시골에서 도시까지, 척잎 소스

현재 이 식물의 잎으로 만든 3가지 종류의 소스가 시장에서 호평을 받고 있습니다. 사진: PHUONG LAN

다양한 맛

이 나무는 열매뿐만 아니라 일반 레몬보다 더 강렬하고 오래 지속되는 특별한 향을 지닌 잎도 맺습니다. 잎은 지역 주민들의 식사에 없어서는 안 될 중요한 부분으로, 냄비 요리나 구이 요리의 양념으로, 또는 해산물을 찍어 먹는 소금으로도 자주 사용됩니다.

엄청난 잠재력을 깨달은 트린 민 캉은 이 특산품을 모든 가정의 부엌에서 쉽게 구할 수 있는 대량 생산 제품으로 만들자는 아이디어를 떠올렸습니다. "시중에 나와 있는 대부분의 디핑 소스가 레몬 잎을 사용하여 향을 내는 것을 보고, 갑자기 축 잎이 떠올랐습니다. 그 아이디어에서 영감을 받아 빠르게 실험을 시작했습니다. 처음에는 맛이 독특하지 않거나, 소스의 농도나 부드러움, 혹은 농도가 완벽하지 않아서 여러 번 실패했습니다. 하지만 끈기를 가지고 경험을 통해 배우고, 그 실패들을 통해 레시피를 개발했습니다. 그리고 그 과정에서 맛있고 풍미 있는 디핑 소스가 탄생했습니다."라고 캉은 말했습니다.

"셋(Sét) - 축 잎을 곁들인 소스"는 안장(An Giang) 출신 한 젊은이의 요리에 대한 열정과 끈기의 정수입니다. 캉(Khang) 씨는 레몬 잎 대신 축 잎을 선택한 이유는 뛰어난 장점 때문이라고 설명했습니다. 향이 오래 지속되고 2~3배 더 강하며, 소스로 가공하면 매우 독특하고 "중독성 있는" 풍미를 만들어냅니다. 축 잎은 또한 소화에 좋은 영양소를 많이 함유하고 있어 식욕을 돋우고 지루함을 예방합니다.

Khang은 토양이 가장 적합한 Tinh Bien 지역의 텃밭에서 신선하고 고품질의 축 잎을 찾아 나섰습니다. 수확 후, 축 잎은 신중하게 가공되어 현대적인 생산 공정에 투입됩니다. Khang은 제품의 품질이 항상 일정하고 깨끗하며 안전하도록 혼합, 병입, 캡핑 등 특수 기계에 투자했습니다.

시골에서 도시로

9X는 맛뿐만 아니라 합법성과 식품 안전에도 중점을 둡니다. Set-La Chuc 디핑소스 사업은 2024년(합병 전) 탄짜우 타운 경제부 로부터 식품 안전 인증을 받았습니다. 이는 소비자의 신뢰를 바탕으로 한 제품의 탄탄한 기반을 마련했습니다.

Khang은 다양한 고객의 취향을 만족시키기 위해 세 가지 주요 디핑 소스 제품군을 개발했습니다. 첫 번째는 은은한 매콤함을 자랑하는 척 잎이 들어간 그린 칠리 소금으로, 특히 신선한 해산물이나 가볍게 끓인 요리와 함께 먹으면 상큼한 맛을 선호하는 사람들에게 적합합니다. 두 번째는 칡 잎이 들어간 레드 칠리 소금으로, 매콤하고 풍부한 맛을 좋아하는 사람들을 위한 버전으로, 구운 고기를 더욱 매력적으로 만드는 "영혼"이기도 합니다. 마지막으로, 칡 잎이 들어간 페퍼 소금은 매콤한 후추 향과 강렬한 척 잎 에센셜 오일의 완벽한 조화를 이루며, 샐러드나 양념에 곁들여 드시면 더욱 좋습니다.

"2023년 말에 사업을 시작했는데, 단기간 내에 3가지 디핑 소스 제품이 놀라운 성과를 거두었습니다. 1만 병 이상의 디핑 소스가 판매되어 이 특별한 맛의 거부할 수 없는 매력을 보여주었습니다. 판매 가격은 100ml 병당 25,000동, 250ml 병당 50,000동이며, 소금과 후추 잎은 250ml 병당 40,000동입니다. 온라인 판매 채널을 최대한 활용하여 안장성 에서 전 지역으로 제품을 공급하고 있습니다."라고 Khang은 흥분하며 말했습니다.

중앙청년연합이 주최하는 농촌 청년 창업 프로젝트 경진대회에서 3등은 고향 브랜드를 확립하기 위한 청년의 노력을 인정받은 상입니다. 2025년 3월부터 시작된 이 경진대회는 34개 성·시에서 228개 프로젝트가 참여하는 명망 있는 행사입니다. 결선에 진출하여 수상을 차지하려면 강 씨의 프로젝트는 창의성, 경제적 효율성, 그리고 지속 가능한 발전 가능성을 입증해야 합니다. 강 씨의 "Set - Nuoc Dip La Chuc"은 2025년 제9회 안장성 창업 아이디어 경진대회에서 2등을 차지한 바 있습니다.

트린 민 캉과 "세트 - 라척 소스에 찍어 먹는 세트" 브랜드의 이야기는 큰 영감의 원천이며, 관심과 연구, 그리고 대담한 사고와 행동만으로도 우리 고향 농산물을 고부가가치 제품으로 완벽하게 전환할 수 있다는 것을 증명합니다.

푸옹란

출처: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html