망고를 한 달 동안 신선하게 보관하는 간단한 방법

호주에서 진행된 새로운 연구에 따르면, 망고의 추위에 대한 저항성을 높이고 열대 과일의 유통기한을 연장하는 간단한 방법이 발견되었습니다.

망고를 오존수에 10분간 담가두면 망고의 신선도를 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. - 사진: ECU

ScienceDaily는 7월 17일자 기사에서 에디스 코완 대학(ECU-호주)의 과학자들이 냉장 보관하기 전에 망고를 오존수에 10분간 담가두면 망고의 유통기한을 2주 연장할 수 있으며, 이는 일반적인 기간의 두 배에 해당한다고 보도 했습니다. 또한 추위로 인한 손상도 크게 줄일 수 있다고 합니다.

ECU 과학부 강사인 메칼라 비타나 박사는 "망고의 유통기한을 늘리는 것은 재배자와 기업 모두에게 중요하며, 수확 후 손실을 줄이고 시장 출시 시간을 늘리는 데 도움이 됩니다."라고 말했습니다.

호주의 망고 작물 중 약 20%가 공급망 전체에서 피해를 입은 것으로 추정되므로 연구팀은 수확 후 손실을 줄일 수 있는 환경 친화적이고 비용 효율적인 기술을 찾는 데 집중했습니다.

연구팀은 호주에서 인기 있는 켄싱턴 프라이드 망고 품종을 대상으로 연구를 진행했습니다. 망고를 오존수에 10분간 담근 후 섭씨 5도에서 냉동한 결과, 망고의 신선도가 더 오래 유지되고 추위로 인한 손상도 줄어드는 것을 확인했습니다.

일반적으로 켄싱턴 프라이드 망고는 섭씨 13도에서 숙성되지 않은 상태로 약 2주 동안만 보관할 수 있습니다. 익지 않은 상태로 수확한 망고는 저온에 민감하고 부패하기 쉽기 때문에 섭씨 12.5도 이하에서는 보관해서는 안 됩니다. 그러나 오존수에 10분간 담가둔 망고는 최대 28일까지 보관할 수 있으며, 처리하지 않은 망고보다 냉장 부패 위험이 40% 낮습니다.

오존은 과일과 채소를 살균하는 데 널리 사용되는 화합물입니다. 비타나 박사는 이 기술을 현장에서도 적용할 수 있어 비용 효율적이고 작업자에게 안전하다고 말했습니다.

연구팀은 다른 망고 품종에 대한 추가 연구를 수행하여 오존 기술에 대한 반응을 테스트하고, 장기 냉장 보관 시 망고의 전반적인 손실을 더욱 줄이고자 합니다.

안 투

출처: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm