지붕 아래 빗방울이 거세게 떨어지고 있었다. 짱 씨 부부는 방금 말린 현미국수 꾸러미를 서둘러 포장했다. 연말, OCOP 제품으로 인정받으면서 로이팟 건현미국수 주문은 더욱 늘어났다…
이 아름다운 자줏빛 붉은 현미 당면을 만들겠다는 아이디어를 공유하며 트랑 씨는 이렇게 말했습니다. "아내와 저는 2014년에 건면 당면과 쌀국수를 만드는 공장을 세웠습니다. 하지만 시간이 흐르면서 백미 가격이 오르고 전기세와 수도세도 올랐지만 당면 가격은 변함없이 유지되었습니다. 2023년이 되어서야 오랫동안 염원해 온 현미 당면 레시피를 찾기로 했습니다. 현미 당면은 잠재력이 있고 가격도 안정적이며 시장에서 큰 인기를 누리고 있습니다."
붉은 쌀은 도정 과정을 거쳐 실크처럼 부드러운 층을 이루는데, 이 실크층에는 전분, 비타민, 섬유질, 미네랄, 불포화 지방산, 그리고 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 영양소가 풍부한 현미 당면은 체중 감량, 당뇨병 예방, 심혈관 질환 위험 감소에 도움이 됩니다.
버미첼리 만드는 법은 일반 생버미첼리처럼 끓는 물에 살짝 데치면 됩니다. 또는 말린 버미첼리를 깨끗이 씻어 볶거나 채소, 해산물, 소고기 등 다른 재료와 섞어 다양한 취향에 맞는 요리를 만들 수 있습니다.
처음에 짱 씨는 건현미 당면 조리법에 어려움을 겪었습니다. 쌀을 얼마나 불려야 하는지, 건밀가루를 써야 하는지, 습밀가루를 써야 하는지 몰라서 쌀이 끈적끈적해지고 찰져서 여러 번 망가졌습니다. 하지만 5개월 넘게 연구하고 1억 5천만 동(VND)을 투자하여 밀가루 추출기, 건조기, 포장기를 추가로 구입한 끝에 로이팟 현미 당면을 효과적으로 생산할 수 있었습니다.
또한, 트랑 씨의 당면 공장은 백미 당면과 현미 당면을 번갈아 만드는 기계가 하나뿐이라 어려움을 겪고 있습니다. 하지만 트랑 씨의 생산 공정은 모든 단계와 과정에서 위생과 완벽한 식품 안전을 보장하며, 이를 통해 그는 제품을 시장에 자신 있게 홍보할 수 있었습니다.
[ 영상 ] - 로이팟 현미 당면 전문점 주인 후인 트랑 씨:
쌀을 씻고, 물에 불리고, 물을 갈아서, 마른 쌀을 짜고, 당면을 만들고, 당면을 발효시키고, 당면을 흔들어 말리고, 마지막으로 포장하는 첫 번째 과정을 통해 Trang 씨는 하루에 현미 2~3퀸탈(약 1퀸탈)을 생산할 수 있습니다. (쌀 1퀸탈로 마른 당면 90kg을 생산합니다.) 현재까지 Trang 씨는 평균적으로 일주일에 500kg 이상의 마른 현미 당면을 생산하고 있습니다(고객 수요에 따라 변동 가능).
제품 출시 후 1년이 넘게 박람회, 스타트업 프로그램에 참여하며 건조 현미 당면을 선보였고, 특히 3스타 OCOP 기준을 충족한다는 평가를 받으면서 Trang 씨의 제품은 많은 사람들의 신뢰를 얻고 있습니다. Loi Phat 건조 현미 당면은 품절되기도 했지만, 산악 지역, 땀끼 시, 다낭 등에서 는 잘 팔렸습니다.
현미국수는 백미국수보다 두 배는 시간이 걸리지만, 가격 차이는 두 배입니다. "현미 수십 킬로그램을 만드는 데 걸리는 시간은 백미 100kg을 만드는 시간과 같습니다. 그런데 백미국수는 도매가로 kg당 2만 2천 동, 현미국수는 4만 동에 도매로 팔립니다. 매달 건면과 쌀국수 외에도 현미국수로 수입을 얻고 있어 생활이 훨씬 좋아졌습니다."라고 그는 말했습니다.
트랑 씨에 따르면, 앞으로 이 시설은 원자재 공급을 보장하기 위해 지역 주민들과 원자재를 연결하는 체인망 구축에 막대한 투자를 할 예정입니다. 또한 생산 라인이 안정화되면 로이팟 건현미국수도 전자상거래 플랫폼에 진출할 계획입니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/ocop-3-sao-voi-bun-gao-lut-kho-loi-phat-3147131.html
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