8 ຄວາມຜິດພາດໃນເວລາເກັບຮັກສາອາຫານໃນຕູ້ເຢັນ

ຕາມ​ນັກ​ໂພ​ຊະ​ນາ​ການ ຫງວຽນ​ທິ​ທູ​ຮ່ຽນ, ໂຮງ​ໝໍ​ທົ່ວ​ປະ​ເທດ Tam Anh ຮ່າ​ໂນ້ຍ ແລ້ວ , ການ​ປົນ​ເປື້ອນ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ​ບັນ​ດາ​ສາ​ເຫດ​ຕົ້ນຕໍ​ທີ່​ພາ​ໃຫ້​ເກີດ​ພະຍາດ​ກະ​ເພາະ​ລຳ​ໃສ້, ພິດ​ອາຫານ.

ຫລາຍຄອບຄົວມີນິໄສການເກັບຮັກສາອາຫານໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນ, ແຕ່ການເຮັດແບບບໍ່ຖືກຕ້ອງຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນຂອງແບັກທີເລຍ.

ບໍ່ເຮັດຄວາມສະອາດອາຫານກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ

ຜັກດິບ, ໝາກໄມ້, ຊີ້ນ ແລະ ປາທີ່ບໍ່ໄດ້ລ້າງອອກມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: e.coli ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕິດເຊື້ອທາງເດີນປັດສະວະ, ຖອກທ້ອງຮ້າຍແຮງ, ແລະການຕິດເຊື້ອໃນເລືອດ; Listeria, clostridium, ແລະ salmonella ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານແລະອາການເຈັບຫົວ, ຮາກ, ປວດຮາກ, ຖອກທ້ອງ, ແລະໄຂ້.

ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍກັບອາຫານອື່ນໆ, ກ່ອນທີ່ຈະເອົາອາຫານໃສ່ຕູ້ເຢັນ, ຄອບຄົວຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງມັນ, ເອົາໃສ່ໃນຖົງຫຼືຖັງອາຫານພິເສດ. ອາຫານຄວນໄດ້ຮັບການຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ເພາະວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຍັງເຫຼືອ (ໂດຍສະເພາະໃນຜັກ) ແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອເຫັດຈະເລີນເຕີບໂຕ.

ການບໍ່ເຮັດຄວາມສະອາດອາຫານກ່ອນເອົາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຕີບໂຕໄດ້ງ່າຍ, ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດລໍາໄສ້. (ຮູບປະກອບ)

ການຈັດລຽງອາຫານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ

ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນການປ່ອຍໃຫ້ໄຂ່ແລະນົມຢູ່ໃນປະຕູຕູ້ເຢັນ. ການເປີດແລະປິດປະຕູເລື້ອຍໆເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມໃນປະຕູມີການປ່ຽນແປງ, ເຊິ່ງບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເກັບຮັກສາອາຫານສອງຢ່າງນີ້.

ປະຕູຕູ້ເຢັນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທີ່ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາຍາວແລະສາມາດທົນທານຕໍ່ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມເຊັ່ນເຄື່ອງເທດແລະສິນຄ້າແຫ້ງ.

ການປະສົມອາຫານດິບແລະປຸງແຕ່ງຍັງເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈາກຊີ້ນດິບ, ປາ ແລະຜັກສາມາດປົນເປື້ອນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວໄດ້ງ່າຍ.

ຄອບຄົວຄວນຈັດປະເພດອາຫານເຊັ່ນ: ຊີ້ນສົດ, ຜັກທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ, ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເປັນຊ່ອງແຍກຕ່າງຫາກ, ຄົງທີ່. ຊີ້ນດິບ, ອາຫານທະເລສົດ, ໄຂ່ຄວນວາງໄວ້ໃນຊ່ອງເຢັນທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ອາຫານສົດໄດ້ດົນກວ່າ. ກວດເບິ່ງຕູ້ເຢັນເປັນປະຈໍາເພື່ອເອົາອາຫານທີ່ຫມົດອາຍຸອອກເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນຂອງແບັກທີເລຍ.

ຢ່າກວມເອົາອາຫານທີ່ເຫຼືອ

ອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ຫໍ່ ຫຼື ບໍ່ປົກຫຸ້ມສາມາດປົນເປື້ອນອາຫານອື່ນໆໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຫໍ່ອາຫານໃສ່ໃນບັນຈຸພັນທີ່ມີອາກາດ ຫຼື ກ່ອງບັນຈຸອາຫານກ່ອນເອົາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຂົ້າມາ, ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານດູດກິ່ນຈາກອາຫານອື່ນໆໃນຕູ້ເຢັນ.

ການເກັບຮັກສາອາຫານຂ້າມຄືນທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ

ການເກັບຮັກສາອາຫານໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນດົນເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ອາຫານບາງຊະນິດເຊັ່ນ: ຜັກ ແລະເຫັດບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ຄ້າງຄືນເນື່ອງຈາກມີທາດ nitrite ສູງ. ຜູ້ໃຫຍ່ສາມາດດູດຊຶມລະດັບ nitrite ຂອງ 0.01 mg / l, ຊຶ່ງສາມາດເປັນພິດ; ການບໍລິໂພກໃນໄລຍະຍາວສາມາດນໍາໄປສູ່ການເປັນມະເຮັງ.

ສະຫຼັດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນສາມາດມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼືແມ່ກາຝາກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ພວກມັນຈະສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວແລະທະວີຄູນເມື່ອປະໄວ້ເປັນເວລາດົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.

ລໍຖ້າໃຫ້ອາຫານເຢັນຫມົດກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ.

ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງ, ອາຫານເຢັນລົງຈາກ 100 ອົງສາເຊນຊຽດ. ເມື່ອອຸນຫະພູມຂອງອາຫານຫຼຸດລົງເຖິງ 60 ອົງສາເຊນຊຽດ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເລີ່ມເຕີບໂຕ. ຢູ່ທີ່ 30-40 ອົງສາເຊນຊຽດ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ. ຖ້າບໍ່ໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ທັນທີ, ອາຫານສາມາດທໍາລາຍໄດ້ງ່າຍແລະມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍ.

ຜູ້ໃຫຍ່ຄວນເອົາອາຫານທີ່ອຸນຫະພູມ 70-80 ອົງສາເຊນຊຽດໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍຖົງຢາງປຼາສະຕິກ ຫຼື ກ່ອງເກັບມ້ຽນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຂົ້າມາ.

ໃຊ້ຖົງຢາງເພື່ອເກັບຮັກສາອາຫານ

ຖົງຢາງແມ່ນສະດວກແຕ່ສາມາດບັນຈຸສານພິດຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ສີຍ້ອມຜ້າທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງ. ຖົງເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈໍານວນຫຼາຍທີ່ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ຄອບຄົວຄວນໃຊ້ຖົງສະເພາະສຳລັບອາຫານ ຫຼືແກ້ວ ຫຼືພາຊະນະພາດສະຕິກທີ່ມີຝາປິດສະເພາະ.

Refreeze ຫຼັງຈາກ thawing

ການແຊ່ເຢັນອາຫານເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້. ຄອບຄົວ​ຄວນ​ແບ່ງ​ອາຫານ​ອອກ​ເປັນ​ສ່ວນ​ທີ່​ເໝາະ​ສົມ​ແລະ​ໃຊ້​ມັນ​ໃຫ້​ໝົດ​ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ຕົ້ມ.

ໃນກໍລະນີທີ່ມີການເສື່ອມໂດຍບັງເອີນ, ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຄວນໃສ່ໃນຖັງອາຫານທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນ, ວາງໄວ້ໃນພື້ນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກແລະນໍາໃຊ້ທັນທີທີ່ເປັນໄປໄດ້. ອາຫານທີ່ຖືກ thawed ຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ reheated ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືໄດ້ຖືກປະໄວ້ອອກຈາກຕູ້ເຢັນເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າສອງຊົ່ວໂມງບໍ່ຄວນຖືກນໍາໃຊ້.

ອາຫານ thawed ແລະ frozen ຫຼາຍຄັ້ງອາດຈະສູນເສຍໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດ, ຮູບລັກສະນະແລະຄຸນນະພາບ, ຫຼຸດຜ່ອນລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ບໍ່ເຮັດຄວາມສະອາດຕູ້ເຢັນເປັນປະຈໍາ

ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາຂອງການນໍາໃຊ້, ອາຫານຈະຜະລິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນຕູ້ເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດກິ່ນແລະຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.

ຄອບຄົວຄວນເຮັດຄວາມສະອາດຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ເດືອນຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ເອົາອາຫານທີ່ເສື່ອມໂຊມ, ແລະເຊັດແຕ່ລະລິ້ນຊັກແລະແຈຢ່າງລະອຽດ. ການເຮັດຄວາມສະອາດຄາບອາຫານໃນຕູ້ເຢັນທັນທີບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Listeria ແຕ່ຍັງຊ່ວຍປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈາກອາຫານຫນຶ່ງໄປຫາອີກ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການກ່າວວ່າການຕິດເຊື້ອກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍບໍ່ຄ່ອຍມີຜົນຕໍ່ຜູ້ໃຫຍ່, ແຕ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເກີດອາການແຊກຊ້ອນທີ່ຮ້າຍແຮງໃນຜູ້ທີ່ມີລະບົບພູມຕ້ານທານອ່ອນແອເຊັ່ນເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ສູງອາຍຸ.

ຖ້າບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວທັນທີ, ການຕິດເຊື້ອໃນກະເພາະລໍາໄສ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ໂຣກກະເພາະລໍາໄສ້ທີ່ລະຄາຍເຄືອງ, ເລືອດອອກໃນລໍາໄສ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕິດເຊື້ອຮ້າຍແຮງ, ພະຍາດລໍາໄສ້ອັກເສບ, ລໍາໄສ້ອັກເສບ, ແລະພະຍາດກະເພາະລໍາໄສ້ຊໍາເຮື້ອ.

ຄົນເຈັບຄວນໄປພົບແພດເມື່ອມີອາການຂອງພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານເຊັ່ນ: ການສູນເສຍຄວາມຢາກອາຫານ, ເຈັບຫົວ, ປວດຮາກ, ແລະຖອກທ້ອງປາກົດ. ອາການເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງຂອງການກິນອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ, ແຕ່ບາງຄັ້ງສາມາດປາກົດຫຼາຍມື້ຫຼືຫຼາຍອາທິດຕໍ່ມາ, ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ.

ເງິນກູ້ NHU

ທີ່ມາ: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html