한국의 대표적인 음식: 전문가들이 밝히는 독특한 특징들.

2000년대에 한국 드라마는 TV 시청자들에게 가장 인기 있는 엔터테인먼트 장르가 되었고, 많은 배우들이 젊은이들의 우상으로 떠올랐습니다. 드라마와 함께 한국 음식 문화도 점차 베트남에 전파되어 인기를 얻었고, 그중에서도 바비큐는 베트남 사람들이 특히 좋아하는 음식입니다. 맛있고 정통 한국식 바비큐를 만들기 위해서는 무엇보다 먼저 올바른 재료를 고르는 것이 중요합니다.

한국식 바비큐 전문점 사기바비큐의 박상경 대표에 따르면, 정통 한국식 바비큐의 비결은 처음부터 재료를 신중하게 고르는 데 있다고 합니다. 소고기와 돼지고기는 한국식 바비큐에 빠지지 않는 필수 재료이며, 각 부위별로 다른 풍미를 선사합니다.

박상경 씨는 한국식 바비큐 레스토랑인 사기 BBQ의 총괄 셰프입니다.

박 셰프에 따르면, 한국에서 구이용 고기는 마블링이 잘 되어 있고 두께도 적당해야 구울 때 지방이 녹아 고기 속으로 스며들어 부드럽고 육즙이 풍부해진다고 합니다.

또 다른 중요한 요소는 보존입니다. 소고기와 돼지고기는 도축장에서 식탁에 오르기까지 항상 신선하고 맛있어야 하며, 적절한 온도로 제대로 보존되어야 합니다.

"고기를 구울 때 중요한 요소 중 하나는 불의 세기입니다. 너무 센 불은 고기를 금방 건조하게 만들죠. 중불에서 천천히 굽고 뒤집어 주세요. 한국에서는 고기 겉면이 살짝 그을렸을 때 잘 익은 거라고 생각해요. 그리고 잘랐을 때 속은 촉촉해야 합니다."라고 박 셰프는 말했다.

한국인들은 구운 고기에 김치를 곁들여 먹는 것을 좋아하며, 이는 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 '황금 조합'으로 여겨집니다. 김치는 천연 발효 식품으로 항균 작용을 하며 소화를 돕는 등 여러 가지 효능이 있기 때문입니다.

박 셰프는 "한국인들에게 김치는 아마 눈을 감고도 만들 수 있을 만큼 익숙한 음식일 겁니다. 레시피가 대대로 전해 내려왔기 때문이죠. 하지만 다른 나라에서는 김치를 만드는 과정에서 어려움을 겪는 사람들이 있습니다. 그리고 어떤 단계에서도 문제없이 김치를 만들려면 재료를 제대로 고르는 것이 필수적이죠."라고 말했다.

재료를 고를 때는 양배추가 신선하고, 소스를 빨리 흡수할 수 있도록 얇고 푸른 잎을 사용하는 것이 좋습니다. 바깥쪽의 묵은 잎은 버립니다. 양배추를 절일 때는 반으로 또는 네 등분으로 자르고, 각 잎에 소금을 골고루 문지르는데, 흰 줄기 부분에는 소금을 더 많이, 푸른 잎에는 적게 사용합니다.

배추를 소금물에 담근 후 무거운 나무 도마를 덮어 2~5시간 동안 두었다가, 소금기를 줄이기 위해 김치에 넣기 전에 물로 여러 번 깨끗이 헹궈줍니다. 배추잎이 적당히 소금에 절여지면 부드럽고 유연해지며, 반으로 접었을 때 쉽게 부러지지 않습니다.

김치를 절일 때 사용하는 양념은 보통 가정의 취향에 따라 다르지만, 일반적으로 무, 당근, 마늘, 고춧가루, 양파, 생강 등이 들어갑니다. 박 셰프는 김치를 절이는 두 단계에서 배추를 항상 자른 면이 위로 오도록 놓아야 양념이 떨어지지 않고 김치의 풍미가 더욱 진해진다고 조언합니다. 김치는 보통 실온에서 1~2일 정도 두면 빨리 발효되고, 냉장고에서는 일주일 정도 발효시킬 수 있습니다.

김치가 한국의 국민 음식이라면, 소주는 한국의 국민 술입니다. 따라서 한국인에게 있어 소주 없이는 구이 요리가 완성되지 않습니다.

하남 (편집)

원천: https://www.nguoiduatin.vn/quoc-thuc-han-quoc-net-doc-dao-duoc-chuyen-gia-tiet-lo-a648254.html