포의 전통적인 맛은 다른 많은 후속 제품의 길을 열어주고 영감을 줄 수 있습니다. - 사진: QUANG DINH
2012년, 소피텔 레전드 메트로폴 하노이 호텔의 바텐더 팜 티엔 티엡은 포맛 칵테일의 새로운 맛을 창조했습니다. 그해 Pham Tien Tiep은 포맛 칵테일 덕분에 Diageo Reserve World Class Vietnam 칵테일 대회에서 우승했습니다. 그는 수년간 베트남 최고의 바텐더 중 한 명으로 여겨져 왔습니다.
하노이 바텐더는 포맛 칵테일 외에도 생선 소스맛 칵테일이나 칠리, 레몬맛 칵테일도 만들었습니다. 포 칵테일은 베트남과 해외의 많은 술집에서 점차 인기를 얻고 있습니다.
포맛 칵테일뿐만 아니라, 1~2년 전 다랏과 하노이의 젊은이들을 사로잡았던 포맛 커피, 그리고 프랑스인과 일본인이 공동 창업한 메종 마루의 포맛 초콜릿도 있습니다...
포맛 커피 칵테일을 선보이는 보스 라 비엣 - 사진: H.THO
포맛 칵테일은 베트남 국경을 넘어 퍼졌습니다. 10년 후인 2022년에 베트남 칵테일이 Tripadvisor에서 "2022년 미국 최고의 고급 레스토랑"으로 평가받은 하와이의 레스토랑인 라하이나 그릴의 음료 메뉴에 추가되었습니다.
라하이나의 칵테일은 진, 하바네로 비터, 포 국물을 사용한 것으로 유명하며 가격은 19달러입니다. 이 음료에는 주재료 외에 신선한 레몬이 추가되고, 레몬 조각, 팔각 아니스, 바질로 장식됩니다.
이제 베트남식 포맛 스낵이 미국과 여러 서구 국가의 많은 슈퍼마켓에 입점했습니다. 펩시코 아시아 태평양 , 호주, 뉴질랜드, 중국 지역 CEO인 탄 원웬은 포맛의 글로벌 시장에 진출하기 위해서는 현지화가 필수적이라고 생각합니다.
베트남 특선 요리를 선보이는 호텔들이 2024년 한국에서 열리는 베트남 포 페스티벌에 참석할 예정입니다. - 제작: THE KIET - MAI HUYEN
그는 헤드라인에서 포를 단 한 번 언급했지만, 지역적 맛을 통해 세계의 입맛을 사로잡는 방법을 보여주었습니다. 이처럼 인상적인 다양한 맛은 세계화의 변화하는 본질을 잘 보여줍니다. 다국적 기업은 접근 방식을 근본적으로 바꾸고, 새로운 기술을 활용해 지역적 취향에 맞추고, 지역화에 집중해 새로운 고객을 찾고 시장 점유율을 확대하고 있습니다.
베트남 음식 및 음료 기업이 글로벌 시장을 개척하기 위한 나머지 개요나 시나리오는 시장 조사 기관과 베트남 기업의 작업입니다. 그렇지 않은 경우, 우리는 더 나은 전문성과 통찰력을 갖추고 효과적인 솔루션을 제공할 수 있는 하나 이상의 연구 회사를 찾아서 작업을 수행해야 합니다.
그렇다면 두 가지 질문을 생각해 본 적이 있나요? 세계에서 가장 인기 있는 베트남 요리는 무엇일까요? 베트남 기업들이 베트남 요리의 세계적 인기를 이용해 베트남 음식과 농산물을 외국인의 주방과 식탁에 올릴 수 있을까?
아티초크 포가 한국 서울에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 손님들에게 소개됩니다. - 사진: QUANG DINH
그 질문에 답하기 전에, 지난 약 200년 동안 중국 음식이 북미 주류에 침투하고 통합되는 과정을 살펴보겠습니다.
저자이자 인류학자인 JAG 로버츠 박사는 저서 "중국에서 차이나타운까지: 서양의 중국 음식 "에서 이렇게 썼습니다. "1848년 새크라멘토 밸리에서 금이 발견되었습니다. 3년 후, 중국 남부에서 온 최초의 이민자들이 캘리포니아로 향했습니다. 첫해인 1851년의 추산 인구는 약 2만 5천 명이었습니다."
로버츠는 금광부들이 쌀과 밀가루 같은 요리 재료와 서양인들이 웍이라고 부르는 냄비도 가져왔다고 덧붙였다. 밥이나 볶음면은 원래 종이상자에 담겨있습니다. 그러다가 중국인 커뮤니티가 커졌고, 중국 음식점도 생겨났습니다.
포 틴 보 호 - 항 트레의 3세대인 부이 탄 로안 여사가 일본에서 열리는 2023년 베트남 포 페스티벌에서 소개판을 맡고 있다 - 사진: 광딘
차이나타운의 중국 음식점에서 중국 요리를 맛보는 서양인들이 점차 늘어나고 있다. 특히 1979~1980년대 이후 미국과 중국 간의 관계가 냉각되기 시작한 시기입니다. 하지만 로버츠는 "중국 음식의 인기는 현지 재료의 가용성과 요리 방법의 편리성에 달려 있다"고 썼다.
인류학자들은 미국과 같은 다인종 사회에서는 주식으로 집에서 쌀을 요리해 먹는 일이 점점 더 일반화되고 있다고 지적합니다. 베트남인이나 중국인, 혹은 다른 아시아 사람들은 쌀을 먹습니다. 이탈리아 사람들은 파스타나 피자를 먹습니다. 멕시코 사람들은 아직도 타코와 콘 케이크를 먹습니다. 그것이 그들의 요리의 "국민적 영혼"이기 때문입니다.
요즘 베트남 포는 한국이라는 국제적 목적지를 통해 전 세계에 홍보를 계속하고 있습니다. 국민 음식인 김치는 오랫동안 한국인의 입맛을 사로잡았다고 할 수 있다.
따라서 여기서의 이야기는 베트남 기업이 베트남 요리의 "인기"를 활용해 음식과 농산물을 주방과 세계 각국의 식탁에 올릴 수 있다는 것입니다. 기회가 당신을 기다리고 있습니다.
베트남 포 페스티벌 2024는 2024년 10월 5일과 6일에 서울특별시 광진구 광나루로 441 파이팩토리에서 개최됩니다.
이 프로그램은 외교부의 지시에 따라 주한 베트남 대사관, Tuoi Tre 신문, Saigontourist 그룹, 호치민시 인민위원회가 공동으로 주최하고, 산업통상부 무역진흥원, 호치민시 산업통상국, 한국베트남인총연합회, 주한베트남기업협회, 한-동남아경제협력협회(한국 외교부)의 조정을 받습니다.
2024년 베트남 포 페스티벌에는 공연 무대와 약 70개의 부스가 마련되며, 그 중 40개 이상에서는 포와 베트남, 한국 음식을 판매합니다. 그 밖에도 베트남의 요리와 관광 문화를 소개하고, 문화를 체험하고, 전시할 수 있는 공간도 마련되어 있습니다.
"포를 즐기고, 베트남을 발견하세요"라는 슬로건으로, 이 프로그램의 주최측은 베트남 포 페스티벌을 통해 인적 외교 활동을 창출하고, 두 나라 간의 우호 관계를 증진하고, 요리 문화를 홍보하고, 베트남과 한국의 경제적, 관광적 잠재력을 기반으로 무역을 연결하고자 합니다.
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출처: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm
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