다오 티 캄 퀸 씨는 일주일 넘게 매일 아침 호주산 아우코베 소고기를 1kg당 25만 VND라는 싼 가격에 판매하고 있습니다. 이 소고기는 마블 지방이 섞여 있습니다. 그녀는 자신의 게시물과 함께 이것이 희귀한 프리미엄 소고기이며, 가벼운 향신료와 함께 팬에 튀기거나 구우면 궁극의 "녹는 소고기"를 즐길 수 있다고 항상 강조합니다.

퀸 씨는 이런 종류의 쇠고기는 호주에서 수입되기 때문에 흔히 구할 수 없다고 말했습니다. 이번 설날에 창고에 상품이 있다고 보고했고, 그녀는 그 상품을 수입해서 판매할 기회를 잡았습니다.

"연말 파티 시즌이라 오코베 소고기가 인기가 많아요."라고 그녀는 말했다. 이런 종류의 고기는 무게가 250g/개로 둥글게 썰어져 있어서 바비큐, 팬프라이, 볶음 요리에 적합합니다. 그래서 그녀는 매일 이런 종류의 소고기를 70~80kg 정도 판매합니다.

보 아우코베 2.jpg
호주에서 수입된 오코베 소고기가 테트 근처 시장에서 대량으로 판매되고 있습니다. 사진: NVCC

요즘은 아우코베 소고기가 텟 시장을 "덮고" 있습니다. 온라인 상인들은 끊임없이 고급 쇠고기, 세계 최고의 쇠고기, 마블 지방으로 쇠고기가 부드럽고 달콤하며 먹으면 녹는다...와 같은 화려한 말로 광고합니다.

광고된 대로 "뛰어난" 품질을 자랑하지만, 수백만 달러가 들지 않는 대신 호주산 오코베 소고기의 가격은 놀라울 정도로 저렴해서 1kg당 22만~27만 VND에 불과합니다. 특히 2024년 말 시장에서는 오코베 소고기는 항상 매수자와 매도자로 붐볐습니다.

"아우코베 소고기는 얇게 썰어 0.5kg씩 진공 포장됩니다. 냉동 제품이기 때문에 고객들은 보통 2~3kg씩 주문해서 나중에 먹을 수 있도록 보관합니다."라고 하노이 하이바쯩의 한 푸드 체인점 직원인 팜쑤언히에우 씨는 말했습니다.

그에 따르면 테트 근처의 아우코베 소고기 가격이 1kg당 25만 동으로 올랐다고 합니다. 이전에는 매장에서 1kg당 20만 VND에 판매했습니다. 하지만 히에우 씨가 일하는 매장에서는 이 수입소고기가 여전히 인기가 많습니다.

예를 들어, 지난 주말 아침, 이 오코베 쇠고기만 100kg 이상이 배송업체에 나눠져 고객에게 전달되었습니다. 전체 체인점에서 하루에 판매하는 쇠고기의 양을 추산하면 수백 킬로그램에 달할 것입니다.

그렇다면 아우코베 소고기는 왜 일본 고베 소고기와 동일한 품질을 가지고 있으면서도 매우 저렴한 가격으로 광고되는 걸까요?

아우코베 uc 1.jpg
마케터들은 이 쇠고기를 마블링이 있는 고급 쇠고기로 광고하는데, 이 마블링 덕분에 고기가 부드럽고 달콤하며 먹으면 녹아내린다고 합니다. 사진: NVCC

PV.VietNamNet 과의 인터뷰에서 하노이의 한 식료품 체인점 매니저인 Tran Van Cuong 씨는 아우코베는 일본의 유명한 와규 기술에 기반한 육종 공정과 호주의 첨단 육종 공정을 결합하여 생산된 쇠고기를 일컫는 이름이라고 말했습니다.

오코베 소는 일본 와규 소와 호주 앵거스 소를 교배하여 엄격한 기준에 따라 사육한 소로, 최고 품질의 고기를 보장합니다.

하지만 공식적으로 수입된 천연 오코베 소고기는 종류에 따라 kg당 50만 동에서 100만 동 정도입니다.

현재 저렴한 아우코베 쇠고기에 대해 쿠옹 씨는 유통기한이 다가와 창고에서 팔려 나가는 제품일 수 있다고 생각합니다. 또한 세상에는 쇠고기에 지방을 주입해 살코기 사이에 지방층이 겹치게 쌓이는 기술도 있는데, 사람들은 이를 대리석이라고 부릅니다.

호주산 오코베 소고기 역시 피케 기술을 사용해 아름다운 대리석 무늬 지방을 만들어내며, 육즙이 풍부하고 부드럽고 달콤한 식감을 만들어냅니다. 따라서 쇠고기를 신선하게 자른 후, 작업자는 과도한 지방을 걸러낸 다음 피케 기술을 사용하여 걸러낸 지방을 살코기 쇠고기에 주입합니다.

호주에서는 오코비 소고기 ​​기술뿐만 아니라, 지방이식 기술을 이용해 대리석을 만드는 기술도 유명한 호쿠비 소고기에 적용하고 있습니다.

살코기에 지방을 주입하는 기술 덕분에 해동 후 가공하면 소고기가 약간 헐거워지고 천연 소고기처럼 단단히 뭉쳐지지 않습니다. 따라서 이런 종류의 쇠고기 가격도 훨씬 저렴하다고 꾸옹 씨는 말했다.

사실 소고기는 돼지고기보다 싸요. 1kg당 8만 동 정도예요. 온라인 마켓에서는 싼 소고기를 어디서나 판매하고 있으며, 가격은 1kg당 80,000 VND 정도입니다. 하지만 이 종류의 쇠고기의 원산지는 명확하게 확인되지 않았습니다. 많은 사람들은 그것이 금지된 물질을 먹인 소고기나 인도 버팔로 고기라고 생각합니다.