남편이 운영하는 유명한 포집에 가는 것을 거부했다

[광고_1]

최근 미슐랭 가이드에 등재된 호치민시 3군 보반딴 거리에 있는 소고기 잎채소 식당 주인의 창업 스토리는 많은 사람들을 놀라게 했습니다.

"어머니께서 저에게 포집을 물려주셨는데, 저는 팔지 않았어요!"

30년 이상의 경력을 가진 그녀의 레스토랑이 예상치 못하게 미슐랭 후보에 올랐을 때의 행복감 속에서, 71세의 Tran Thi Kim Lieng 여사는 레스토랑을 오픈한 첫 몇 년에 대한 놀라운 이야기를 들려주었습니다. 그녀의 느리고 겸손한 말투와 부드러운 어조에서 나는 그녀의 목소리에서 그 집주인에 대한 애정을 느꼈다.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 1. — 리엥 부인의 레스토랑에서 판매하는 베텔 잎에 싸인 쇠고기 요리가 유명합니다.

캄보디아에서 태어난 리엥 여사는 가족과 함께 고국으로 돌아와 정착하고 살 곳으로 사이공을 선택했습니다. 다른 많은 여성들처럼 그녀 역시 소규모의 가족을 거느리고 이 번영된 땅에서 행복한 가정을 꾸리고 있습니다. 얼마 지나지 않아 그녀는 남편 가족이 운영하는 포 레스토랑에 자신의 삶의 일부를 바치기 시작했고, 거의 10년 동안 일했습니다.

그녀는 남편 가족이 1975년 이전에 팔았던 포봉칵(Pho Vong Cac) 레스토랑이 보반탄(Vo Van Tan) 거리에서 유명하다고 말했습니다. 시어머니의 사업을 10년 가까이 도와준 이 노부인은 그 식당을 유능한 며느리에게 물려주고 싶어했지만, 며느리는 거절했습니다.

어머니께서 저에게 포집을 물려주셨지만, 저는 이 요리를 파는 것을 좋아하지 않습니다. 그 후, 저는 어머니께 베텔 잎에 싸서 먹는 쇠고기를 개인적으로 판매하는 방법을 알려 달라고 부탁했습니다. 저는 이 요리를 좋아하고 포보다 이 요리를 팔아먹는 게 더 행운이라고 생각해요!

Tran Thi Kim Lieng 씨, 소유자

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 3. — 그 식당은 손님들로 가득 차 있었습니다.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 4. — 리엥 여사는 남편의 포 레스토랑을 물려받는 것을 거부하고, 자신만의 소고기 라 랏 레스토랑을 열며 성공했습니다.

시어머니가 전수해 준 요리법을 바탕으로 1992년 리엥 씨는 역시 3군에 자신의 식당을 열었습니다. 여러 차례 장소를 옮겨 다닌 끝에 1995년 지금의 주소로 자리를 잡았습니다. 2000년에 시어머니가 돌아가시면서 가족의 전통 포 식당도 없어졌습니다.

리엥 씨는 그날 자신의 결정에 대해 이야기하면서 모든 사람이 자신의 선택을 할 수 있다고 말했습니다. 그녀는 이 요리에 대한 특별한 사랑과 열정을 느꼈고, 그래서 이 요리를 선택했고 지금까지 애착을 가지고 있습니다. 이 레스토랑은 이제 그녀의 사랑이자, 그녀의 삶이고, 그녀가 지난 30년 동안 해온 일입니다.

[클립]: 호치민시의 "베텔잎을 곁들인 미슐랭 소고기" 레스토랑.

그녀는 시어머니로부터 전수받은 레시피와 직업에 대한 지식, 그리고 식당 손님의 입맛에 맞춰 몇 가지 변화를 거쳐 오늘날의 완벽한 레시피를 만들었습니다.

상속녀

현재 리엥 여사 레스토랑의 메뉴는 다양합니다. 베텔 잎에 싸인 소고기뿐만 아니라 구운 돼지고기 당면, 구운 돼지고기 당면, 쌈, 구운 쌈, 찐 돼지고기 롤 등이 있습니다. 저는 80,000동짜리 베텔 잎에 싸인 소고기 특별 메뉴를 주문했고, 42,000동짜리 구운 돼지고기 당면도 주문해서 먹었습니다.