바나 소시지는 오랫동안 거부할 수 없는 맛으로 유명했습니다. 썬월드 바나힐스는 소시지의 품질을 더욱 향상시키기 위해 육류 가공 및 보관 분야에서 18년 경력을 보유한 독일 최고의 요리 전문가 그레고르 J. 브레네케 씨를 초빙하여 바나 소시지의 맛을 표준화하고 고유한 정체성을 구축하는 여정에 함께했습니다.
요리 전문가 그레고르 J. 브레네케가 소시지 공장에서 Sun World Ba Na 직원들을 지도하고 훈련시키고 있다(사진: Sun World).
그레고르 J. 브레네케 씨는 전 세계 7개국에서 근무한 경험이 있으며, 육류 제품의 성능과 품질을 개선하기 위해 전통적인 제조 솔루션과 결합된 현대적 생산 기술을 제공하고 조언할 수 있는 능력을 갖추고 있습니다.
이 협업은 바나의 두 가지 핵심 소시지 레시피인 흑돼지 소시지와 송아지 소시지의 표준화에 중점을 두고 있습니다. 독일 요리 전문가들이 바나 소시지 공장 운영팀을 직접 교육하고 지도하여 가공 과정이 가장 엄격한 독일 기준을 준수하도록 보장합니다. 목표는 독일 기준을 충족하는 소시지를 만드는 것뿐만 아니라, 바나만의 고유한 맛을 홍보하여 시중의 기존 산업용 소시지 제품과 차별화하는 것입니다.
"관광지 의 세심함과 세부 사항에 대한 주의가 바나 소시지의 매력을 만들어냈습니다."라고 요리 전문가 Gregor J. Brennecke가 말했습니다(사진: Sun World).
소시지의 품질을 개선하기 위해 독일 요리 전문가를 초대하기로 한 결정에 대해 Sun World Ba Na Hills의 요리 책임자인 응우옌 두이 안 씨는 바나힐스의 소시지 제품이 전 세계 수백만 명의 손님을 사로잡았고 바나힐스에서 시도해 볼 만한 전형적인 요리로 자리매김했지만, 리조트는 여전히 소시지 제품을 최고 수준으로 표준화하여 전 세계 관광객에게 뛰어난 품질을 제공하기를 원한다고 말했습니다.
Duy Anh 씨는 "소시지를 바나 지역에서뿐만 아니라 관광객들이 친구, 친척에게 선물로 사갈 수 있는 인기 있는 상품으로 만들고, 장래에는 수출까지 하려는 것이 우리의 목표입니다."라고 강조했습니다.
요리 업계에서 풍부한 경험을 쌓은 독일 요리 전문가 그레고르 J. 브레네케는 바나 소시지에 대해 많은 칭찬을 아끼지 않았습니다. "바나 소시지는 맛있고, 정성껏 양념되었으며, 최고급 재료로 만들어집니다. 현지 풍미와 유럽식 소시지 가공 방식의 섬세한 조화가 매력적입니다."
관광지의 세심함과 디테일에 대한 집중은 바나 소시지에 특별한 매력을 더했습니다. 더 중요한 것은 이 요리가 이곳의 공간과 경험에 적합하다는 것입니다. 저희가 제공하는 제조법과 운영 절차를 표준화하는 데 있어 경험과 지식을 적용한 결과, 바나 소시지는 더욱 품격 있고 관광객들에게 영원히 기억될 것이라고 확신합니다.
바나 소시지와 Sun KraftBeer(사진: Sun World).
바나 소시지의 중요한 비밀은 국제 HACCP 기준을 엄격히 준수하는 독창적인 가공 방식과 엄선된 원재료에 있습니다. "독특한" 맛을 결정하는 주요 재료는 남장(Nam Giang)과 짜미(Trà My, 꽝남)와 같이 온화한 기후의 고산 지대에서 자연적으로 자란 어린 소고기와 흑돼지입니다. 품질 보증을 위해 모든 육류용 소와 돼지는 산업용 성장 촉진제나 자극제를 사용하지 않고 100% 천연 식물만을 먹습니다.
소시지는 바나힐의 특산품으로 여겨진다(사진: 선 월드).
도축 후 흑돼지는 45분에서 1시간 이내에 신속하게 공장으로 이송되어 신선함과 천연 단맛을 유지하며, 산업적으로 가공된 소시지와는 차별화된 풍미를 선사합니다. 독일에서 수입한 고급 향신료에 재운 신선한 육질 섬유는 바나힐에서만 만나볼 수 있는 특별한 가공법을 적용한 냉간 분쇄 기술을 이용한 생산 과정을 거칩니다.
공장 내부 온도는 18°C 이하로 유지되어 맛있고 신선한 소시지를 생산하기에 이상적인 조건을 갖추고 있습니다. 독특한 재료와 현대적인 폐쇄형 생산 공정, 그리고 독점적인 레시피의 조합으로 맛있고 거부할 수 없는 소시지가 탄생했습니다. 바나 소시지는 이제 단순한 음식이 아닌, 추아산 정상에 발을 디딘 방문객들에게 잊지 못할 미식 경험을 선사하는 감동적인 선물이 되었습니다.
소시지 표준화 외에도, 이번 행사에서 요리 전문가 그레고르 J. 브레네케는 바나힐스가 파르마 햄, 건조 햄 등 고급 햄 생산과 전문적인 가공 및 운영 교육 등 다른 매력적인 신메뉴 개발을 지원했습니다. 이를 통해 바나힐스의 요리 메뉴가 더욱 다양해지고 방문객들에게 고급스럽고 풍부한 맛의 경험을 선사할 것으로 기대됩니다.
출처: https://dantri.com.vn/du-lich/sun-world-ba-na-hills-hop-tac-chuyen-gia-duc-nang-chat-luong-mon-xuc-xich-tru-danh-20250808145808523.htm
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