망고를 한 달 내내 신선하게 보관하는 간단한 방법.

호주에서 진행된 새로운 연구에 따르면 망고가 추위에 더 잘 견디고 이 열대 과일의 저장 수명을 연장하는 간단한 방법이 발견되었습니다.

망고를 오존수에 10분간 담그면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. - 사진: ECU

호주 에디스 코완 대학교(ECU)의 과학자들이 망고를 냉장 보관하기 전에 오존수에 10분간 담그면 유통기한이 평소보다 두 배인 2주까지 연장될 뿐만 아니라 냉장 보관으로 인한 변질을 크게 줄일 수 있다는 사실을 발견했다고 7월 17일 사이언스데일리 가 보도했습니다.

"망고의 유통기한을 늘리는 것은 재배 농가와 기업에게 매우 중요하며, 수확 후 손실을 줄이고 제품의 시장 출시 기간을 연장하는 데 도움이 됩니다."라고 ECU 과학대학의 메칼라 비타나 박사는 말했습니다.

호주 망고 생산량의 약 20%가 공급망 과정에서 손상되는 것으로 추정됩니다. 따라서 연구팀은 수확 후 손실을 최소화하기 위한 환경 친화적이고 비용 효율적인 기술을 연구하는 데 집중했습니다.

연구팀은 호주에서 인기 있는 켄싱턴 프라이드 망고 품종을 대상으로 연구를 진행했습니다. 망고를 오존수에 10분간 담근 후 5도씨로 냉장 보관한 결과, 냉장 보관으로 인한 변질을 줄이고 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있다는 사실을 발견했습니다.

일반적으로 켄싱턴 프라이드 망고는 13°C에서 약 2주 정도 보관하면 익지 않습니다. 수확한 덜 익은 망고는 저온에 민감하여 쉽게 상하기 때문에 12.5°C 이하에서 보관해서는 안 됩니다. 하지만 오존수에 10분간 담근 망고는 최대 28일까지 잘 보존할 수 있으며, 처리하지 않은 망고에 비해 저온으로 인한 변질 위험이 40% 감소합니다.

오존은 과일과 채소를 소독하는 데 널리 사용되는 화합물입니다. 비타나 박사는 이 기술이 현장에서 바로 적용 가능하고, 비용 효율적이며, 작업자에게 안전하다고 밝혔습니다.

연구팀은 다른 망고 품종에 대한 오존 기술 반응을 조사하고 장기간 냉장 보관 중 발생하는 망고 손실을 최소화하기 위해 추가 연구를 진행할 계획입니다.

안투

출처: https://tuoitre.vn/phuong-method-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm