(꾸옥에게) - 여기서 쌀국수를 드시는 분들은 그릇에 싱싱하고 매콤한 생강 조각이 담겨 있는 것을 보실 수 있습니다. 쌀국수 한 그릇마다 다진 생강을 조금씩 넣어서 제공해 드리는데, 이는 맛있는 풍미와 잊을 수 없는 특별한 경험을 선사합니다.
하노이 에는 맛있는 쌀국수 맛집이 넘쳐납니다. 하노이 사람들 에게 쌀국수 맛집은 유명한 맛집이 아니라, 집에서 가깝고 맛있어서 쉽게 찾을 수 있는 맛집일 때가 있습니다. 하노이 꽌년 지역에 사는 많은 사람들이 같은 이유로 익숙한 주소인 중포(Dung pho)에 쌀국수를 먹으러 자주 갑니다.
Pho Dung 레스토랑은 하노이 Thanh Xuan 지역 Quan Nhan 거리에 위치해 있습니다.
포 레스토랑은 30년 이상 영업해 왔으며, 시클로로 운반된 포 노점에서 시작하여 4층에 위치하고 있습니다.
하노이 탄쑤언 부쫑풍 거리 근처 꽌냔 거리에 위치한 오래된 집 안에는 쌀국수 전문점이 있는데, 항상 손님으로 북적입니다. 하늘이 아직 완전히 밝지 않은 새벽 5시부터 문을 열고 저녁 9시까지 영업을 합니다.
포 레스토랑은 오래된 집에 위치해 있지만 항상 붐빈다.
이 쌀국수 식당은 주인인 호앙 꽝 융 씨의 이름을 따서 지어졌습니다. 융 씨 부부가 이 가족 쌀국수 식당을 세웠고, 지금까지 아들 카이 씨가 이어받고 있습니다. 33세인 카이 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "저희 쌀국수 식당은 33년 정도 운영해 왔습니다. 처음에는 작은 쌀국수 가판대로 시작했는데, 당시에는 음식을 시클로에 담아 인도에 내다 팔았습니다. 그 후 이곳으로 이사해서 15년 동안 이곳에서 쌀국수를 팔고 있습니다."
팔각아니스는 포의 독특한 풍미를 내는 데 없어서는 안 될 재료입니다.
다소 낡았지만 향수 어린 이 집에 대해 카이 씨는 이 집은 임대 주택이라 더 아름답게 꾸미거나 개조하기 어려워서 가족은 가벼운 수리만 했다고 말했습니다. 하지만 아마도 이 집은 많은 사람들에게 마치 집에서 식사하는 것처럼 친밀감을 느끼게 하는 것 같습니다.
손님들이 식사를 하러 오면 종종 사람들이 계피와 팔각을 구워 포(Pho) 육수를 만드는 모습을 볼 수 있습니다. 계피와 팔각의 향긋한 향은 포를 먹는 즐거움을 더합니다. 손님들이 음식을 준비하는 카운터 바로 옆에는 다음 날 판매할 음식을 위해 뼈와 고기를 삶는 큰 냄비가 놓여 있습니다. 따라서 손님들은 음식을 만드는 모습을 직접 볼 수 있고, 포 한 그릇에 대한 만족감도 느낄 수 있습니다.
고품질의 뼈와 고기 국물.
둥 씨의 아내인 한 씨는 온갖 종류의 소고기, 양지머리, 옆구리살이 가득 든 육수를 자랑하며 이야기를 나누는 동안 이렇게 말했습니다. "저희 집은 옛날 방식대로 포를 만듭니다. 이제 아이들에게 물려줄 때가 되었지만, 저는 좀 까다로워서 여전히 모든 것을 직접 만듭니다. 포를 팔 때 가장 중요한 것은 고기가 좋아야 한다는 것입니다. 많은 사람들이 질 나쁜 고기나 뚱뚱한 돼지고기를 내놓으러 오는데, 저는 거절합니다. 고기가 좋으면 공급자에게 비싼 값을 지불하라고 요구합니다. 저는 싸구려 제품은 받지 않습니다. 저에게는 물건을 파는 데 양심이 필요하기 때문입니다."
식당 주인인 한 씨는 자신이 꼼꼼한 사람이라고 말하며, 항상 고기를 선택하고 자르고, 식당의 다른 많은 단계들을 직접 처리한다고 합니다.
지금까지 한 씨는 고기를 직접 썰어서 한 조각 한 조각 정성껏 다듬어 왔습니다. "저는 오랫동안 이 일을 해왔기에 여전히 직접 고기를 썰어서 하나하나 어떻게 자르는지 잘 알고 있습니다. 예를 들어, 아주 바삭한 브리스킷은 좀 얇게 썰어야 하는데, 브리스킷을 너무 얇게 썰면 바삭함이 사라집니다." 한 씨는 속마음을 털어놓았습니다.
한 씨는 여전히 고기를 직접 자릅니다. 고기를 맛있게 자르는 방법도 매우 중요하기 때문입니다.
쇠고기가 신선하고 맛있어 보이네요.
포 위에는 독특한 생강 토핑이 올라가는데, 국물에 이 향신료가 들어있다는 것을 주저없이 확인할 수 있습니다.
포 둥에서는 다른 많은 포집과 마찬가지로 레어, 웰던, 비프 스튜, 플랭크, 브리스킷, 콘 등 기본적인 종류의 포를 판매합니다. 가격은 4만 동에서 6만 동 사이입니다. 부드럽고 향긋한 고기와 진한 육수가 어우러진 포 한 그릇을 즐겨보세요. 다만 이곳의 튀김옷이 바삭하다는 점이 아쉬울 수 있습니다. 부드러운 튀김옷을 좋아하는 분들에게는 이 점이 조금 아쉬울 수 있습니다.
약 40,000~45,000 VND에 희귀하거나 잘 익은 포 한 그릇을 맛볼 수 있고, 품질도 좋습니다.
이곳의 포 육수에 대해 말씀드리자면, 고기와 뼈의 맛, 계피 향, 팔각 아니스 향 외에도 해초가 들어있다고 합니다. 카이 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 전통적인 방식으로 포를 만들었는데, 기본적으로 고기와 뼈가 맛있습니다. 나중에 저희 세대에는 육수를 더 맛있게 만들기 위해 해초를 더 많이 넣어 개량했습니다. 기본적으로 저희는 부모님의 육수 만드는 법을 배우고 있습니다. 저희 가족의 육수에는 MSG가 들어가지만, 좋은 MSG를 사용하는 것은 확실하고, 모두가 항상 사용해 온 향신료이기도 합니다. 각각의 향신료가 육수의 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다."
이 식당의 국물은 진하고 맛있습니다.
레드와인 소스를 곁들인 포 역시 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
특히 이곳에서 쌀국수를 먹는 손님들은 국물에 싱싱하고 매콤한 생강 조각이 담겨 있는 것을 볼 수 있습니다. 쌀국수 한 그릇을 제공할 때마다 다진 생강을 조금씩 넣어서 맛있는 맛을 더할 뿐만 아니라 잊을 수 없는 특별한 경험을 선사합니다.
수십 년 동안 Dung Pho 레스토랑은 쌀국수 그릇에 다진 생강을 첨가하는 전통을 고수해 왔으며, 생강이 없으면 고객들은 무언가가 부족하다고 느낍니다.
다진 생강을 포 그릇에 직접 넣어서 포의 특징을 만들어냅니다.
둥포(Dung Pho) 레스토랑은 아침부터 저녁까지 영업하며 아침, 점심, 저녁 식사를 제공합니다. 매일 약 400그릇의 쌀국수가 판매되며, 레스토랑 직원 모두는 항상 일하고 각자 직업을 가지고 있습니다.
광고나 배달 앱 판매 없이도 둥포(Dung Pho) 식당은 아침, 점심, 저녁 식사를 매일 400개 정도씩 꾸준히 판매합니다. 손님들은 음식이 맛있고 몸에 좋다고 해서 다시 찾아옵니다. "어렸을 때 부모님이 데려가 주셨던 손님들이 있는데, 지금은 대학생이 되어 직장 생활을 하고 계시지만 여전히 이곳을 찾아와 식사를 하시는 분들이 많습니다." 라고 한 씨는 기쁘게 말했습니다.
"지금 가격이 너무 높아서 가격을 올렸어야 했는데, 감히 올릴 엄두도 못 냅니다. 식당 손님 중 상당수는 단골이고, 일부는 직장인입니다. 정말 버틸 수 없다면 가격을 올려야 할 겁니다. 그래서 지금이 제가 나서서 나눠야 할 때입니다. 저희는 손님을 중심에 두고 있습니다." 카이 씨가 속마음을 털어놓았습니다.
포 레스토랑은 작지만 항상 사람이 많습니다.
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출처: https://toquoc.vn/quan-pho-30-nam-tuoi-trong-can-nha-cap-4-giua-thu-do-la-mieng-voi-topping-gung-tuoi-doc-dao-khang-dinh-nuoc-dung-co-them-thu-gia-vi-dac-biet-nay-20250107151042695.htm
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