 사진: 판 빈

현재 산 씨는 고객들에게 시식 기회를 제공하고 의견을 수렴하여 품질을 평가하고 있습니다. 현재 고구마 가격은 kg당 5만 5천 동으로, 고객들은 고구마의 향긋하고 맛있으며 일반 고구마와는 다른 맛을 자랑하며 고구마의 품질을 높이 평가하고 있습니다.

[동영상] - Sanh 여사가 사포닌 고구마 모델의 향후 방향에 대해 설명합니다.

산 씨는 땀끼(Tam Ky)와 남짜미(Nam Tra My) 재배 지역에서 감자의 품질을 테스트했습니다. 테스트 결과가 나오면 감자를 최적의 조건으로 관리하고, 대규모로 증식시켜 종자를 공급하고 기술 및 재배 방법을 전수하여 지역 주민들에게 널리 보급하는 데 집중할 것입니다.

산 씨는 또한 도시 지역에 맞게 감자를 봉지에 담아 재배하는 실험을 했습니다. 사진: 판 빈

가까운 미래에 산 씨는 농가로부터 고구마를 구매하는 역할을 수행하여 고구마 덩이줄기와 덩이줄기를 이용하여 다이어트 식품, 간식, 그리고 장기적으로는 해외 시장으로 수출할 수 있는 상업 제품을 생산할 것입니다. 살충제를 사용하지 않고 녹색 전환과 지속 가능한 개발을 지향하는 이 모델은 깨끗한 토양을 매우 효과적으로 재생하는 데 기여하며 순환 경제 모델로 나아가고 있습니다.

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"가장 중요한 것은 생산 공정을 표준화하고, 최적의 집약적 농업 지역을 선정하여 농가와의 생산 연계를 구축하는 것입니다. 저희 연구팀과 저의 궁극적인 목표는 이 특별한 고구마 품종을 통해 농가들이 높고 안정적인 소득을 얻을 수 있도록 돕는 것입니다."
Nguyen Thi Hong Sanh 씨가 공유했습니다.

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