부탄 최고의 요리 5가지: 히말라야의 매콤한 맛

1. 에마 다치

에마 다트시는 부탄 요리 의 "국민적 영혼"이자 자랑으로 여겨진다(사진 출처: Collected)

부탄의 요리 중에서 에마 다트는 부탄 요리의 "국민적 영혼"이자 자부심으로 여겨진다. 이것은 부탄 사람들의 일상 식사에 흔히 등장하는 매우 인기 있는 요리입니다. 종카어로 "에마"는 칠리를 뜻하고 "다치"는 치즈를 뜻하는데, 이 두 가지 재료가 이 요리를 구성하는 주요 재료입니다.
에마 다트시는 단순히 야채를 볶은 요리가 아니라 부탄 사람과 전통 농업 사이의 유대감을 상징하는 음식입니다. 신선한 고추를 반으로 자르거나 썰어 부탄의 특산품인 산악 치즈(지방 함량이 높고 약간 짜게 간 치즈)와 함께 요리합니다. 이 요리는 종종 양파, 마늘, 때로는 버섯이나 토마토로 양념하여 조화롭고 매콤하면서도 매혹적인 맛을 냅니다.
부탄 음식이라고 하면 항상 가장 먼저 떠오르는 이름은 에마 다트시입니다. 이 요리는 추운 산악 기후에 사는 사람들의 마음을 따뜻하게 할 뿐만 아니라, 관광객들에게 부탄 사람들의 매운 음식을 먹는 능력에 "감탄"하게 만듭니다.

2. 팍샤 파아

팍샤파는 말린 고추와 흰 무를 넣어 볶은 돼지고기를 말합니다. (사진 출처: 수집)

부탄의 또 다른 인기 있는 요리는 파크샤 파(Phaksha Paa)입니다. 돼지고기를 말린 고추와 흰 무와 함께 볶은 요리입니다. 이것은 축제 때나 가족에게 귀한 손님이 방문했을 때 자주 쓰이는 전통 요리입니다. 파크샤 파는 부탄 요리의 진정한 표현입니다. 매콤하고 풍부하며 산의 풍미가 가득합니다.
파크샤파는 보통 돼지 삼겹살이나 돼지 갈비를 한입 크기로 썰어 말린 고추, 흰 무, 그리고 여러 가지 전형적인 향신료와 함께 볶습니다. 돼지고기의 가벼운 지방 맛과 고추의 매콤한 맛, 무의 바삭한 식감이 어우러져 맛있고 독특한 느낌을 선사합니다.
파크샤파와 같은 부탄 요리를 독특하게 만드는 것은 원래의 풍미를 그대로 유지하면서도 조리 방법이 간단하다는 점입니다. 영양분이 풍부하고 풍미가 진한 부탄의 전통 쌀인 붉은 쌀과 함께 제공하면, 파크샤 파는 그 어느 때보다 더 조화롭고 매력적으로 느껴집니다.

3. 자샤 마루

자샤 마루는 부탄식 닭고기 스튜입니다. (사진 출처: Collected)

에마 다트시나 파크샤 파의 매운맛을 참을 수 없다면 부탄식 닭고기 스튜인 자샤 마루를 먹어보세요. 부탄의 요리 목록에서 자샤 마루는 특히 서양인에게는 외국인 관광객이 먹기 가장 쉬운 요리로 여겨진다.
자샤 마루는 잘게 썬 닭고기를 양파, 마늘, 생강, 토마토와 적당량의 고추와 함께 조리하여 만듭니다. 자샤 마루는 다른 부탄 요리에 비해 맛이 가볍고 상쾌하면서도 산나물과 전통적인 요리 방법 덕분에 부탄의 특징을 그대로 간직하고 있습니다.
이 요리는 가족 식사 때나 가볍지만 영양가 있는 요리가 필요할 때 자주 사용됩니다. 뜨거운 밥이나 전통 옥수수빵과 함께 먹으면, 자샤 마루는 매운 고추를 너무 많이 "대면"하지 않고도 부탄의 문화를 탐험할 수 있는 이상적인 요리입니다.

4. 붉은 쌀

붉은 쌀은 부탄의 모든 요리에서 매우 중요한 역할을 합니다. (사진 출처: Collected)

붉은 쌀은 부탄의 모든 식사의 주요 요리는 아니지만 모든 요리에서 매우 중요한 역할을 합니다. 이 쌀은 부탄의 고지대 계곡에서 빙하의 맑은 물을 이용해 재배되므로, 밥을 지은 후에는 쌀알이 연한 붉은색을 띠고 부드럽고 끈적거립니다.
붉은 쌀은 일상생활의 주식일 뿐만 아니라 부탄 문화의 일부이기도 합니다. 에마 다트시, 파크샤 파, 자샤 마루 등의 메인 요리와 함께 제공하면 붉은 쌀은 매운맛을 조절하고, 위를 진정시키며, 식사에 영양가를 더해줍니다.
아시아에서 인기 있는 흰쌀에 비해 부탄의 붉은쌀은 섬유질과 미네랄이 더 많습니다. 그러므로 부탄의 모든 요리는 이 특별한 쌀이 있으면 더욱 완벽해집니다. 부탄 요리에 대해 더 깊이 이해하고 싶다면, 꼭 경험의 중요한 부분으로 레드라이스를 시도해 보세요.
5. 수자

부탄에서는 아직도 버터티가 빼놓을 수 없는 음식으로 여겨진다(사진 출처: 콜렉티드)

수자-부탄 버터티는 문자 그대로 요리는 아니지만 부탄 요리 목록에서 여전히 없어서는 안 될 부분으로 여겨진다. 이 음료는 종종 이른 아침이나 오후에 마시는데, 부탄 사람들이 몸을 따뜻하게 유지하고 피곤한 일과 후 에너지를 회복하는 데 도움이 됩니다.
수자는 잘 끓인 홍차에 야크 버터(야크 우유로 만든 버터)와 소금을 첨가하여 만듭니다. 많은 사람에게 친숙한 전통적인 달콤한 차 맛과는 달리, 수자는 약간 짜고 진한 맛과 독특한 향을 가지고 있습니다. 처음으로 술을 마실 때 많은 관광객은 익숙해지는 데 어려움을 겪지만, 일단 "흡수"하고 나면 수자는 매일 아침 꼭 마셔야 할 맛이 됩니다.
식사 중이나 가족 대화 중에 수자를 마시는 것은 부탄 사람들에게 이 음료가 얼마나 중요한지를 보여줍니다. 수자 요리는 메인 요리만큼 매콤하지는 않지만 여전히 부탄 요리의 정신, 즉 따뜻하고 풍부하며 풍부한 문화적 정체성을 간직하고 있습니다.
어느 나라를 여행하든 요리는 꼭 필요한 부분인데, 부탄에서는 그 부분이 더욱 특별해집니다. 가장 매운 요리인 에마 다트시부터 전통 버터차인 수자까지 부탄의 모든 요리는 이 작지만 독특한 나라의 생활양식, 신앙, 기후를 반영합니다. 부탄을 방문할 기회가 있다면 부탄 음식을 맛보고, 그 나라와 사람들, 그리고 부탄 문화에 대해 더 많이 알아보는 기회를 놓치지 마세요.

출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx