전통에서 OCOP까지

마이사오랑손 협동조합 이사가 고추죽순 제품 라벨을 점검하고 있다. — 마이사오랑 손 협동조합 이사가 고추죽순 제품 라벨을 점검하고 있다.

예전에는 만즈엉 마을에서 설 명절 때마다 카우눅(khau nhuc)과 랍쑤엉(lap xuong)을 만들어 먹거나 친척들에게 나눠주곤 했습니다. 고향의 맛 을 보존하고 홍보하며 성 안팎의 소비자들에게 제품을 제공하고자 하는 바람으로, 2023년 8월, 8명의 조합원으로 구성된 마이사오랑선 협동조합이 설립되어 고향 특산품 생산을 전문으로 하고 있습니다.

마이 사오 랑 손 협동조합 이사인 응우옌 티 반 응아 씨는 새로 설립된 협동조합의 초창기를 회상하며 이렇게 말했습니다. "이런 제품을 상품으로 만들기 시작했을 때 가공 단계부터 소비 시장까지 많은 어려움을 겪었습니다. 하지만 그렇게 하지 않으면 언제쯤 우리 고향의 특산품이 많은 사람들에게 알려질 수 있을까 하는 생각이 들었습니다."

협동조합 초기에는 경험 부족으로 많은 어려움을 겪었고, 많은 카우 눅(khau nhuc)이 상했습니다. 그 후 응아 씨와 협동조합원들은 연구하고 경험을 통해 배우며 완벽한 제품을 만드는 방법을 찾아냈습니다. 2024년 초, 협동조합은 육류 절단기, 찜기, 봉합기 등 제품 가공 및 캔 가공을 위한 기계 시스템에 투자했습니다. 포장 또한 아름답게 디자인되었으며, 원산지를 추적할 수 있는 QR 코드가 부착되어 식품 위생과 안전을 보장합니다. 2024년 9월, 마이 사오 카우 눅 제품은 3스타 OCOP 인증을 획득하여 많은 고객들의 사랑과 신뢰를 받았습니다.

이러한 성공에 힘입어, 협동조합은 고추죽순과 중국식 소시지 가공에 지속적으로 투자하고 있습니다. 제품의 전통 풍미를 유지하면서도 안전 기준을 충족하기 위해, 협동조합은 가공 과정에 각별한 주의를 기울입니다. 중국식 소시지의 경우, 지역 및 인근 지역의 안전한 농가에서 엄선된 돼지고기를 사용합니다. 고기는 전통 조리법에 따라 백포도주, 후추, 산생강 등의 향신료로 재워둡니다. 이러한 과정을 통해 중국식 소시지는 자연스러운 짙은 붉은색과 독특한 향을 지닙니다.

고추 죽순은 가시가 많은 죽순 특유의 적당한 매운맛과 아삭한 식감이 특징입니다. 모든 공정은 위생적인 공간에서 진행되며, 제품은 병입 및 라벨링 과정을 거쳐 시장에 출시됩니다.

2025년 10월, 협동조합의 위 두 제품은 3스타 OCOP 제품 인증을 계속 유지하며, 소비 시장이 성 안팎으로 확대되었습니다. 2025년 초부터 현재까지 협동조합은 카우눅(Khau Nhuc) 2만 상자, 랍쑤엉(Lap Xuong) 4~5톤, 고추죽순(Chili Bamboo Snacks) 1만 병 이상을 생산 및 소비했으며, 총 가치는 10억~20억 동(VND)에 달했습니다. 이를 통해 7명의 지역 근로자에게 정규직 일자리를 창출했습니다.

하노이 시 다이모구 황티후옌 씨는 이렇게 말했습니다. "랑선에 가서 다양한 특산품을 맛볼 기회가 있었는데, 그중에서도 마이사오 랑선 협동조합의 카우눅과 랍쑤엉 제품이 정말 인상적이었습니다. 향긋한 향과 맛은 물론이고, 멀리까지 가져가기에도 편리하기 때문입니다. 그래서 저는 종종 이 제품들을 주문해서 먹거나 선물용으로 사갑니다."

냔리(Nhan Ly) 마을 경제부 부장인 농 티 민 홍(Nong Thi Minh Hong) 씨는 다음과 같이 평가했습니다. 마이 사오 랑 선(Mai Sao Lang Son) 협동조합은 마을의 전형적인 협동조합으로, 지역 특산품을 다양화하고 널리 보급하고 있습니다. 단순히 사업을 운영하는 것뿐만 아니라, 품질에 중점을 두고 브랜드를 구축하며 요리 문화의 정체성을 보존함으로써 사람들의 생산 사고방식을 변화시키는 데 기여하고 있습니다.

협동조합은 위의 세 가지 제품에 그치지 않고, 2025년 말까지 랑선성 OCOP 제품 평가 및 분류에 참여하기 위해 전통 한약재로 끓인 돼지발과 구운 오리 제품을 생산 및 개발하고 있습니다. 각 제품에는 전통적인 풍미가 스며든 스토리가 있어 점차 입지를 굳건히 하고 랑선성의 전통 풍미를 성 내외의 소비자에게 확산하는 데 기여하고 있습니다.

출처: https://baolangson.vn/hanh-trinh-tu-huong-vi-truyen-thong-den-san-pham-ocop-5063012.html