진한 "7왕" 쌀 와인

*7 Vuong 찹쌀주는 2023년에 전형적인 농촌 산업 제품으로 인정받았고 2024년에는 3성급 OCOP로 인정받았습니다. 사진: MINH TAN*

2017년, Truong Minh Vuong 씨는 수작업 방식을 사용하여 와인 증류소를 짓기 시작했습니다. 하지만 그는 제품을 개선하고자 하는 열망으로 약 10억 VND를 투자해 공장을 짓고 와인 생산에 필요한 현대식 기계를 갖추었습니다.

또한, 와인을 만드는 데 일반 쌀을 사용하는 많은 곳과 달리, 부옹 씨는 고향인 빈다오에서 생산된 찹쌀과 북부 약초로 만든 전통 효모 케이크를 결합하여 와인을 만듭니다.

증류 과정 또한 엄격하게 관리됩니다. 찹쌀을 찐 후 식혀 발효시키고 증류 시스템에 넣어 건강에 해로운 메탄올과 알데히드 두 가지 화합물을 제거합니다. 다음으로, 와인은 숙성 기계를 통해 품질을 높인 후, 3개월 동안 창고에 보관하여 최고의 맛을 얻습니다.

엄격한 생산 공정을 통해 안전성을 확보한 "7부옹" 찹쌀주는 2023년 탕빈구 인민위원회로부터 전형적인 농촌 산업 제품 인증서를 받았고, 2024년에는 3성급 OCOP 제품 기준을 충족하는 것으로 인정받았습니다.

특히, 부옹 씨의 와인 생산 시설은 HACCP(국제 식품 안전 관리 시스템) 기준을 충족합니다. 현재 이 시설에서는 매달 찹쌀을 10톤 가까이 소비하고, 알코올은 6,200리터가 넘게 생산됩니다. 시장가격이 리터당 3만동 정도로, 월수입은 1억 8천만동 이상에 이른다. 부옹 씨는 찹쌀 와인 생산에 그치지 않고 과일과 다른 와인 제품을 결합한 더 많은 와인 라인을 연구하고 생산하고 있습니다.

"현재 고객들은 와인의 품질에 특히 관심이 많습니다. 이러한 점을 바탕으로 더 높은 품질과 가격의 와인 라인을 개발하는 데 과감하게 투자할 수 있는 잠재력이 있습니다."라고 Vuong 씨는 말했습니다.

빈다오 마을 농민 협회 회장인 판 탄 훙(Phan Thanh Hung) 씨는 최근 마을 농민 협회에서 7 Vuong 찹쌀술 제품이 3성급 OCOP 기준을 충족하는 것으로 인정받을 수 있는 조건을 마련했다고 말했습니다. 3성급 OCOP 기준을 달성한 이후, 와인 생산 시설은 품질을 보장해 왔으며, 고객에게 신뢰를 구축했습니다. 지역사회 농민 협회는 이 브랜드가 더욱 지속 가능하게 발전할 수 있도록 계속 지원할 것입니다.

출처: https://baoquangnam.vn/nong-nan-ruou-nep-7-vuong-3155767.html