포의 전통적인 맛은 다른 많은 후속 제품의 길을 열어주고 영감을 줄 수 있습니다. - 사진: QUANG DINH
2012년, 소피텔 레전드 메트로폴 하노이의 바텐더 팜 티엔 티엡은 쌀국수 맛 칵테일을 위한 새로운 맛을 개발했습니다. 그해, 팜 티엔 티엡은 쌀국수 맛 칵테일로 디아지오 리저브 월드 클래스 베트남 국제 칵테일 대회에서 우승했습니다. 그는 오랫동안 베트남 최고의 바텐더 중 한 명으로 손꼽혀 왔습니다.
하노이 바텐더는 쌀국수 맛 칵테일 외에도 피시 소스 맛 칵테일이나 칠리, 레몬 맛이 가미된 칵테일도 개발했습니다. 쌀국수 칵테일은 베트남 전역과 해외 여러 바에서 점차 인기를 얻고 있습니다.
포맛 칵테일뿐만 아니라, 1~2년 전 다랏과 하노이의 젊은이들을 사로잡았던 포맛 커피, 그리고 프랑스인과 일본인이 공동 창업한 메종 마루의 포맛 초콜릿도 있습니다...
포맛 커피 칵테일을 선보이는 보스 라 비엣 - 사진: H.THO
포 칵테일은 베트남을 넘어 세계로 뻗어 나갔습니다. 10년 후인 2022년, 베트남에서 유래된 이 칵테일은 트립어드바이저에서 "2022년 미국 최고의 파인 다이닝 레스토랑"으로 선정된 하와이 레스토랑 라하이나 그릴의 음료 메뉴에 추가되었습니다.
라하이나 칵테일은 진, 하바네로 비터, 그리고 쌀국수를 넣은 19달러짜리 칵테일로 유명합니다. 주재료 외에도 신선한 라임과 레몬 슬라이스, 팔각 아니스, 바질이 들어갑니다.
이제 베트남 쌀국수 스낵은 미국과 여러 서구 국가의 많은 슈퍼마켓에 입점했습니다. 펩시 아시아 태평양 , 호주, 뉴질랜드, 중국 지역 CEO인 원웬 탄은 쌀국수 식품의 세계 시장 진출을 위해 현지화가 얼마나 중요한지를 잘 알고 있습니다.
베트남 특선 요리를 선보이는 호텔들이 2024년 한국에서 열리는 베트남 포 페스티벌에 참석할 예정입니다. - 제작: THE KIET - MAI HUYEN
포를 기사 헤드라인에 단 한 번만 언급했음에도 불구하고, CEO는 현지의 맛을 통해 세계인의 입맛을 사로잡는 비법을 보여주었습니다. 이처럼 인상적인 다양한 맛은 세계화의 변화하는 양상을 잘 보여줍니다. 다국적 기업들은 접근 방식을 근본적으로 바꾸고, 새로운 기술을 활용하여 현지인의 입맛을 충족시키며, 새로운 고객을 확보하고 시장 점유율을 확대하기 위해 현지화에 집중하고 있습니다.
베트남 식음료 기업들이 글로벌 시장을 개척하기 위한 나머지 개요나 시나리오는 시장 조사 기관과 베트남 기업들의 몫입니다. 그렇지 않은 경우, 더 나은 전문성과 통찰력을 갖추고 효과적인 솔루션을 제공할 수 있는 한두 곳의 조사 기관을 찾아야 합니다.
그렇다면 두 가지 질문을 생각해 보신 적 있으신가요? 세계에서 가장 인기 있는 베트남 요리는 무엇일까요? 베트남 기업들이 베트남 요리의 세계적인 "인기"를 활용하여 외국인들의 주방과 식탁에 음식과 농산물을 제공할 수 있을까요?
아티초크 포가 한국 서울에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 손님들에게 소개됩니다. - 사진: QUANG DINH
그 질문에 답하기 전에, 지난 약 200년 동안 중국 음식이 북미 주류에 침투하고 통합되는 과정을 살펴보겠습니다.
저자이자 인류학자인 JAG 로버츠 박사는 저서 "중국에서 차이나타운까지: 서양의 중국 음식 "에서 이렇게 썼습니다. "1848년 새크라멘토 밸리에서 금이 발견되었습니다. 3년 후, 중국 남부에서 온 최초의 이민자들이 캘리포니아로 향했습니다. 첫해인 1851년의 추산 인구는 약 2만 5천 명이었습니다."
로버츠는 금광부들이 쌀과 밀가루 같은 요리 재료와 서양인들이 웍이라고 부르는 냄비를 가져왔다고 덧붙였다. 쌀밥이나 볶음면은 처음에는 종이 상자에 담겨 제공되었다. 중국인 공동체가 성장함에 따라 중국 음식점들이 우후죽순으로 생겨났다.
포 틴 보 호 - 항 트레의 3세대인 부이 탄 로안 여사가 일본에서 열리는 2023년 베트남 포 페스티벌에서 소개판을 맡고 있다 - 사진: 광딘
서양인들은 차이나타운의 중국 음식점에서 중국 음식에 점차 익숙해지기 시작했는데, 특히 1979년에서 1980년 사이 미중 관계가 냉각된 이후 더욱 그랬습니다. 로버츠는 "하지만 중국 음식의 인기는 현지 재료의 가용성과 조리법의 편리성에 달려 있었다"라고 썼습니다.
인류학자들은 또한 미국과 같은 다민족 사회에서 쌀을 주식으로 집에서 정기적으로 요리하고 먹는 것이 점점 더 대중화되고 있다고 지적합니다. 베트남인, 중국인, 또는 다른 아시아인들은 쌀을 먹습니다. 이탈리아인들은 파스타나 피자를 먹습니다. 멕시코인들은 여전히 타코와 다른 종류의 옥수수 가루 케이크를 먹습니다. 왜냐하면 그것이 요리의 "국민적 영혼"이기 때문입니다.
요즘 베트남 쌀국수는 한국이라는 국제적 목적지를 통해 세계로 뻗어 나가고 있습니다. 이 국민 음식은 오랫동안 한국인들의 입맛을 사로잡아 왔다고 할 수 있습니다.
따라서 여기서 중요한 점은 베트남 기업들이 이 베트남 요리의 "인기"를 활용하여 음식과 농산물을 주방과 세계인의 식탁에 올릴 수 있다는 것입니다. 기회가 여러분을 기다립니다.
베트남 포 페스티벌 2024는 2024년 10월 5일과 6일에 서울특별시 광진구 광나루로 441 파이팩토리에서 개최됩니다.
이 프로그램은 외교부의 지시에 따라 주한 베트남 대사관, Tuoi Tre 신문, Saigontourist 그룹, 호치민시 인민위원회가 공동으로 주최하고, 산업통상부 무역진흥원, 호치민시 산업통상국, 한국베트남인총연합회, 주한베트남기업협회, 한-동남아경제협력협회(한국 외교부)의 조정을 받습니다.
2024 베트남 쌀국수 축제에는 공연 무대와 약 70개의 부스가 마련되며, 그중 40개 이상의 부스에서는 쌀국수와 베트남 및 한국 음식을 판매합니다. 또한, 문화 체험, 전시, 베트남 음식 문화 및 관광 소개 공간도 마련되어 있습니다.
"포를 즐기고, 베트남을 발견하세요"라는 슬로건으로, 이 프로그램의 주최측은 베트남 포 페스티벌을 통해 인적 외교 활동을 창출하고, 두 나라 간의 우호 관계를 증진하고, 요리 문화를 홍보하고, 베트남과 한국의 경제적, 관광적 잠재력을 기반으로 무역을 연결하고자 합니다.
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출처: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm
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