호치민시에서 가장 저렴한 게살 국수집이 설 연휴에 처음으로 한 그릇당 10만 동에 판매되었습니다.

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왜 식당은 설날에도 문을 닫지 않나요?

호치민시의 뗏(Tet) 연휴 전날, 날씨는 시원했습니다. 해 질 무렵, 빈탄(Binh Thanh) 구 봉교(Bong Bridge) 기슭에 있는 통 티 투이 항(Tong Thi Thuy Hang, 44세) 씨 부부가 운영하는 익숙한 국수집에 들러 배를 따뜻하게 데워줄 국수 한 그릇을 먹었습니다.

평일인데도 손님들이 식당으로 몰려들었어요. 오랫동안 여기서 식사해 온 저로서는 이런 풍경에 익숙했거든요. 긴 대기 시간을 피하고 싶다면 저녁 6시에서 8시 사이는 피하는 게 좋습니다. 손님이 가장 많은 시간이거든요.

매일 밤, 항 씨의 게국수 가게 직원들은 바쁘다.

높은 보안성

주중이었음에도 불구하고 손님으로 붐볐습니다.

높은 보안성

설날이 다가오면서 레스토랑은 꽤 많이 변했습니다. 하지만 가장 눈에 띄는 것은 레스토랑 앞에 게시된 밝은 빨간색 안내판입니다. "새해 복 많이 받으세요! 저희는 설날에도 영업합니다. "An Khang Thinh Vuong", 즉 "모든 것이 뜻대로"의 새해를 맞이하시길 기원합니다.

항 씨는 제게 속마음을 털어놓으며, 가게를 연 지 18년 만에 처음으로 설 연휴에 장사를 하며 고객 응대를 하게 되었다고 말했습니다. 가게 주인의 말에 따르면, 평소에는 직원들(주로 친척)에게 휴가를 주곤 했지만, 올해는 대부분의 사람들이 설 연휴에 장사를 하며 연초 호찌민 시민들의 식음료 수요를 충족시켜 부수입을 얻고 싶어 한다고 합니다.

직원들은 고객이 오래 기다리지 않도록 열심히 일합니다.

높은 보안성

게국수 가격은 20만 동이고, 게는 별도의 그릇에 담겨 제공됩니다.

높은 보안성

"고객님께 최고 품질의 국수를 제공하기 위해 최선을 다하겠습니다. 새해에도 저희 사업이 지난 몇 년간과 마찬가지로 많은 분들의 성원을 받기를 바랍니다."라고 사장님은 말했습니다.

항 씨는 이 국수집을 열게 된 계기에 대해 이야기하며, 결혼 초 생활이 매우 힘들었다고 회상했습니다. 어느 날 모임에서 친구들이 음식과 음료를 팔면 어떨까 제안했고, 그래서 게살국수를 파는 작은 식당을 열기로 했습니다. 당시 이 거리에서 게살국수를 파는 사람은 많지 않았습니다.

오랜 세월 식당 청소부로 일하며 쌓은 경험과 지인들의 조언 덕분에 그녀는 처음으로 국수 한 그릇을 팔기 시작했습니다. 시간이 흐르면서 "직업이 직업을 가르쳤다"는 말이 있듯이, 그녀는 손님들의 제안을 경청하며 끊임없이 레시피를 개선하고 변화시켜 오늘날과 같은 맛을 만들어냈습니다.

흐엉 씨(한 씨의 여동생)가 재빨리 요리를 만들었습니다.

높은 보안성

주인은 게의 품질에 대해 매우 자랑스러워합니다.

높은 보안성

"저는 다른 사람들처럼 평범하게 요리합니다. 특별한 건 없고, 게살이 맛있고 신선하며, 엄선된 게를 사용합니다. 고객들이 오랫동안 저를 지지해 주시는 비결이기도 하다고 생각합니다. 이 빵집 덕분에 우리 가족의 삶이 예전처럼 힘들지 않습니다."라고 사장님은 설명했습니다.

가격이 비싼데도 고객들은 여전히 좋아해요

“한 그릇에 10만 동!”, “한 그릇에 20만 동!”, “한 그릇에 15만 동!”... 손님이 이곳에서 식사를 할 때 흔히 하는 주문 방식입니다. 가장 싼 그릇은 10만 동이고, 가장 비싼 그릇은 35만 동이기 때문입니다.

항 씨에 따르면, 돈만큼의 가치를 얻는다고 합니다. 국수 한 그릇에는 똑같은 면과 소시지가 들어 있습니다. 가격 차이를 만드는 것은 게입니다. 가격이 높을수록 게는 더 크고 맛있습니다.

눈길을 끄는 국물을 계속해서 첨가합니다.

높은 보안성

반칸 한 접시는 10만 동으로 이 식당에서 가장 저렴합니다.

높은 보안성

"제 식당의 가격은 비싸지 않다고 생각해요. 한 그릇의 국수 품질이 손님들이 내는 돈만큼의 가치가 있기 때문이죠. 손님들이 오시기 전에 메뉴와 가격표를 미리 보여드리고 고르실 수 있도록 하고 있어요. 만약 손님들이 제 식당이 그만한 가치가 없다고 생각한다면, 분명 오랫동안 저를 지지하지 않았을 거예요." 항 씨는 자랑스럽게 말했다.

팟 씨(72세)는 매일 저녁 아내 빈 씨(68세, 빈탄 현 거주)와 함께 게살국수 가게에 가서 식사를 합니다. 부부는 가게가 지금처럼 넓지 않았을 때부터 거의 4년 동안 이곳의 단골손님이었다고 합니다.

10만 동(VND)짜리 국수 한 그릇을 맛본 후, 팟 씨는 해산물, 특히 게를 좋아해서 아내와 함께 자주 이곳을 찾는다고 털어놓았습니다. 이곳 게는 "틀림없는" 품질에 더해 풍부한 조리법까지 더해져 두 사람은 게를 정말 좋아합니다.