왜 차와 시금치를 다시 데워 먹으면 안 될까요?

차와 시금치를 다시 데우면 건강에 해로울 수 있습니다. 사진: AI - 응옥 투이.

차

뭄바이(인도) 워크하르트 병원 내과 리투자 우갈무글 박사는 신선하게 드시려면 다시 데워야 하는 음식과 음료가 있다고 말했습니다. 하지만 건강에 해로울 수 있으므로 다시 데워서는 안 되는 음식도 있다고 덧붙였습니다.

예를 들어, 리투아 우갈무글 박사는 차를 다시 데우면 다음과 같은 여러 가지 문제가 발생할 수 있다고 분석했습니다.

영양소 손실: 차를 가열하면 카테킨 등 일부 항산화제가 파괴될 수 있으며, 특히 녹차에 함유되어 있습니다.

타닌 생성: 차를 다시 데우면 타닌 농도가 증가하여 쓴맛이 더 강해질 수 있습니다. 타닌 자체는 해롭지 않지만, 과다 섭취 시 철분과 같은 특정 영양소의 흡수를 방해할 수 있습니다.

박테리아 증식: 차를 오랫동안 실온에 두었다가 다시 데우면 박테리아의 번식지가 될 수 있습니다. 특히 우유나 설탕이 들어 있는 경우 더욱 그렇습니다.

차를 다시 데우면 잠재적으로 유해한 화합물이 생성되고 영양소가 손실될 수 있다고 리투아 우갈무글레 박사는 덧붙입니다. 전반적으로 차를 다시 데우는 것은 피하고 갓 우려낸 차만 마시는 것이 가장 좋습니다.

시금치

리투아 우갈무글레 박사에 따르면, 시금치는 다음과 같은 이유로 다시 데워 먹으면 안 되는 음식입니다.

질산염 전환: 시금치에는 질산염이 풍부하여 재가열 시, 특히 일정 기간 보관 후 아질산염으로 전환될 수 있습니다. 아질산염은 니트로사민으로 전환될 수 있으며, 그중 일부는 잠재적으로 발암성이 있습니다.

영양소 손실: 시금치를 다시 데우면 특정 비타민(예: 비타민 C, 엽산)과 같은 열에 민감한 영양소가 손실될 수 있습니다.

출처: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/vi-sao-khong-nen-ham-nong-lai-tra-va-rau-bina-1381947.ldo