ອາຫານ 5 ຊະນິດທີ່ບໍ່ຄວນແຕ່ງກິນທັນທີຫຼັງຈາກເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນ

ຫຼັງຈາກມື້ທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ການກິນອາຫານຈາກຕູ້ເຢັນເພື່ອກະກຽມຄ່ໍາໄວໄດ້ກາຍເປັນນິໄສທົ່ວໄປ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານເຕືອນວ່າອາຫານທັງຫມົດບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໂດຍກົງຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງ.

Báo Tuổi Trẻ•23/09/2025

5 loại thực phẩm tuyệt đối không nên nấu ngay sau khi lấy từ tủ đông - Ảnh 1. — ເມື່ອແຕ່ງອາຫານຈາກລັດແຊ່ແຂງ, ບັນຫາໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນການຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ. ພື້ນຜິວມັກຈະຮ້ອນຂຶ້ນແລະປຸງແຕ່ງກ່ອນໃນຂະນະທີ່ແກນຍັງຄົງເຢັນ, ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຈະເລີນເຕີບໂຕ. - ພາບ: AI

ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊັ່ນ Salmonella, Campylobacter, E. coli, ແລະ Vibrio ພຽງແຕ່ຖືກຂ້າຕາຍເມື່ອອາຫານຮອດອຸນຫະພູມຫຼັກພຽງພໍ, ໃນຂະນະທີ່ບາງສານພິດຂອງແບັກທີເລຍບໍ່ໄດ້ຖືກທໍາລາຍໂດຍຄວາມຮ້ອນຖ້າພວກມັນສ້າງຂື້ນແລ້ວ.

ດັ່ງນັ້ນ, ກົດລະບຽບທອງໃນເຮືອນຄົວແມ່ນເພື່ອ defrost ໄດ້ຢ່າງປອດໄພ, ແຕ່ງກິນກັບອຸນຫະພູມຫຼັກທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະບໍ່ເຄີຍ defrost ຢ່າງແທ້ຈິງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ດ້ວຍໄກ່ດິບ , ໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະເນື້ອເຍື່ອ porous ເຮັດໃຫ້ພາຍນອກປຸງແຕ່ງໄວກວ່າພາຍໃນ. ນີ້ຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງ Salmonella ແລະ Campylobacter ທີ່ຍັງເຫຼືອຖ້າແກນບໍ່ຮອດ 74 ° C.

ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຈັດການນີ້ແມ່ນການຖິ້ມມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເຊິ່ງສາມາດໃຊ້ເວລາ 12 ຫາ 48 ຊົ່ວໂມງຂຶ້ນຢູ່ກັບຂະຫນາດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນໄວ, ທ່ານສາມາດຫໍ່ມັນແຫນ້ນແລະແຊ່ນ້ໍາເຢັນ, ປ່ຽນນ້ໍາເລື້ອຍໆ, ຫຼືໃຊ້ການຕັ້ງຄ່າ defrost ໃນໄມໂຄເວຟ, ແຕ່ທ່ານຕ້ອງປຸງແຕ່ງມັນທັນທີຫຼັງຈາກນັ້ນ.

ເມື່ອ thawed, ໄກ່ຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ, ກວດເບິ່ງກັບເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມອາຫານເພື່ອຮັບປະກັນອຸນຫະພູມຫຼັກແມ່ນປອດໄພ.

5 loại thực phẩm tuyệt đối không nên nấu ngay sau khi lấy từ tủ đông - Ảnh 2. — ໄສ້ກອກຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈໍາແນກຢ່າງຊັດເຈນລະຫວ່າງແນວພັນທີ່ປຸງແຕ່ງແລະວັດຖຸດິບ - ຮູບພາບ: AI

ດ້ວຍໄສ້ກອກດິບ , ໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພຖ້າປຸງແຕ່ງໂດຍກົງຈາກແຊ່ແຂງ. ເພາະສະນັ້ນ, ຕົ້ມກ່ອນແຕ່ງກິນແມ່ນທາງເລືອກທີ່ປອດໄພກວ່າ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໄສ້ກອກທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼືປຸງແຕ່ງກ່ອນການປຸງແຕ່ງສາມາດ reheated ຫຼື grilled ໂດຍກົງຈາກ freezer ຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອຈັດການໄສ້ກອກດິບ, ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນອຸນຫະພູມຫຼັກໄປຮອດປະມານ 71 ອົງສາ C ເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢ່າງສົມບູນ.

5 loại thực phẩm tuyệt đối không nên nấu ngay sau khi lấy từ tủ đông - Ảnh 3. — ຊີ້ນດິນເປັນກຸ່ມອາຫານທີ່ອັນຕະລາຍທີ່ສຸດ ຖ້າປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີການເສີບກ່ອນ - ພາບ: AI

ດ້ວຍຊີ້ນ minced , ເນື່ອງຈາກພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມັນ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດແຜ່ກະຈາຍໄປທົ່ວມະຫາຊົນທັງຫມົດຂອງຊີ້ນ, ແທນທີ່ຈະພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຊັ້ນນອກຄືກັບການຕັດຊີ້ນທັງຫມົດ. ຖ້າປຸງແຕ່ງໃນຂະນະແຊ່ແຂງ, ດ້ານນອກອາດຈະແຕ່ງກິນຢ່າງລະອຽດ ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນຍັງເຢັນ, ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງ E. coli ແລະ Salmonella.

ເພາະສະນັ້ນ, ຊີ້ນດິນຄວນຖືກແຊ່ນ້ໍາຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືໄມໂຄເວຟແລະປຸງແຕ່ງທັນທີຫຼັງຈາກນັ້ນ. ອຸນຫະພູມຫຼັກຕ້ອງການສູງເຖິງ 71 ອົງສາ C ສໍາລັບຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນຫມູ, ແລະ 74 ອົງສາ C ສໍາລັບສັດປີກດິນ.

5 loại thực phẩm tuyệt đối không nên nấu ngay sau khi lấy từ tủ đông - Ảnh 4. — ດ້ວຍກຸ້ງ ແລະຫອຍ, ຄວາມສ່ຽງມັກຈະຢູ່ໃນການປຸງອາຫານທີ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະສານພິດຂອງຈຸລິນຊີ - ພາບ: AI

ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງກຸ້ງແລະອາຫານທະເລໂດຍກົງ ຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງ, ຊັ້ນນອກມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຕົ້ມເກີນ, ກາຍເປັນແຂງແລະ chewy, ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນຍັງເຢັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ Vibrio, ຫຼືໄວຣັສທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕິດເຊື້ອໃນລໍາໄສ້ອາດຈະຍັງມີຢູ່.

ໂດຍສະເພາະ, ບາງສານພິດທໍາມະຊາດໃນປາທູນາຫຼື mackerel, ເຊັ່ນ histamine, ບໍ່ໄດ້ຖືກກໍາຈັດໂດຍການແຊ່ແຂງຫຼືການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສະນັ້ນ, ວິທີທີ່ປອດໄພທີ່ສຸດຄືການແຊ່ອາຫານທະເລໃສ່ຕູ້ເຢັນ, ຫຼືໄວກວ່ານີ້, ໃນຖົງປິດປະທັບຕາດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຊີ້ນປາກາຍເປັນສີຂາວຈືດໆແລະແຫນ້ນ, ກຸ້ງປ່ຽນເປັນສີບົວອອກສົ້ມແລະເນື້ອຫນັງກາຍເປັນແຂງ.

ໃນເວລາແຕ່ງກິນ clams ແລະ oysters, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາຫອຍທັງຫມົດເປີດ, ແລະຖິ້ມສິ່ງທີ່ບໍ່ເປີດ.

5 loại thực phẩm tuyệt đối không nên nấu ngay sau khi lấy từ tủ đông - Ảnh 5. — ອາຫານແຊ່ແຂງແບບບ້ານເຮົາເຊັ່ນ: ລາຊານາ, ເຂົ້າໜົມຊີ້ນ, ຫຼືສະເຕັກແບບຊັ້ນໆ ແມ່ນສັບສົນກວ່າ - ຮູບພາບ: AI

ດ້ວຍເຄື່ອງອົບຫຼືຖ້ວຍທີ່ຕົ້ມ , ເພາະວ່າມັນມີສ່ວນປະກອບຫຼາຍຊັ້ນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຊັ້ນນອກສາມາດຮ້ອນແລະແມ້ກະທັ້ງໄຟໄຫມ້ໃນຂະນະທີ່ກາງ, ມັກຈະມີຊີ້ນ minced, ຄີມ, ຫຼືເນີຍແຂງ, ຍັງເຢັນ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນບ່ອນຜະລິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ຖ້າບໍ່ຖືກຈັດການຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການ tw ຖາດແຊ່ແຂງໃນຕູ້ເຢັນຫມົດກ່ອນທີ່ຈະ reheating, ບາງຄັ້ງຕ້ອງການຫນຶ່ງຫຼືສອງມື້ສໍາລັບຖາດຂະຫນາດໃຫຍ່. ຖ້າທ່ານຕ້ອງປຸງແຕ່ງຈາກແຊ່ແຂງ, ກວມເອົາພື້ນຜິວດ້ວຍ foil ເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້, ຍືດເວລາການອົບ, ແລະໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມສະເຫມີເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າແກນເຖິງ 74 ອົງສາ.

ຫຼັງຈາກເອົາອອກຈາກເຕົາອົບ, ໃຫ້ອາຫານພັກຜ່ອນສອງສາມນາທີເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ເມື່ອກະກຽມແຊ່ແຂງ, ແບ່ງອອກເປັນສ່ວນນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນໄວ, ແລະຜະນຶກເຂົ້າກັນຢ່າງແຫນ້ນຫນາຈະເຮັດໃຫ້ການແຊ່ນ້ໍາງ່າຍແລະປອດໄພກວ່າໃນພາຍຫຼັງ.

ໃນທຸກກໍລະນີ, ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມອາຫານແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສໍາລັບການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ. ອຸນຫະພູມມາດຕະຖານແມ່ນ 74 ° C ສໍາລັບສັດປີກ, 71 ° C ສໍາລັບຊີ້ນດິນ, 63 ° C ສໍາລັບປາ, ແລະຢ່າງຫນ້ອຍ 74 ° C ສໍາລັບອາຫານຊັ້ນຫຼືອາຫານ reheated.

ສາມວິທີທີ່ປອດໄພໃນການ thaw ອາຫານ.

ແຊ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ໃນນ້ໍາເຢັນໃນຖົງປິດ, ຫຼືໃນໄມໂຄເວຟ, ໃຫ້ທ່ານແຕ່ງກິນທັນທີ. ອາຫານ thawed ໃນຕູ້ເຢັນສາມາດ refrozen ຖ້າບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ຄຸນນະພາບຈະຫຼຸດລົງ. ຖ້າ thawed ໃນນ້ໍາຫຼືໃນ microwave ໄດ້, ພຽງແຕ່ refreeze ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ບໍ່ຄວນເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ອາຫານດິບເຂົ້າໄປສຳພັດກັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ແລະ ຄວນປະຖິ້ມສິ່ງຂອງທີ່ສະແດງອາການຜິດປົກກະຕິເຊັ່ນ: ກິ່ນແປກໆ, ການປ່ຽນສີ ຫຼື ຟອງຕ່າງໆ.

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມສະດວກສະບາຍ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍກົງຈາກແຊ່ແຂງສະເຫມີມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ການປະຕິບັດເຕັກນິກການຕົ້ມ ແລະ ປຸງອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງບໍ່ພຽງແຕ່ປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງທ່ານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຮັກສາລົດຊາດທໍາມະຊາດ, ຄວາມອ່ອນໂຍນ, ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານຂອງທ່ານ.

ມິນຮາ

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/5-loai-thuc-pham-tuyet-doi-khong-nen-nau-ngay-sau-khi-lay-tu-tu-dong-20250922231918473.htm