수도 중심부의 1층 건물에 있는 30년 된 포 레스토랑. 독특한 신선한 생강 토핑이 특징인데, 국물에 특별한 향신료가 첨가되었다는 것을 확실히 보여줍니다!

(조국) - 이곳에서 포를 먹는 손님은 그릇에 향긋하고 매콤한 생강 조각을 볼 수 있습니다. 고객에게 제공되는 포 한 그릇마다 다진 생강을 약간씩 첨가하는데, 이는 맛있는 풍미를 더할 뿐만 아니라 잊을 수 없는 하이라이트를 만들어냅니다.

하노이 에는 맛있는 포 레스토랑이 많이 있습니다. 하노이 사람들에게 좋은 포 레스토랑은 그다지 유명한 곳이 아닐 수도 있습니다. 그저 맛있고 집에서 가까워서 가기 편리한 포 레스토랑일 뿐입니다. 하노이의 콴년 지역에 사는 많은 사람들은 같은 이유로 익숙한 포를 먹는 곳으로 포중 레스토랑을 자주 찾습니다.

Pho Dung 레스토랑은 하노이 Thanh Xuan 지역 Quan Nhan 거리에 위치해 있습니다.

포 레스토랑은 30년 이상 영업해 왔으며, 시클로로 운반된 포 노점에서 시작하여 4층에 위치하고 있습니다.

하노이 탄쑤언 부쫑풍 거리 근처 콴년 거리에는 오래된 집 안에 포 식당이 있는데, 항상 손님으로 붐빈다. 아직 어두워지지 않은 오전 5시부터 가게는 손님을 맞이하기 위해 문을 열었고, 오후 9시에 문을 닫았습니다.

포 레스토랑은 오래된 집에 위치해 있지만 항상 붐빈다.

이 포 레스토랑은 주인인 황꽝중 씨의 이름을 따서 명명되었습니다. 둥 씨와 그의 아내는 가족이 운영하는 포 레스토랑을 세웠고, 지금까지는 그들의 아들인 카이 씨가 레스토랑을 이어받고 있습니다. 33세 카이 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "제 포 식당은 33년 정도 운영해 왔어요. 저희 가족은 작은 포 가게로 시작했는데, 당시에는 음식을 시클로에 담아서 인도로 나가서 팔았죠. 그 후 이곳으로 이사해서 15년 정도 이곳에서 포를 팔고 있어요."

팔각아니스는 포의 독특한 풍미를 내는 데 없어서는 안 될 재료입니다.

카이 씨는 다소 오래되었지만 향수를 불러일으키는 집에 대해 이야기하면서, 이 집은 임대 주택이라 더 아름답게 개조하거나 개조하기 어려워서 가족은 가벼운 수리만 했다고 말했습니다. 하지만 아마도 많은 사람들에게 집에서 식사하는 것처럼 친밀감을 느끼게 하는 곳은 바로 그 4층 주택일 것입니다.

손님들이 식사를 하러 오면 사람들이 식당에서 계피와 팔각 아니스를 구워서 포 국물을 만드는 모습을 볼 수 있습니다. 계피와 팔각 아니스의 향긋한 향이 포를 먹는 경험을 더욱 즐겁게 만들어줍니다. 손님을 위해 음식을 준비하는 카운터 바로 옆에는 가게에서 뼈를 끓이고 고기를 삶는 큰 냄비를 두어 다음 날 판매를 준비합니다. 이로 인해 고객은 식사하는 동안 식당에서 음식을 만드는 모습을 직접 볼 수 있으며, 자신이 먹는 포 한 그릇에 대한 확신도 가질 수 있습니다.

고품질의 뼈와 고기 국물.

둥 씨의 아내인 한 씨는 온갖 종류의 소고기, 양지머리, 옆구리살이 가득 든 육수를 자랑하며 이야기를 나누는 동안 이렇게 말했습니다. "저희 집은 옛날 방식대로 포를 만듭니다. 이제 아이들에게 물려줄 때가 되었지만, 저는 좀 까다로워서 여전히 모든 것을 직접 만듭니다. 포를 팔 때 가장 중요한 것은 고기가 좋아야 한다는 것입니다. 많은 사람들이 질 나쁜 고기나 뚱뚱한 돼지고기를 내놓으러 오는데, 저는 거절합니다. 고기가 좋으면 공급자에게 비싼 값을 지불하라고 요구합니다. 저는 싸구려 제품은 받지 않습니다. 저에게는 물건을 파는 데 양심이 필요하기 때문입니다."

식당 주인인 한 씨는 자신이 꼼꼼한 사람이라고 말하며, 항상 고기를 선택하고 자르고, 식당의 다른 많은 단계들을 직접 처리한다고 합니다.

지금까지 한 여사는 여전히 고기를 직접 자르고 있으며, 각 조각은 깔끔하고 균일합니다. "저는 아직도 고기를 직접 썰어요. 오랫동안 이 일을 해왔기 때문에 고기 하나하나를 어떻게 썰어야 할지 잘 알고 있어요. 예를 들어, 양지머리가 너무 바삭하면 좀 더 얇게 썰어야 하고, 옆구리살을 너무 얇게 썰면 바삭함이 떨어지죠." 한 씨가 속마음을 털어놓았다.

한 씨는 여전히 고기를 직접 자릅니다. 고기를 맛있게 자르는 방법도 매우 중요하기 때문입니다.

쇠고기가 신선하고 맛있어 보이네요.

포 위에는 독특한 생강 토핑이 올라가는데, 국물에 이 향신료가 들어 있다는 것을 주저 없이 확인할 수 있습니다.

포 둥 레스토랑에서는 다른 많은 포 레스토랑과 마찬가지로 레어, 웰던, 소고기 스튜, 플랭크, 브리스킷, 콘 등 기본적인 포를 판매합니다. 가격대는 40,000~60,000 VND입니다. 한 그릇 가득 담긴 포, 부드럽고 향긋한 고기, 진한 국물. 유일한 단점은 여기의 튀긴 반죽 스틱이 바삭바삭하다는 것입니다. 부드러운 튀긴 반죽 스틱을 좋아하는 사람들에게는 이 점이 작은 단점이 될 수 있습니다.

약 40,000~45,000 VND에 희귀하거나 잘 익은 포 한 그릇을 맛볼 수 있고, 품질도 좋습니다.

이곳의 포 국물은 고기와 뼈의 맛과 계피, 팔각 아니스의 향 외에도... 식당 측에서는 바다 벌레도 들어있다고 하더군요. 카이 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 전통적인 방식으로 육수를 만듭니다. 기본적으로 고기와 뼈가 맛있죠. 나중에 저희 세대에는 육수를 더 맛있게 만들기 위해 벌레를 더 많이 넣어 개량했습니다. 기본적으로 저희는 부모님의 육수 만드는 법을 배우고 있습니다. 저희 가족의 육수에는 MSG가 들어가지만, 품질이 보장된 MSG를 사용합니다. 그리고 이 MSG는 모두가 항상 사용해 온 향신료이기도 합니다. 각각의 향신료가 육수의 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다."

이 식당의 국물은 진하고 맛있습니다.

레드와인 소스를 곁들인 포 역시 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

특히 이곳에서 포를 먹는 손님들은 국물 속에 향긋하고 매콤한 생강 조각이 들어있는 것을 볼 수 있습니다. 고객에게 제공되는 포 한 그릇마다 다진 생강을 약간씩 첨가하는데, 이는 맛있는 풍미를 더할 뿐만 아니라 잊을 수 없는 하이라이트를 만들어냅니다.

수십 년 동안 Dung Pho 레스토랑은 쌀국수 그릇에 다진 생강을 첨가하는 전통을 고수해 왔으며, 생강이 없으면 고객들은 무언가가 부족하다고 느낍니다.

다진 생강을 포 그릇에 직접 넣어서 포의 특징을 만들어냅니다.

Dung Pho 레스토랑은 아침부터 저녁까지 영업하며, 아침, 점심, 저녁 식사를 제공합니다. 매일 식당에서는 약 400그릇의 포가 팔리고, 식당에 있는 모든 사람은 항상 일하고 있으며, 각자 일자리를 가지고 있습니다.

배달 앱에 광고를 하거나 판매하지 않고도 Dung's 포 레스토랑은 매일 아침, 점심, 저녁 식사를 판매하며 포 그릇을 약 400개 정도 판매합니다. 고객이 음식이 맛있고 적합하다고 생각하면 다시 찾을 것이기 때문입니다. "저는 어렸을 때부터 부모님이 데려오셔서 이곳에 계셨던 손님들께 판매합니다. 지금은 대학생이 되어 직장 생활을 하고 계시지만, 여전히 이곳에 다시 와서 식사를 하십니다."라고 한 씨는 기쁘게 말했습니다.

"지금 가격이 너무 높아서 가격을 올렸어야 했는데, 감히 올릴 엄두도 못 냅니다. 식당 손님 중 상당수는 단골이고, 일부는 직장인입니다. 정말 버틸 수 없다면 가격을 올려야 할 겁니다. 그래서 지금이 제가 나서서 나눠야 할 때입니다. 저희는 손님을 중심에 두고 있습니다." 카이 씨가 속마음을 털어놓았습니다.

포 레스토랑은 작지만 항상 사람이 많습니다.

출처: https://toquoc.vn/quan-pho-30-nam-tuoi-trong-can-nha-cap-4-giua-thu-do-la-mieng-voi-topping-gung-tuoi-doc-dao-khang-dinh-nuoc-dung-co-them-thu-gia-vi-dac-biet-nay-20250107151042695.htm