요리 실력이 형편없다고 비난받던 남자에서 5성급 레스토랑 셰프로 거듭나다

어릴 때부터 요리를 좋아했어요

응에안성 의 가난한 가정에서 태어나고 자란 응오딘동은 어린 시절부터 TV 요리 프로그램 시청을 좋아했습니다. 그는 프로그램을 시청하고 배우며 성장했습니다. 18세에 대학 진학과 기술 습득 중 하나를 선택해야 했을 때, 응오딘동은 사이공으로 가서 요리를 배우기로 했습니다.

처음에는 부모님이 만류하셨지만, 그의 굳은 의지를 보고 고향인 응에안과 사이공을 떠나 공부하고 경력을 쌓도록 허락해 주셨습니다. 동 씨는 프로 요리사가 되기 위해 노력하게 된 계기가 된 "실패"의 기억을 영원히 기억할 것이라고 말했습니다. 한번은 요리 경연 대회에서 동 씨가 코끼리 귀 튀김을 선택했는데, 경험이 전무했기에 겉은 익히고 속은 날것으로 요리했습니다. 선생님이 "맛없다"고 하셔서, 요리사 생활을 계속하려면 더 열심히 연습하라고 조언해 주셔서 동 씨는 매우 슬펐습니다.

응오딘동은 단순히 전통적인 베트남 요리를 해외 친구들에게 선보이는 데 그치지 않고, 다양한 문화권의 입맛에 맞춰 새로운 요리를 창조하고 개선해 나갑니다.

동은 요리가 단순히 팬을 능숙하게 다루는 재능만으로 되는 것이 아니라, 훨씬 더 많은 기술을 배우는 것이라는 것을 학교 첫날부터 깨달았습니다. 그 후 동은 사이공의 여러 레스토랑에 주방 보조로 지원했습니다. 주방 보조로 일하면서 동은 더 많은 요리를 연습할 수 있었습니다. 요리가 잘 안 될 때도 여러 번 다시 시도했지만, 낙담하지 않고 인터넷에서 새로운 레시피를 찾아 실전에 적용해 보려고 노력했습니다.

동씨는 열정과 근면성, 요리 재능을 바탕으로 요리 과정을 졸업하고 약 10년 만에 사이공, 하노이 , 응에안 등 많은 레스토랑에서 헤드셰프가 되었습니다.

동 씨는 쌀국수, 베트남 요리, 그리고 아시아 요리에 특화되어 있습니다. 또한, 동 씨는 가장 맛있고 아름다운 요리를 만들기 위해 다른 부서와의 협업과 관리에 대해서도 배웁니다. 동 씨는 "모든 요리에는 고유한 영혼이 담겨 있습니다. 셰프는 재료, 향신료, 그리고 조리 단계의 조화를 섬세하게 관리해야 가장 특별한 요리를 만들 수 있습니다."라고 말합니다.

셰프로서 16년의 경력을 가진 동은 현재 말레이시아의 Sarah Pho Cafe에서 헤드 셰프로 일하고 있습니다. 그는 이곳에서 자신의 창의력을 마음껏 발휘하고 재능을 선보일 수 있습니다.

응오딘동은 훌륭한 셰프일 뿐만 아니라 소셜 미디어에서 강력한 영감을 주는 인물입니다. 20만 명이 넘는 팔로워와 80만 개가 넘는 좋아요를 보유한 틱톡 채널을 운영하는 동추일은 온라인 요리 커뮤니티의 인플루언서로 자리매김했습니다. 그의 영상은 독특한 레시피를 공유할 뿐만 아니라 수백만 명의 사람들에게 음식에 대한 그의 열정과 사랑을 전달합니다.

동의 특선 요리로는 포, 베트남 요리, 아시아 요리가 있습니다.

2024년은 응오딘동(Ngo Dinh Dong) 셰프의 경력에 있어 중요한 이정표가 된 해였습니다. 그가 "베트남 요리 장인" 칭호를 받은 것은 그의 오랜 노력과 헌신에 대한 당연한 인정입니다.

요리교육센터를 열어 소외계층과 함께 나누고 싶습니다.

어려운 시작점을 가진 사람으로서, 응오딘동은 요리에 대한 열정이 있는 사람들이 전문적인 환경에서 공부할 수 있는 기회를 만들기 위해 자신의 요리 교육 센터를 여는 아이디어를 항상 소중히 여겼습니다.

동철 씨는 모든 연령대를 위한 조리 교육 센터 모델을 구축하기 위한 연구를 진행 중이라고 밝혔습니다. 센터는 대상 학습자에 따라 가장 저렴한 가격으로 체계적인 교육 과정을 제공할 예정입니다.

동은 어려운 환경에 처한 사람들이 요리사가 되는 법을 배우도록 돕고 싶어합니다.

"저는 어려운 환경에 처한 사람들이 요리하는 법을 배우도록 돕고 싶습니다. 열심히 노력하고 노력하는 모든 사람이 어려움을 극복하고 인생에서 성공할 수 있도록 말입니다. 사람들이 자유롭게 토론하고, 아이디어를 교환하고, 배우고 발전하는 과정에서 서로를 지지할 수 있는 편안하고 친근한 학습 환경을 만들고 싶습니다." 동 씨는 이렇게 말했습니다.

응오딘동 씨에게 요리 교육 센터라는 꿈은 개인적인 목표일 뿐만 아니라 요리 직업에 대한 열정과 헌신을 지닌 사람의 사명이기도 하며, 국내외 요리 산업의 발전에 기여하고자 하는 소망이기도 합니다.

출처: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm