최근 까마우에서 열린 남부 전통 케이크 요리 경연 대회에서, 탁곡 마을(비엔안 코뮌, 응옥히엔 군) 여성 협회장인 타티땀 씨는 게살을 넣은 쌀국수인 맛있는 특선 요리를 선보였습니다.

땀 씨에 따르면, 응옥 히엔(Ngoc Hien) 브랜드의 게살 쌀국수를 만드는 데는 쌀에 찹쌀을 약간 섞어 하룻밤 불린 후 가루로 갈아서 사용합니다. 쌀국수를 만들 때는 타피오카 전분, 코코넛 밀크, 정수된 물, 그리고 후추, 양파, 칠리 등 양념을 약간 넣습니다. 쌀국수용 밀가루는 마를 때까지 반죽한 후, 그릇에 담아 손으로 부드러워질 때까지 반죽합니다. 요리하기 전에 병에 반죽을 넣고 칼로 굵게 자른 후 끓는 국물이 담긴 냄비에 넣고 익을 때까지 기다렸다가 사용합니다.

게살 국수 국물은 보통 코코넛 밀크를 넣은 물에 게살과 알을 넣어 감칠맛을 더합니다. 사용하는 향신료는 국수와 사용자의 취향에 따라 달라집니다. 어린 게를 삶아 식힌 후, 껍질을 살짝 벗겨내면 살과 알을 덮고 있는 부드러운 껍질이 그대로 남습니다.

삶은 후 껍질을 제거하면, 소프트쉘 크랩은 맛있고 영양가 있는 살과 알을 얻을 수 있습니다.

게살 쌀국수 수프를 만드는 데 쓰이는 진한 국물.

코코넛 밀크를 넣은 게살 국수 수프는 소박한 요리이지만 매우 맛있고 영양가가 높습니다.

응옥 히엔처럼 비옥한 삼림 지대는 새우, 게, 해산물 등 맛있는 특산품이 많지만, 소프트쉘 크랩을 잡으면 사람들은 종종 국수를 끓입니다. 땀 씨에 따르면 소프트쉘 크랩의 살은 매우 달콤하고, 알은 일반 소프트쉘 크랩보다 부드럽고 맛있습니다. 소프트쉘 크랩의 집게발은 부드럽고 껍질이 얇아 맛이 좋습니다. 소프트쉘 크랩은 희귀할 뿐만 아니라 영양가가 높고 알이 많으며, 일반 크랩보다 살이 훨씬 단단하기 때문에 국수를 끓일 때 그 어떤 것과도 비교할 수 없습니다.

게살 쌀국수 수프는 응옥히엔 지역의 유명한 요리입니다.

그린 라이스 크랩 국수는 기름기가 많지 않고 비린내도 나지 않으면서 바다의 짭짤한 맛이 진하게 느껴져 질리지 않습니다. 응옥 히엔에 방문하실 기회가 있으시다면 까마우 곶의 최고 별미, 그린 라이스 크랩 국수를 꼭 드셔보세요!

응옥히엔 게살 국수만 유명한 것이 아니라, 까마우에는 5구 까마우 시에 쉬아 게살 국수 등 맛있는 국수 종류가 많습니다.

Huynh Lam이 연주

출처: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html