ເປັນຫຍັງອາຫານຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ເສື່ອມເສຍເຖິງແມ່ນວ່າໃນຕູ້ເຢັນ?

ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າ 'ເອົາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນປອດໄພ' ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວອາຫານທີ່ເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນກໍ່ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເບື່ອອາຫານໄດ້.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການ Mai Thi Thuy - ພະແນກໂພຊະນາການ, ໂຮງໝໍທົ່ວໄປ Xuyen A, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ອາຫານຍັງສາມາດເປິເປື້ອນໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ ເນື່ອງຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບໍ່ໄດ້ຖືກທຳລາຍໝົດເມື່ອຕູ້ເຢັນ, ຊ່ອງເຢັນ (0-5°C) ພຽງແຕ່ຊ້າ ຫຼືຢຸດການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ໃນຂະນະທີ່ຕູ້ເຢັນ (-18°C ຫາ -12°) ຍັງສາມາດຢຸດການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໄດ້ຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ຖ້າເກັບຮັກສາບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ອາຫານຈະເສື່ອມເສຍແລະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.

ຄວາມຜິດພາດໃນເວລາເກັບຮັກສາອາຫານໃນຕູ້ເຢັນ

ບໍ່ຮອດອຸນຫະພູມມາດຕະຖານ (ຕູ້ເຢັນຈາກ 0-4.5 ອົງສາເຊ, ຕູ້ເຢັນຈາກ -12 ຫາ -18 ອົງສາເຊ). ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດເຢັນແມ່ນບໍ່ແມ້ກະທັ້ງ. ການອະນາໄມຕູ້ເຢັນບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນ (ຕົວຢ່າງ, ອາຫານຕິດຫຼາຍເກີນໄປ, ບໍ່ເຮັດຄວາມສະອາດຫຼັງຈາກຖອກອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ແລະອື່ນໆ). ຊີ້ນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຮ່ວມກັນກັບຜັກ, ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍອາຫານດິບ. ອາຫານບໍ່ໄດ້ກວມເອົາຢ່າງແຫນ້ນຫນາ.

ການເກັບຮັກສາອາຫານໄວ້ດົນເກີນໄປ, ເກີນເວລາທີ່ອະນຸຍາດ, ຈະທໍາລາຍອາຫານ, ຜະລິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ອາຫານອື່ນໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບາງຊະນິດຍັງສາມາດເຕີບໂຕໄດ້, ໂດຍສະເພາະຖ້າອາຫານໄດ້ຖືກປົນເປື້ອນກ່ອນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຜະລິດສານພິດທີ່ຕູ້ເຢັນບໍ່ສາມາດທໍາລາຍໄດ້.

ຕູ້ເຢັນເຕັມທີ່ບັນຈຸອາຫານຫຼາຍເກີນໄປຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມສາມາດໃນການເຮັດຄວາມເຢັນແລະຮັກສາອາຫານ. ເມື່ອຕູ້ເຢັນເຕັມເກີນໄປ, ອາກາດເຢັນບໍ່ສາມາດໄຫຼວຽນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການສ້າງພື້ນທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານເສຍໄວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜ້າອັດດັງຕ້ອງເຮັດວຽກຫນັກກວ່າ, ເຊັນເຊີອຸນຫະພູມສາມາດຖືກປິດບັງ, ເຮັດໃຫ້ຕູ້ເຢັນເຢັນບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຫຼຸດຜ່ອນປະສິດທິພາບການເກັບຮັກສາ, ແຕ່ຍັງເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງການປົນເປື້ອນຂ້າມແລະການເປັນພິດຂອງອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃຊ້ພຽງແຕ່ປະມານ 70-80% ຂອງຄວາມອາດສາມາດຕູ້ເຢັນເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ.

ການເກັບຮັກສາອາຫານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການປົນເປື້ອນຂອງອາຫານແລະການ spoilage.

ພາບປະກອບ: AI

ວິທີການຈັດແຈງແລະຮັກສາອາຫານໃນຕູ້ເຢັນ

ເພື່ອຮັກສາອາຫານໃຫ້ປອດໄພ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຈັດແຈງ:

• ຊີ້ນດິບແມ່ນຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງດ້ານລຸ່ມ ແລະເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດດີເພື່ອປ້ອງກັນການສູນເສຍນ້ໍາ.
• ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງຄວນຈະຖືກຈັດໃສ່ໃນຊ່ອງກາງ.
• ຜະລິດຕະພັນນົມ ແລະໄຂ່ຖືກເກັບໄວ້ເທິງຊັ້ນວາງເທິງ.
• ຜັກໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຊ່ອງແຍກຕ່າງຫາກທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຫມາະສົມ.

ອາຫານທັງໝົດຄວນຖືກປົກຄຸມໄວ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນ ແລະ ການດູດຊຶມກິ່ນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄວບຄຸມແລະຕິດຕາມອຸນຫະພູມຂອງຕູ້ເຢັນ, ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ຕູ້ເຢັນເປີດດົນເກີນໄປ. ລ້າງຕູ້ເຢັນເປັນປະຈຳ ແລະບໍ່ເກັບຮັກສາອາຫານໄວ້ດົນເກີນໄປ ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເສື່ອມ ແລະເປັນພິດ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm