삶은 카사바 새싹을 기억하세요

지난 몇 달 동안 날씨가 몹시 더웠는데, 오늘 아침 비가 내렸습니다. 폭우가 식물들을 식혀주고 사람들의 마음을 달래주었습니다. 빗속을 헤치고 집으로 걸어가다 어머니께서 부모님이 지난 몇 달 동안 농사지으신 푸른 카사바 새싹을 따시는 모습을 보았습니다. 어머니께서는 지난 며칠 동안 비가 계속 내리셔서 푸른 카사바 새싹을 따서 온 가족이 먹을 수 있도록 삶으셨다고 하셨습니다. 그 말을 듣자 어린 시절이 생각나 마음이 불안했습니다.

삶은 카사바 새싹, 맛있는 가족 요리

그 당시 우리 가족은 힘든 삶을 살았습니다. 강가에 있는 소박한 초가집이 가족의 보금자리였습니다. 생활은 고되었지만 부모님은 우리에게 부족한 것이 없도록 항상 가장 좋은 음식을 주셨습니다. 그 당시 거의 모든 가족이 주변 땅을 이용하여 채소, 카사바, 고구마를 재배했고, 우리 가족도 예외는 아니었습니다. 우기에 나는 어린 카사바 새싹은 둥글고 통통하며 짙은 녹색이었습니다. 어머니는 삶은 카사바 새싹은 간장이나 캐러멜라이즈드 피시소스에 찍어 먹어야 맛있다고 말씀하셨습니다. 어머니는 카사바 새싹을 따서 씻은 후 끓는 물을 냄비에 넣고 삶았습니다. 어린 카사바 새싹의 푸른 부분은 약간 더 진한 색으로 변했습니다. 채소가 익으면 어머니는 꺼내 물기를 빼고, 삶은 카사바 새싹과 함께 피시소스와 캐러멜라이즈드 피시소스를 한 냄비에 담아 먹었습니다. 캐러멜라이즈드 피시소스 냄새에 모두가 배가 고팠습니다. 식사는 삶은 카사바 싹 한 접시와 캐러멜화된 생선 소스 한 냄비로 간단히 제공되었는데, 저와 자매들은 배불리 먹었습니다. 모두 배가 불렀지만 여전히 먹고 싶어했습니다.

카사바 싹은 많은 사람들이 가족을 위한 요리로 먹습니다.

어머니께서 카사바를 먹을 수 없었던 기근 시절에 대해 자주 말씀하시던 게 기억납니다. 그해 설날, 할머니께서 이웃들에게 카사바를 선물로 주셨습니다. 할머니는 올해 설날은 즐거웠다고 자랑하셨지만, 평소에는 간식으로 카사바 새싹을 땄다고 하셨습니다. 밥은 1: 채소는 6~7:1 비율로 섞어 드셨죠. 카사바 새싹을 먹어본 사람이라면 누구나 알겠지만, 특유의 고소하고 약간 쓴맛이 나는데, 자주 먹으면 중독됩니다. 옛날에는 가난하고 자식이 많았을 때, 삶은 달걀에 생선 소스를 섞거나 고추에 생선 소스를 섞은 한 그릇만 더하면 맛있는 식사를 할 수 있었습니다.

어린 카사바 새싹은 많은 사람들의 어린 시절과 함께했지만, 어린 카사바 새싹으로 맛있는 시골 요리를 만들 수 있을 거라고는 아무도 생각하지 못했습니다. 카사바 새싹은 또한 영양가 높은 녹색 채소로 여겨집니다. 여러 지역에서 어린 카사바 새싹은 마늘 볶음, 삶기, 절이기 등의 요리로 조리할 수 있습니다.

저에게 그날의 삶은 카사바순 요리는 이제 잊을 수 없는 추억이 되었고, 언급하고 몹시 그리워합니다.

기사 및 사진: THUY TIEN

출처: https://baoangiang.com.vn/nho-dot-khoai-mi-luoc-a424377.html