파인애플과 잭프루트를 섞은 해파리

젊은 mit — 파인애플과 잭프루트를 섞은 해파리. 사진: TUAN VU

매년 1월과 2월이면, 어머니가 오후 시장에서 돌아오시면 해파리를 사 오실까 봐 골목 끝에 앉아 기다리던 때가 생각납니다. 1990년대에는 땀란과 땀끼를 오가는 것이 30km도 채 안 되는 거리에 있었음에도 여전히 어려웠습니다.

마을 전체에 버스가 한 대밖에 없었는데, 지역 주민들은 여전히 그것을 화물 버스라고 불렀습니다. 이른 아침에는 승객과 상품을 땀끼 시장으로 실어 나르고, 정오에는 생선, 채소, 생활용품, 비료 등 온갖 물건을 마을로 실어 나르기 위해 돌아왔습니다. 당시 오후 시장은 3시나 4시에야 문을 열었습니다. 어떤 날은 버스가 고장 나서 시골 시장은 희미한 등불 아래서 열릴 수밖에 없었습니다.

그 시절, 음력 정월 초하루 두 달 동안, 고향 사람들은 마을에서 돌아오는 화물차에서 해파리를 가장 기대했습니다. 어머니가 시장에서 해파리 한 봉지를 들고 돌아오는 모습을 보고, 저는 형제들과 함께 재빨리 텃밭으로 달려가 잭프루트를 따고, 물탱크로 달려가 베트남 고수와 바질을 따왔습니다.

예전에 정원에 잭프루트를 많이 심었던 그는 금세 작은 녹색 벼 씨앗이 든 잭프루트 꼬투리로 가득 찬 바구니를 갖게 되었습니다. 뗏(Tet) 이후 잭프루트는 꽃을 피우고 작은 열매를 맺기 시작했습니다. 이때가 해파리 철이 시작되는 시기이기도 했습니다. 저처럼 멀리 떨어진 땀란(Tam Lanh)의 많은 아이들이 잭프루트와 해파리를 섞어 만든 요리를 만들다니, 마치 천생연분 같았습니다.

해파리 샐러드 만들기는 꽤 간단해요. 엄마가 해파리를 데쳐서 잘게 썰어 큰 그릇에 담으면 돼요. 엄마가 잭프루트를 썰어 주는 동안, 저와 오빠들은 허브를 씻고 땅콩을 볶은 후 구운 라이스 페이퍼를 사요.

엄마는 해파리, 얇게 썬 파인애플, 허브를 더했고, 더 맛있는 날에는 껍질을 벗긴 삶은 새우나 잘게 썬 삶은 돼지고기를 더했습니다. 그리고 새콤달콤한 생선 소스를 붓고 잘 섞어 접시에 담고 구운 땅콩과 얇게 썬 빨간 피망을 뿌렸는데, 보기에 아주 좋았습니다.

어머니는 항상 저에게 조부모님께 쌀 종이에 섞은 해파리 한 접시를 가져다 달라고 하셨고, 제가 집에 올 때까지 기다려서 온 가족이 먹을 수 있도록 차려주셨습니다.

어머니께서 만들어 주시던 파인애플과 잭프루트 해파리 무침 요리의 그 맛은 말로 표현할 수가 없네요. 부드럽고 달콤하고 시원한 해파리 살에 파인애플과 잭프루트의 새콤달콤한 맛, 칠리와 마늘을 넣은 피시소스의 새콤달콤한 맛, 제가 직접 구운 땅콩의 고소한 맛, 그리고 베트남 고수와 바질의 은은한 향이 어우러져 정말 맛있었어요. 마치 오늘 오후에 다시 먹었던 것처럼 아직도 생생하게 기억나요...

30년은 정말 빨리 지나갔다. 시골의 낡은 수레와 오후 시장도 모두 사라졌다. 그가 심은 잭프루트 텃밭에는 이제 골목 입구에 작은 잭프루트 나무 한 그루만 남아 있었는데, 그는 그것을 기념품으로 간직하려고 애썼다.

땀란 시장은 이제 매일 아침 문을 열고, 상인들은 온갖 종류의 생선과 새우를 바다에서 가져옵니다. 음력 2월이 지나면 해파리도 정기적으로 팔립니다. 엄마는 더 이상 파인애플과 잭프루트에 섞어 먹을 해파리를 사러 시장에 가고 싶어 하지 않습니다. 제가 전화해서 물어보니 엄마는 "친구들이 다 가버렸는데, 섞어 먹으면 누가 먹겠니?"라고 하셨습니다. 옛날 아이들은 마을을 떠나 도시로 갔는데, 추억이 담긴 음식을 먹으며 함께 웃을 수 있는 시간은 어디에서 찾을 수 있을까요...

출처: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html