연어 먹을 때 실수하면 맛있는 음식이 '쓰레기'가 된다

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연어는 영양가 있는 음식입니다. 하지만 연어를 먹을 때 다음과 같은 실수를 하면 맛이 떨어지고 영양가도 떨어집니다.

연어의 효능

심장병과 뇌졸중의 위험을 줄이세요

연어에는 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하고 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 또한 오메가-3는 혈관 막힘을 유발하는 혈전 위험을 줄여 심장 질환을 예방하고 뇌졸중을 줄이는 데 도움이 됩니다.

연어는 머리카락과 피부에 좋습니다

연어에는 단백질, 비타민 D, 오메가-3 지방산이 풍부하여 피부 질감을 개선하고 머리카락을 윤기나게 만드는 데 도움이 됩니다.

오메가-3 지방산은 세포를 보호하고 피부에 수분을 공급하며, 콜라겐 생성을 촉진하여 피부를 건강하고 탄력 있게 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 연어에 함유된 지방산은 모낭에 영양을 공급하여 건강한 모발을 유지하는 데 도움을 주고, 두피와 모발의 수분을 유지하는 천연 오일입니다.

따라서 연어는 햇볕에 타는 것과 피부암을 예방하는 데 도움이 됩니다.

연어는 뇌에 좋다

연어에는 DHA를 포함한 불포화지방산이 함유되어 있는데, 이는 특히 어린아이들의 뇌세포와 신경계 성장에 중요한 역할을 합니다. 따라서 임산부라면 연어를 식단에 추가하는 것이 좋습니다.

시각 기능 유지

오메가-3 지방산의 또 다른 중요한 기능은 눈 건강을 개선하고 황반변성을 예방하는 것입니다. 또한, 연어에 함유된 비타민 D는 눈에도 좋습니다.

연어는 근육을 키우는 데 도움이 됩니다

연어를 규칙적으로 섭취하면 근육을 강화하고 신진대사를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 오메가-3 지방산은 운동 후 근육 단백질 분해 위험을 줄이고 근육 회복을 개선하며 운동 후 통증과 피로를 줄이는 데 도움이 됩니다.

연어는 근육 생성에 중요한 단백질이 풍부합니다. 신체는 오래된 단백질이 손실되는 것보다 새로운 단백질을 더 빨리 저장해야 하기 때문입니다. 규칙적으로 운동하는 사람이라면 최상의 근육 발달을 위해 연어를 섭취하는 것이 좋습니다.

연어는 체중 감량에 도움이 됩니다

연어는 여성들의 체중 감량 메뉴에 자주 등장하는 식품입니다. 연어에는 다중불포화지방과 저지방 단백질이 함유되어 있어 포만감을 주기 때문입니다. 연어의 칼로리는 낮은 편으로, 100g당 약 180칼로리를 제공합니다.

뼈를 강화하는 데 도움이 됩니다

연어에는 단백질과 아미노산이 풍부하여 체내 흡수를 돕고 소화계와 심혈관계 건강에도 좋습니다. 또한 비타민 A, D, 인, 마그네슘, 아연, 요오드 등 다양한 미네랄과 특히 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘이 함유되어 있습니다.

연어 조리 시 실수

신중하게 처리되지 않음

연어는 제대로 손질하는 것이 중요합니다. 뼈를 제거할 때는 작은 뼈가 생선 살에 끼어 있을 수 있으므로 주의하세요. 어린이가 사용하는 경우 핀셋으로 제거할 수 있습니다.

또한 생선 냄새를 줄이고 생선에 묻은 먼지를 제거하려면 소금물로 헹구거나 생선에 굵은 소금을 문지른 다음 깨끗이 씻은 생선을 식초를 약간 섞은 찬물에 담그거나 후추나 월계수 잎을 약간 섞어 담가 두세요.

부적절한 보관

생선은 냉장 보관하고 24시간 이내에 드셔야 합니다. 색이 변했거나 물기가 많은 생선은 사용하지 마세요. 냉동 생선은 드실 때 냉장고에 넣어 천천히 해동해야 합니다. 바로 꺼내 놓거나 전자레인지에 돌리면 생선이 부서질 수 있습니다.

더 오래 보관하려면 생선을 냉동해야 합니다. 냉동 연어는 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 단, 냉동 과정이 중단되면 전체 보관이 무효화되므로 첫 번째 해동 후 모든 생선 살을 사용해야 합니다.

생선에 너무 일찍 양념을 하다

소금과 후추로 양념하면 연어가 더 맛있어지지만, 요리하기 직전에 너무 빨리 넣으면 소금이 연어의 단백질을 분해하여 생선이 물렁해질 수 있습니다.

가장 간단하고 올바른 방법은 생선을 팬, 오븐 또는 그릴에 넣기 직전에 양념하는 것입니다.

너무 오랫동안 재워두다

양념은 모든 요리에 필수적인 요소입니다. 하지만 연어가 마르고 질겨지는 것을 방지하기 위해 요리 직전에만 양념에 재워야 합니다.

생선을 너무 많이 익히다

연어를 요리할 때 가장 큰 실수는 연어가 고무처럼 질기고 마르는 것입니다. 생선이 다 익기 직전에 불을 끄고 몇 분 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 냄비의 열기가 생선을 나머지 부분까지 익히는 데 도움이 됩니다.

잘못된 감염된 물고기를 선택하세요

연어는 흔히 날것으로 먹기 때문에 깨끗한 식재료를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 현재 오염된 양식 환경에서는 연어가 박테리아에 오염될 수 있으며, 연어를 섭취하는 사람들은 소화 장애, 복통, 설사 등을 쉽게 겪을 수 있습니다. 또한, 연어는 납, 수은, 도모산 등과 같은 일부 독성 금속에 오염될 수 있으며, 이러한 금속은 암을 유발하는 요인 중 일부입니다.

따라서 구매 시에는 믿을 수 있는 원산지를 선택해야 하며, 연어의 외형적 특징도 꼼꼼히 살펴야 합니다. 예를 들어, 연어 눈은 맑고, 동공은 선명한 검은색이어야 하며, 연어 아가미는 멍이 들지 않아야 하고, 신선한 연어 살은 단단하고 탄력이 있어야 합니다. 또한, 연어 배 안쪽을 확인하여 혈흔이나 어두운 부분이 없는지 확인해야 합니다.

연어를 너무 많이 먹지 마세요.

연어는 건강에 여러 가지 이점이 있지만, 너무 많이 먹으면 오히려 역효과가 있으므로 주의해야 합니다. 영양학자들은 연어를 일주일에 2~3회만 섭취할 것을 권장합니다.

연어를 너무 많이 먹으면 중독될 수 있습니다. 연어에는 비소, 수은, 다이옥신 등 많은 독소가 비교적 많이 포함되어 있기 때문입니다.

연어 생 섭취 제한

생연어는 맛있지만, 맛있다고 해서 안전한 것은 아닙니다. 생연어를 자주 먹으면 박테리아 오염에 취약합니다.

안전하지 않은 연어는 살모넬라균, 비브리오 불니쿨루스균, 비브리오 파라헤몰리티쿠스균에 오염될 수 있는데, 이러한 박테리아는 소화 장애, 복통, 설사, 식중독을 일으킬 수 있습니다.

해산물 알레르기가 있는 사람은 연어를 먹어서는 안 됩니다.

연어 역시 해산물의 일종이므로 해산물 알레르기가 있는 사람은 섭취하면 발진이나 두드러기가 생길 수 있으므로 섭취해서는 안 됩니다.

Tien Phong에 따르면

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