올해 파리 올림픽은 찬사와 비판이 뒤섞인 엇갈린 결과를 보였습니다. 하지만 무엇보다도, 개최국이 보여준 인상적인 혁신과 혁신 덕분에 독특하고 전례 없는 올림픽이었습니다.
파리 올림픽은 오늘 끝났지만, 에펠탑 아래에서 펼쳐진 비치 발리볼 경기부터 센 강에서의 신나는 수영, 아름다운 라벤더 코스까지, 그 올림픽에 얽힌 기억에 남는 이야기는 앞으로도 계속 살아갈 것입니다.
그리고 어떤 시청자들에게 올림픽은 이탈리아의 명물 치즈인 파마산 치즈와도 같습니다. 96년 만에 이탈리아 여자 체조에 첫 은메달을 안겨준 이탈리아 체조 선수 조르지아 빌라가 이 치즈를 유명하게 만들었습니다.
이탈리아 북부 롬바르디아 지역 출신의 21세 청년은 파르미지아노-레지아노 치즈 연합(Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano)의 초대를 받아 2021년에 협업하게 되었습니다.
그리고 빌라가 파리 올림픽에서 우승한 후, 그녀와 파마산 치즈의 사진이 인터넷에서 다시 한번 화제가 되었습니다.
한 사진에서, 아름다운 체조 선수가 몸에 꼭 맞는스포츠 복장을 입고, 전형적인 체조 선수의 스플릿 자세로 거대한 치즈케이크 위에 앉아 있는 모습이 보입니다.
다른 사진에서는 그녀가 치즈 위에 손을 얹고 그 옆에서 공중제비를 하거나, 커다란 파마산 치즈 옆에 누워 커다란 치즈 덩어리에서 맛있는 치즈 조각을 잘라 먹는 모습을 볼 수 있습니다. 또 다른 사진에서는 치즈 덩어리를 가슴에 품거나 맛있는 치즈 조각을 게걸스럽게 먹어 치웁니다.
이 사진들은 여성 선수와 매력적인 황금빛 치즈케이크 모두에 대중의 큰 감동과 흥분을 안겨주었습니다. 이 사진들의 작가는 사진작가 가브리엘 세기치(Gabriele Seghizzi)이며, 그는 모든 사진을 자신의 개인 페이지에 게시했습니다.
이 사진들은 이탈리아의 요리 천국으로 여겨지는 에밀리아로마냐 지방을 떠올리게 합니다. 이 지역의 유명한 음식으로는 프로슈토 햄부터 토르텔리니 파스타, 쿨라텔로 햄과 모르타델라 햄을 곁들인 탈리아텔레 알 라구 등이 있습니다.
파르미지아노-레지아노, 즉 파르메산 치즈는 볼로냐에서 북서쪽으로 약 100km 떨어진 파르마 주변 언덕에서 만들어지는 것으로 가장 유명합니다. 파르마, 레조 에밀리아, 모데나, 볼로냐, 만토바 지역에서 생산된 경우에만 진정한 파르미지아노-레지아노로 간주됩니다.
이 치즈를 만들기 위해 소들은 엄격한 사료를 섭취하여 양질의 우유를 생산합니다. 빌라가 자리 잡은 거대한 치즈 휠은 각각 550리터의 우유로 만들어집니다. 치즈는 최상의 품질을 얻기 위해 최소 12개월 동안 숙성됩니다. 고가의 치즈는 24개월, 36개월, 40개월 또는 그 이상 숙성되기도 합니다.
12개월 숙성 후, 치즈 검사관들은 특수 망치를 사용하여 치즈를 두드려 숙성도를 확인합니다. 각 치즈에는 위조 방지 및 생산 공장 식별을 위해 고유 식별 번호가 찍혀 있으며, 이는 파르미지아노 레지아노 치즈의 진품임을 증명합니다.
볼로냐는 에밀리아로마냐 치즈의 대명사입니다. 산 페트로니오 교회 옆 거리에는 중세 시대부터 이어져 온 시장이 있는데, 수십 개의 상점에서 다양한 치즈를 판매합니다.
하지만 파르마는 이 유형의 파르메산 치즈의 정신적 고향으로 여겨집니다. 시내 중심가에는 다양한 종류의 치즈를 시식해 볼 수 있는 스낵 가게들이 많아 구매 전에 다양한 "연령"의 치즈를 맛볼 수 있습니다.
도시 곳곳의 바와 레스토랑에서는 거대한 접시에 담긴 치즈와 콜드컷을 곁들인 탈리에리를 판매합니다. 언덕에 있는 파르메산 치즈 공장이나 생산자를 방문할 수도 있습니다. 파르마에서 40분 거리에 있는 소라냐에는 파르미지아노-레지아노 박물관도 있습니다.
파르미지아노-레지아노 얼라이언스는 테니스 선수 야닉 시너를 후원하고 있기 때문에 가까운 미래에 대중은 테니스 라켓을 든 이 치즈의 또 다른 독특한 사진 시리즈를 감상할 수 있을 것입니다./.
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