케이크를 만들기 위한 밀가루 갈기

시골에서는 시장에 갈 수 없더라도 밭, 채소밭, 연못, 새우 양식장 등이 있는 생활만으로도 매일의 식사를 해결할 수 있습니다. 도시 생활의 경우, 사회적 거리두기 명령으로 인해 많은 주부, 특히 자주 외식을 하는 바쁜 사람들에게 어려움을 겪고 있습니다.

식당, 심지어 테이크아웃 식당마저도 문을 닫고 이동이 제한되면, 식사를 할 수 있는 유일한 방법은 주방으로 "굴러가는" 것입니다. 많은 사람들이 오랫동안 자신의 "숨겨진" 요리 실력을 " 발견 "해 왔습니다. 부분적으로는 바쁜 일상 탓이고, 부분적으로는 생계를 꾸려가는 데 바빠서이고, 부분적으로는 공급이 너무 많고 편리해서 스스로 게으르고 보여줄 기회가 없었기 때문입니다!

오랜 시간 집에 머무르다 보니 소셜 네트워크 사이트의 친구들은 주방 구석에서 만든 제품을 보며 바쁘다. 어떤 사람들은 반죽을 반죽해서 찐빵을 만들고, 제비집 케이크를 튀기고, 빵을 굽고, 밥솥으로 스펀지 케이크를 만들고, 논스틱 팬으로 쌀 롤을 만들고, 당면, 쌀국수, 야채 국수를 만듭니다. 어색하거나 처음 만들어서 "잘 못 만든 버전"을 제외하면 대부분은 "괜찮습니다". 예전에는 사서만 먹었던 요리들이 있는데, 언젠가는 직접 만들어서 부모님, 남편, 아이들이 먹을 수 있을 거라고는 생각지도 못했습니다. 힘들지만 행복감이 넘치고, 형언할 수 없는 기쁨을 느낍니다.

하지만 도시 한가운데 살면서도 전통적인 생활방식을 유지하고 외식에 덜 의존하는 가족들도 있어 사회적 거리두기의 영향을 크게 받지 않습니다.

이모는 오랫동안 시장에서 살았지만, 시골에서 살던 시절부터 전해 내려오는 전통적인 가족 습관을 여전히 많이 지키고 있습니다. 집 앞에는 작은 집이 있지만, 그녀는 스티로폼 상자와 흙을 이용해 온갖 종류의 채소를 재배합니다. 온갖 채소를 조금씩 재배하기 때문에 가족 식사에는 항상 양파, 고수, 계피, 칠리, 레몬그라스, 생강, 판단 잎 등이 들어갑니다.

사회적 거리두기, 3일에 한 번만 시장에 가야 하므로 미리 계산하고, 사야 할 것을 적어두고 빠르고 안전하게 가야 합니다. 계란을 사고, 고기, 생선, 새우를 사서... 작은 봉지에 나누어 얼려 두세요. 일부 야채와 과일은 오랫동안 보관할 수 있습니다: 호박, 스쿼시, 감자, 카사바...; 익은 바나나 한 묶음 더 사고, 방금 "뒤집힌" 바나나 한 묶음 더 사세요. 식료품점에 들러 녹두, 버섯, 밀가루, 타피오카 전분을 더 사세요. 이것만으로도 일주일 내내 집에서 전염병과 싸우며 온 가족이 먹을 수 있는 음식으로 부엌을 가득 채우고 아늑하게 만들 수 있습니다.

그녀는 주부로서 정리정돈에 능숙해서 집안일이 항상 제대로, 순조롭게 진행됩니다. 집안의 음식과 음료가 예상치 못하게 떨어지는 일이 없고, 손상으로 인해 낭비되는 일도 없습니다. 녹두를 사서 일부는 병에 담아 케이크를 만들고, 일부는 달콤한 수프를 끓이고, 일부는 찹쌀을 끓이고... 일부는 물에 담가서 콩값을 "제거"합니다. 그녀가 직접 재배한 통통한 녹두콩나물을 바구니에 담아 조심스럽게 포장하면 냉장고에 일주일 동안 보관해도 상하지 않습니다. 시골에 사는 친척들이 보내온 것은 무엇이든 그녀는 소중히 간직하고 정성껏 보관했습니다. 강황 껍질을 벗기고 썰어서 말립니다. 그녀는 일부 신선한 생선을 끓여서 튀기거나 수프를 만들도록 남겨두었고, 나머지는 향신료에 재워 말렸습니다. 그녀는 또한 광장에 많이 있는 작고 부드러운 은새우 새끼의 머리를 조심스럽게 골라 미리 튀겨 두었습니다. 복잡한 요리를 준비하는 게 귀찮다면 야채수프를 끓여서 튀긴 새우나 튀긴 생선, 구운 말린 생선과 함께 제공하면 됩니다. 그 정도면 전염병 기간 동안 하루 쉬는 데 충분해요. 아침 영광을 다 먹지 못했다면 피클을 만들어 보세요. 바나나 한 줌이 다 익었어요. 제때 먹지 못하면 조심조심 짜서 말려두세요.

그녀가 가장 좋아하는 것은 집에서 빻은 쌀가루로 만든 전통 케이크입니다. 여가 시간에는 날씨가 맑으면 쌀을 불린 다음, 시골에서 대대로 전해오는 돌 박격포를 꺼내 정성껏 조각하고, 새로운 박격포 "거위"를 끼우고 손잡이를 부착한 다음, 조심스럽게 깨끗이 닦은 후 앉아서 불린 쌀을 갈아서 가루로 만든다. 가루를 빻은 후, 밤새도록 천 봉지에 담아 말립니다. 아침 일찍 일어나서 밀가루를 조각으로 자르고 말려서 나중에 사용하기 위해 보관하세요. 케이크를 만들어야 할 때를 대비해, 집에는 이미 좋은 쌀가루가 있습니다.

밀가루를 빻는 일은 힘든 일이지만, 시중에서 파는 밀가루로 만든 케이크보다 훨씬 맛있습니다. 사진: 르 투안

쌀가루가 식료품점에서 쉽게 구할 수 있었던 옛날에는 많은 사람이 이런 힘든 작업을 노력 낭비로 여겼습니다. 하지만 현재 전염병 기간 동안 여행이 어렵고, 밀가루와 베이킹 재료에 대한 수요가 많기 때문에 집에 돌 박격포를 갖는 것이 여러 면에서 편리합니다. 마른 밀가루가 다 떨어지면 쌀을 뜨거운 물에 담가두고 다시 빨리 갈아줍니다. 그녀는 말린 강황 한 줌을 절구에 넣고 쌀과 함께 갈아서 자연적으로 노란색 가루를 만들었는데, 이것을 반세오와 반코트에 부었습니다.

달콤한 것을 먹고 싶다면, 깻잎과 함께 쌀을 갈아서 케이크 모양으로 만들어 보세요. 시골에서처럼 잭프루트 잎이나 물코코넛 잎이 없다면 케이크를 만들거나 반죽을 그릇이나 접시에 담아 쪄도 맛있습니다. 삶은 떡, 달콤하고 짭짤한 쌀국수, 찐 바나나 케이크, 타피오카 전분과 섞어 만든 촉촉한 떡, 롤 떡...

쌀과 집에서 사용하는 돌절구로 두 씨의 솜씨 좋고 부지런한 손을 거쳐 수많은 맛있는 전통 과자가 탄생했습니다. 아침에 일어나 밀가루를 섞은 다음 고기, 목이버섯, 카사바를 볶습니다. 디핑 소스; 쌀 종이를 만든 후에는 집에서 나가지 않고도 온 가족이 맛있는 쌀 종이 롤 요리를 먹을 수 있습니다. 점심에 밥이 질리면 녹두를 물에 담그고, 고기와 새우를 다져서 반코트를 만들어 보세요. 또는 콩나물, 냉장고에 있는 카사바와 함께 반세오를 볶아도 됩니다. 밥 대신 반세오를 먹어 맛을 바꿔보세요. 이슬비가 내리는 어느 오후, 간식이 먹고 싶어서 집에 익은 바나나와 고구마, 그리고 고구마가 있어서 밀가루를 섞어서 바나나 튀김과 고구마 튀김을 만들었습니다. 기름진 음식에 지쳤다면 찐 바나나 케이크를 만들어 보세요...