호치민시의 오탄(O Thanh) 뱀장어 국수집은 사업장을 바꾸고 고통을 극복했습니다. 지금은 어떤가요?

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많은 사람들이 2021년 중반 코로나19로 인해 호치민시에서 겪었던 아련한 추억을 아직도 기억하고 있습니다. 이제 레스토랑은 많은 변화를 거쳐 새로운 장소로 이전했습니다.

고통스러운 과거를 극복하기 위해 건물을 이전하다

요즘, 응우옌딘찌에우 거리 287번지(3군)에서 응우옌툭즈엉 거리 2J(빈탄군)로 식당을 이전한 지 1년이 넘었지만, 오탄 뱀장어 국수 식당은 여전히 단골손님이 드나듭니다.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 1. — 오탄 뱀장어 국수 수프는 1년 넘게 새로운 장소로 이전했습니다.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 2. — 투 씨는 시어머니로부터 요리법을 전수받았고, 남편과 함께 식당을 물려받았습니다.

이 식당에서는 킴 투 씨와 남편 탄 띤 씨(둘 다 44세)가 전화 주문 손님과 직접 방문해서 식사하는 손님들을 위해 요리를 만들고 있습니다. 이들은 탄 씨(국수집 주인)의 장남과 며느리로, 이제 어머니께서 국수집을 물려주셨습니다.

띤 씨에 따르면, 코로나19 팬데믹 이후 호찌민시는 사회적 거리두기를 완화했고, 그의 가족은 일상으로 돌아가 다시 장사를 시작했습니다. 어머니가 거의 10년 동안 팔아치웠던 옛집의 트라우마 때문에 온 가족은 새 주소로 이사하기로 결정했습니다.

"언니가 그 팬데믹 때 세상을 떠나셔서 온 가족이 그 자리에서 장사를 할 수 없게 됐어요. 그 손실을 만회하기 위해 저희 가족은 이 자리를 선택해서 지금까지 장사를 해오고 있어요. 다른 자리는 월 매출이 2천만 동(VND)인데, 여기는 6백만 동(VND)밖에 안 돼요. 3군만큼 손님이 많지는 않지만, 여전히 단골손님들이 많아요."라고 그는 털어놓았다.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 3. — 이 가게에는 단골손님이 있긴 하지만, 3구에 있을 때보다 붐비지는 않습니다.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 4. — 이 레스토랑에서는 반칸 외에도 고객의 다양한 요구를 충족시키기 위해 분보도 판매합니다.

3군을 비롯한 중심 지역의 많은 사람들이 오탄 가자미 국수 맛을 그리워 빈탄 지역까지 직접 와서 사거나, 식당 주인에게 직접 가져다달라고 부탁하지만, 새로운 지역에서는 처음부터 손님을 찾아야 합니다. 처음에는 조금 어려웠습니다.

"지나가는 많은 사람들이 오탄 국수를 보고 '여기 코로나19 국수집이에요?'라고 물어봤어요. 저희가 여기로 이사 온 걸 보고 놀라서 저희를 응원하고 먹어보기도 했어요. 맛있다고 해서 점차 단골이 되셨죠." 투 씨는 손님들에게 국수를 내주며 당시를 회상했다.

한 달여 전, 탄 씨는 뇌졸중으로 건강이 악화되었습니다. 현재 후에에 거주 하고 있습니다. 부부는 어머니의 국수집도 물려받았습니다. 투 씨는 시어머니로부터 모든 레시피를 전수받아 주방을 담당하고 있습니다. 남편은 손님 맞이부터 집 근처 단골 손님들에게 음식을 배달하는 등 외부 업무를 담당합니다.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 5. — 진한 국물.

식당 주인은 3구에 있던 이전 지점과는 달리 정오 무렵이면 직장인과 노동자들로 가득 찼다고 털어놓았습니다. 새 지점에서는 주변 지역의 단골 손님들에게 배달하는 경우가 잦습니다.

"예전에는 쌀국수만 팔았는데, 이제는 고객들의 니즈에 맞춰 소고기 국수도 팔고 있어요. 어머니께서 시골에서도 소고기 국수를 팔아 오셔서 모든 레시피와 비법을 알고 계셔서 아이들이 따라 하고 상황에 맞게 조금씩 바꿔가면 돼요. 예전에는 어머니가 정오에 문을 열었지만, 이제는 남편과 저는 아침부터 오탄 가물치 국수를 팔고 있어요." 부부는 오늘 오탄 가물치 국수의 변화에 대해 이렇게 말했다.

고객 "유지"의 비결

가족에 따르면, 탄 씨는 12년 전 후에에서 호찌민으로 이사했습니다. 시골에 사는 그녀의 가족은 오랫동안 소고기 국수를 팔아왔지만, 탄 씨는 중복 판매를 피하기 위해 응우옌딘찌에우 287번 골목에서 가물치 국수를 팔기로 했습니다. 사업 감각이 뛰어난 그녀의 국수 가게는 많은 손님들의 지지 덕분에 수십 년 동안 단골손님을 확보해 왔습니다.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 6. — 한 그릇당 가격은 35,000~45,000 VND입니다.

Quán bánh canh cá lóc O Thanh ở TP.HCM từ ngày dời mặt bằng, giờ ra sao? - Ảnh 7. — 훙 씨는 여기서 국수 먹는 걸 좋아해요.

당시 투 부부는 어머니를 돕는 데만 급급했지만, 가족이 운영하는 빵집에 대한 애정은 점점 커져만 갔습니다. 이제 어머니께서 반깐 가게를 물려주시게 되니, 두 사람에게는 행복과 동시에 큰 책임감을 느끼게 됩니다.

최고 품질의 국수를 제공하기 위해 매일 최선을 다하는 이유라고 그들은 말했습니다. 사장님은 이곳 가물치 국수의 특별한 점은 바로 신선한 생선살이라고 말씀하셨습니다. 특별한 가공 방식으로 생선살을 튀기지 않고 담백하며 부드러운 맛을 자랑합니다. 이곳의 국수 한 그릇 가격은 종류에 따라 35,000동에서 45,000동까지 다양합니다.

빈탄현으로 이전한 이후 단골이 된 훙 씨(44세)는 일주일에 거의 두세 번은 이 빵집을 찾는다고 말했습니다. 그는 이곳의 육수가 진하고 가물치살이 맛있어서 이곳을 좋아합니다.

"게다가 이 식당은 가격도 적당해서 저 같은 직장인에게 딱 맞고, 사장님도 친절하고 좋으세요. 처음 왔을 때부터 마음에 들어서 계속 먹고 있어요."라고 손님이 덧붙였습니다.