탕탄하, '파리 음식 투어' 떠나다

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Món escargot được làm từ ốc sên, bơ, tỏi, mùi tây. Ảnh: Instagram Tăng Thanh Hà

에스카르고는 달팽이, 버터, 마늘, 파슬리로 만들어집니다. (출처: Tang Thanh Ha 인스타그램)

탕탄하가 특히 좋아하는 곳 중 하나는 카레트 레스토랑입니다. 이 브랜드는 파리 중심부에 여러 지점을 두고 있으며, 전형적인 프랑스 요리 를 제공합니다.

이번에 프랑스를 방문한 "부유한 신부"는 카레트(Carette)에서 에스카르고(escargot)를 맛보는 기회를 놓치지 않았습니다. 이 요리는 버터 소스와 파슬리에 익힌 달팽이로 만들어 토스트와 함께 제공됩니다. 특히 유럽 국가들, 특히 서구권에서는 이 재료를 경계하기 때문에 프랑스에서만 맛볼 수 있는 특별한 애피타이저입니다.

한편, 프랑스인들은 달팽이 요리를 선호합니다. 에스카르고 외에도 마늘 버터에 구운 달팽이, 달팽이 스파게티, 달팽이 피자, 달팽이 볶음, 달팽이 수프 등이 있습니다. 이러한 요리는 모두 고급 요리이며 고급 레스토랑에서 흔히 제공됩니다.

에스카르고는 1814년경 나폴레옹의 시종 탈리랑이 발명했습니다. 전설에 따르면, 프랑스 황제는 차르 알렉산드르 1세와 함께 레스토랑에서 식사를 하려고 했지만, 시간이 늦어 달팽이만 남게 되었다고 합니다.

하인 탈리랑은 이 달팽이에 마늘과 파슬리를 넣어 에스카르고를 만들었습니다. 황제들은 이 요리를 매우 좋아했고, 그 이후로 에스카르고는 전 세계적 으로 유명해졌으며, 특히 프랑스에서 가장 인기가 많았습니다.

달팽이는 요리하기 전에 소화기관을 정화하고 생선 냄새를 제거하기 위해 특별한 허브를 먹인 다음, 씻고, 끓이고, 요리하는 과정을 거칩니다.

달팽이를 구워 버터, 마늘, 닭고기 또는 와인과 함께 조리한 후, 깨끗이 씻은 껍질에 다시 넣고 버터, 파슬리, 마늘 소스를 뿌립니다. 한 접시당 달팽이는 약 6~12마리 정도이며, 특별한 달팽이 채집 도구와 함께 제공됩니다.

Món hot chocolate và trứng bác ăn kèm nấm. Ảnh: Instagram Tăng Thanh Hà

핫초코와 버섯 스크램블 에그. (출처: 탕탄하 인스타그램)

탕탄하는 에스카르고 외에도 버섯 스크램블 에그(샴피뇽 소시지와 버섯을 넣은 계란 스크램블)를 훈제 고기와 바삭한 토스트와 함께 즐겼습니다. 이는 익숙한 프랑스식 아침 식사 세트입니다. 또한, 메뉴에는 그린 홍합 소스와 신선한 부라타 치즈를 곁들인 스파게티도 포함되어 있습니다.

카레트 레스토랑은 크루아상과 함께 제공되는 핫초콜릿으로 프랑스에서 가장 유명합니다. 하탕은 케이크 조각을 잘라 다크 초콜릿에 담근 후, 그 아래에 진한 생크림을 얹고 갈색 설탕의 달콤함을 더했습니다. 이것이 이 요리를 먹는 전형적인 프랑스식 방법입니다.

1927년에 문을 연 카레트는 현재 마레 지구, 트로카데로 광장, 몽마르트르에 지점 3곳, 레스토랑 2곳, 제과점 1곳을 운영하고 있습니다. 모든 지점은 파리의 인기 관광 지역에 위치해 있으며, 자정까지 연중무휴 영업합니다.