2000년대에는 한국 영화가 TV 시청자들의 인기 있는 정신적 양식이 되었고, 많은 배우들이 젊은이들의 우상이 되었습니다. 이러한 영화들과 함께 한국 음식 문화도 점차 유입되어 인기를 얻었고, 베트남 사람들이 사랑하는 한국 음식 중 하나가 바로 바비큐입니다. 맛있는 한국 바비큐 요리를 맛보려면 가장 먼저 고려해야 할 것은 좋은 재료를 고르는 것입니다.
사장 BBQ의 박상경 셰프는 한국식 바비큐 요리를 제대로 만들려면 처음부터 "제대로" 재료를 선택하는 것이 중요하다고 말했습니다. 소고기와 돼지고기는 한국식 바비큐 파티에 없어서는 안 될 두 가지 기본 고기입니다. 각 고기는 손님들이 매번 즐길 때마다 독특한 맛을 선사하기 위해 엄선된 다양한 부위를 사용합니다.
한식 바비큐 레스토랑 사장BBQ 박상경 총주방장
박 셰프에 따르면, 한국인이 그릴에 굽는 고기는 고기 섬유질에 지방이 섞여 있어야 하며, 적당한 두께로 잘라야 합니다. 이렇게 하면 구워졌을 때 지방이 녹아 고기 섬유질에 스며들어 고기가 더 부드럽고 육즙이 많아집니다.
또 다른 중요한 요소는 보존입니다. 소고기와 돼지고기는 도축장에서 식탁에 오르기까지 항상 신선하고 맛있으며 적절한 온도를 유지해야 합니다.
"고기를 구울 때 불은 중요한 요소 중 하나입니다. 너무 세게 불을 피우면 고기가 빨리 마르므로 주의하세요. 중불에서 천천히 굽고 뒤집어 주세요. 한국인들은 고기가 살짝 그을리면 다 익었다고 생각합니다. 고기를 썰었을 때 속은 촉촉하게 남아 있어야 하니까요." 박 셰프가 말했습니다.
한국인들은 구운 고기에 김치를 곁들여 먹는 것을 좋아하는데, 이는 한국 음식의 빼놓을 수 없는 "황금 커플"로 여겨집니다. 김치는 자연 발효 식품이기 때문에 항균, 소화 촉진 등의 효과가 있습니다.
"한국인에게 김치는 아마도 눈을 감고도 만들 수 있는 요리일 겁니다. 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려온 레시피니까요. 하지만 다른 나라에서는 어느 순간 어려워질 수도 있는 요리입니다. 그리고 표준적이고 보장된 재료를 선택하는 단계는 어떤 단계에서든 막히지 않도록 하는 필요충분조건 중 하나입니다."라고 박 셰프는 말했습니다.
재료를 고를 때는 신선한 양배추를 선택하세요. 잎이 얇고 녹색이어야 소스가 빨리 흡수되고, 오래된 겉잎은 버려야 합니다. 양배추에 소금을 뿌릴 때는 양배추를 반으로 자르거나 네 등분하여 각 잎에 소금을 골고루 문지릅니다. 흰 줄기에는 소금을 많이 뿌리고 푸른 잎에는 소금을 적게 뿌리세요.
소금물에 담가 2~5시간 동안 무거운 나무 도마로 눌러 김치를 물에 여러 번 깨끗이 씻은 후, 양념에 재워 배추의 짠맛을 줄여줍니다. 배추잎을 소금물에 충분히 담가 두면 부드럽고 유연해지며, 반으로 접었을 때 부러지지 않습니다.
김치 재울 때 양념은 보통 각 가정의 취향에 따라 달라지는데, 보통 무, 당근, 마늘, 고춧가루, 양파, 생강 등이 들어갑니다. 박 셰프가 소금에 절이고 재우는 두 단계에서 알려주는 작은 팁은 배추를 항상 뒤집어 양념이 흘러내리지 않도록 하는 것입니다. 이렇게 하면 완성된 김치의 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 일반적으로 김치는 실온에서 1~2일 정도 숙성시키거나 냉장고에 일주일 정도 보관할 수 있습니다.
김치가 한국인의 국민 음식이라면, 소주는 이 땅의 국민 정신입니다. 따라서 한국인에게 구이 요리는 소주 없이는 "완벽"할 수 없습니다.
하남 (t/h)
[광고_2]
원천
댓글 (0)