어머니의 카사바 가루 케이크를 기억하시나요?

(NLDO) - 수많은 베트남 설날 음식 중에서도, 저는 아직도 어머니가 설날에 타피오카 가루로 만들어 주시던 케이크가 그리워집니다. 그 케이크에는 남편과 아이들에 대한 어머니의 평생의 사랑이 담겨 있습니다.

제 고향은 탄호 아성 응아선현의 기수 충적지인 응아떤(Nga Tan) 마을입니다. 사람들은 주로 사초 매트를 만들어 먹으며 살아갑니다.

감자와 쌀을 재배하는 응아쭝(Nga Trung)과 응아흥(Nga Hung) 마을과는 달리, 응아탄(Nga Tan) 사람들은 일 년 내내 "시장에서 쌀을 사고 강에서 물을 길어와", "끼니마다 먹고", "얼굴을 땅에 대고 등을 하늘로 향하게" 일해야 합니다. 일 년 내내 열심히 일하지만 먹을 것이 부족해 사초를 먹고 죽습니다. 그래서 매년 설날이 되면 기름진 고기 1파운드를 벌어 절인 양파와 흰쌀밥을 넣고 끓여 먹는 것은 부유한 집안에서만 누릴 수 있는 "사치"입니다.

설날에 꿀을 곁들여 먹는 케이크(사진 설명)

제대로 된 설날을 보내려고 음력 10월부터 어머니는 침실에 두려고 당밀 한 병을 사 오셨고, 아버지는 탄호아성 타치탄현의 산골 시장인 덴 시장까지 걸어가 당밀로 떡을 만들 "사슴뿔" 카사바를 사 오셨습니다. 추운 겨울밤, 온 가족이 말린 카사바 더미에 둘러앉았습니다. 누나는 껍질을 벗기고, 아버지는 절구로 카사바를 찧었고, 어머니는 밀가루를 체 쳤고, 막내 남동생은 어머니에게 "숯불에 구운 떡 만들 밀가루 좀 주세요."라고 계속 졸랐습니다. 어머니는 "조상을 제사하는 데 먼저 먹는 것은 죄악이다."라고 말씀하셨습니다.

어머니 말씀에 따르면, 부모님은 결혼하실 때 흙 바구니 하나와 그릇 세 개밖에 없었다고 합니다. 매년 설날이 되면 부모님은 밧줄을 엮어 팔고 감자를 사 오셨습니다. 가난과 배고픔에도 불구하고, 일곱 척의 "입이 벌어진 배"를 어른이 될 때까지 키우셨습니다. 설날에는 부유한 집안에서만 찹쌀떡을 만들었지만, 저희 가족은 카사바 가루로 찹쌀떡을 만드는 것을 "품격 있는" 일로 여겼습니다.

우리 가족은 설날 저녁 식탁에 모였습니다.

30일 밤은 칠흑같이 어두웠다. 한겨울의 추위는 살과 살을 베어내는 듯했다. 어머니는 타피오카 가루 세 통을 쟁반에 붓기 전, 물을 끓이기 위해 불을 지폈다. 작은 부엌의 등잔불이 밝지 않자 어머니는 끓는 물을 떠서 밀가루에 부었다. 어머니는 손으로 둥근 케이크를 하나하나 반죽하여 쟁반 가장자리에 두르셨다. 냄비에는 물이 끓고 있었다. 나는 등잔불을 높이 들었고, 어머니는 케이크를 하나씩 냄비에 넣으며 말했다. "매년 설날마다 우리 가족은 조상을 제사 지내기 위해 케이크를 만든다. 제사가 끝나면 내가 밥을 차려줄게."

엄마는 두 손으로 케이크 냄비를 잡고 물을 따라 버린 후, 당밀 병을 붓고 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮었습니다. 당밀이 케이크에 스며들기를 기다리는 동안, 엄마는 저에게 설날 첫날 아침 일찍 일어나 제물을 준비하고, 좋은 옷을 입고 행운의 돈을 받으라고 말씀하셨습니다.

당밀 케이크를 작은 그릇에 담았습니다. 케이크가 담긴 쟁반을 들고 조상 제단에 올려놓고, 30일 밤의 고요한 밤 향 세 개에 불을 붙이며 어머니는 기도했습니다. "오늘 밤은 설날입니다. 하늘의 아홉 방위, 부처님과 조부모님, 그리고 조상님들의 열방에 오셔서 집주인의 건강과 번영을 축복해 주시기를 기도합니다..."

설날이 다가오자 친척들과 이야기를 나누었습니다.

어머니는 키가 작고 아담했다. 낡은 면 코트는 추운 겨울에는 따뜻하지 않았다. 주근깨투성이인 어머니는 "얘들아 어디 있니? 일어나. 맛있는 케이크가 있어. 탕은 돗자리를 깔았고, 둥은 쟁반을, 치엔은 그릇을 가져왔어..."라고 불렀다.

온 가족이 땅바닥에 낡은 돗자리를 깔고 앉아 카사바 가루로 케이크를 만드는 방법에 대해 이야기를 나누었습니다. 어머니는 "설날에는 3일 동안 배불리 먹고, 여름에는 3개월 동안 배고프게 지내라. 집에 아이들이 많으면 아무리 맛있지 않더라도 다 없어질 것이다."라고 말씀하셨습니다.

"이빨까지 꽉 찬" 달콤한 꿀에 푹 담근 케이크를 한 입 베어 물며 "엄마, 내년에도 설날에 이 케이크 만들 거예요, 알겠어요?"라고 말했다. 엄마는 눈물을 글썽이며 나를 바라보았다. 엄마의 마음속에 가득 차오르는 행복을 나는 이해했다...

... 거의 40년이 지났습니다!

40년이라는 세월이 흐르면서 많은 것이 바뀌었지만, 어머니의 손으로 타피오카 가루와 꿀로 만든 케이크는 여전히 우리의 잠재의식 속에 깊이 새겨져 결코 사라지지 않습니다.

나라가 변했고, 제 고향인 응아탄 사람들은 더 이상 보조금 시절처럼 배고프지 않습니다. 요즘은 살찌는 게 두려워, 살찌는 게 두려워, 꿀을 너무 많이 먹는 게 두려워 꿀 케이크를 먹는 가정이 거의 없습니다. 하지만 꿀 케이크는 여전히 우리 가족의 새해맞이 식탁에서 빼놓을 수 없는 맛입니다. 가족의 아름다운 추억일 뿐만 아니라, 가난과 고난의 시절이었던 제 어린 시절의 추억이기도 하기 때문입니다.

고향에서 설 연휴를 맞아 케이크와 음식을 준비하는 모습

호랑이의 해가 저물고 고양이의 봄이 찾아옵니다. 수많은 베트남 설 음식 중에서도, 저는 아직도 옛 설날에 어머니가 만들어 주시던 타피오카 떡이 그리워집니다. 그 떡에는 어머니의 남편과 자식에 대한 모성애가 고스란히 담겨 있습니다. 우리는 태어나면서부터 어머니의 땀에 흠뻑 젖은 타피오카 떡을 통해 자라고 성숙해졌습니다.

원천: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm