ເຄັກ Hop Thinh Hon: ກະແຈທອງຂອງຄຸນນະພາບດັ້ງເດີມ

ໃນການແຂ່ງຂັນຕະຫຼາດທີ່ຮຸນແຮງຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນການໂຄສະນາທີ່ມີສຽງດັງຫຼືການອອກແບບ flashy, ແຕ່ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທຸລະກິດຢືນຢັນຕໍາແຫນ່ງຂອງພວກເຂົາ. ເລື່ອງຂອງເຄັກ Hop Thinh Hon, ຂອງຂັວນຈາກເມືອງ Phu Tho ແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບປັດຊະຍາທຸລະກິດນີ້: ເມື່ອຜະລິດຕະພັນແຊບ ແລະ ເປັນເອກະລັກ, ລູກຄ້າຈະກາຍເປັນຊ່ອງທາງການສື່ສານທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດ.

Báo Phú Thọ•13/11/2025

ສຳລັບຊາວ ໂຮ້ຍແທ່ງ, ບິ່ງຮອນ ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງ.

ຂອງຂວັນຈາກຊົນນະບົດທີ່ມີມາຫຼາຍລຸ້ນ

ຖ້າຫາກວ່າ ເຕິດບໍ່ສາມາດຂາດຜັກຈຸງ, ຈີ່ລໍ່, ຜັກບົ່ວດອງ, ໃນຖາດເຄື່ອງບູຊາພື້ນເມືອງຂອງຊາວ ຝູ໋ທ໋າຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໝູ່ບ້ານ ໂຮ້ຍແທ່ງ, ໂຮ້ຍແທ່ງຮອນ ໄດ້ກາຍເປັນພາກສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຄວາມຊົງຈຳ ດ້ານອາຫານ .

Hon cake, ມີຮູບຮ່າງມົນສີຂາວ, ງ່າຍດາຍ, ບໍ່ມີໃຜຈື່ໄດ້ແນ່ນອນວ່າມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນມາຫຼືວ່າເປັນຫຍັງມັນມີຊື່ນີ້. ຄົນທັງຫຼາຍຮູ້ວ່າເຂົ້າໜົມນີ້ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຮູ້ເຖິງຄຸນຄ່າຂອງເຂົ້າແຕ່ລະເມັດຢູ່ຊົນນະບົດທີ່ມີອາຊີບປູກເຂົ້າທີ່ຜ່ານຜ່າຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງ. ສຳລັບຊາວໂຮ້ຍແທ່ງ, ເຄັກ Hon ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ສຸດ, ໄດ້ປະກົດຕົວໃນທຸກໂອກາດສຳຄັນຄື: ງານບຸນ, ງານແຕ່ງດອງ, ງານລ້ຽງ, ງານລ້ຽງ, ເປັນອາຫານໃນຄອບຄົວ.

ເຄັກ Hop Thinh Hon: ກະແຈທອງຂອງຄຸນນະພາບດັ້ງເດີມ

ແປ້ງນົວຮ້ອນໆ ປັ່ນໃຫ້ລະອຽດ, ຂົ້ວຂົ້ວ (ຊີ້ນບ່າບ່າ, ຜັກບົ່ວສົດ, ເຫັດຫູໄມ້) ວາງໄວ້ກາງໆ ແລ້ວມ້ວນເປັນໝາກບານຄ້າຍຄືລູກປິ່ງປ໋ອງ.

ສ່ວນປະກອບຂອງການເຮັດບັ້ງຮອນແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ສຸດຄື: ເຂົ້າ, ຊີ້ນຫມູ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ເຫັດຫູໄມ້, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ເອົາຖົ່ວດິນຂົ້ວ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງທີ່ກົມ, ເຫຼື້ອມ, ມີກິ່ນຫອມ, ຜູ້ອົບຕ້ອງມີຄວາມຊຳນິຊຳນານ ແລະ ລະອຽດອ່ອນຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນທຳອິດຄື: ເຂົ້າຈ້າວດີແມ່ນນຳມາລ້າງ, ແຊ່ນ້ຳປະໄວ້ 3-4 ຊົ່ວໂມງ, ຈາກນັ້ນຖອກອອກ ແລະ ຕຳໃຫ້ລະອຽດ. ຂະບວນການເຮັດຜົງໃນເມື່ອກ່ອນແມ່ນເປັນຄວາມຊົງຈຳທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງເດັກນ້ອຍໃນບ້ານ, ເມື່ອເຂົາເຈົ້ານັ່ງອ້ອມຄອກຫີນດ້ວຍມື, ເຫັນເມັດເຂົ້າກາຍເປັນຜົງຂາວບໍລິສຸດໃນທັນທີ.

ເຄັກ Hop Thinh Hon: ກະແຈທອງຂອງຄຸນນະພາບດັ້ງເດີມ

dough ແມ່ນ "drained", stir ໂດຍຜ່ານຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາຫນາແລະບໍ່ຫນຽວ.

ຫຼັງຈາກປີ້ງ, ແປ້ງຕ້ອງ "ດິບ" (ຕົກລົງ) ເປັນເວລາຫຼາຍມື້, ນ້ໍາສົ້ມອອກແລະນ້ໍາທົດແທນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake ອ່ອນ, chew ແລະມີຄວາມຫວານທີ່ຫລອມໂລຫະຂອງເຂົ້າ. ຂັ້ນຕອນຂອງການລະບາຍແປ້ງແລະຮູບຮ່າງຂອງ cake ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນ. ແປ້ງແມ່ນ "ຖອກອອກ" ( stirred) ໃສ່ເຕົາຂະຫນາດນ້ອຍຈົນກ່ວາມັນຫນາແລະບໍ່ຫນຽວ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຕ້ອງໃຫ້ຜູ້ອອກແຮງງານມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະມີປະສົບການໃນການ stirring ຢ່າງສະເຫມີເພື່ອວ່າແປ້ງບໍ່ໄດ້ເປັນກ້ອນ, ໄຫມ້ຫຼືກາຍເປັນ uncooked.

ແປ້ງນົວຮ້ອນໆ ປັ່ນ, ແປຮູບ, ແລະ ຂົ້ວຂົ້ວ (ບ່າໝູບົດ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ເຫັດຫູໄມ້) ວາງໄວ້ກາງໆ ແລະ ມ້ວນເປັນໝາກບານຄືກັບລູກປິ່ງປ໋ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, cake ແມ່ນ steamed. ເມື່ອໜຶ້ງແລ້ວ, ແຕ່ລະຊິ້ນຕ້ອງຈັດໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ ແລະ ໜື້ງ, ຫຼືຕົ້ມໃຫ້ຄືກັບໝາກຂາມ. Banh Hon ແມ່ນດີທີ່ສຸດເມື່ອອອກຈາກເຕົາ, ຍັງຮ້ອນ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງເຂົ້າແລະຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນ. ເຄັກແມ່ນໃສ່ກັບນ້ຳປາຈືນທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ຄ້າຍກັບນ້ຳປາສຳລັບກິນ.

OCOP imprint ແລະຄວາມພາກພູມໃຈບ້ານເກີດ

ຢູ່ຕາແສງ ຮ່ວາງແທ່ງ, ຕາແສງ ຮ່ວາຕິງ, ແຂວງ ຟູເຖາະ , ວິທີເຮັດເຄັກພື້ນເມືອງຍັງຄົງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຈາກຫຼາຍສິບຄອບຄົວ, ຊ່ວຍໃຫ້ຂອງຂວັນບ້ານເກີດເມືອງນອນເປັນທີ່ນິຍົມ. ໃນນັ້ນ, ຍີ່ຫໍ້ເຄັກ Ta Tuoi Hon ຂອງທ່ານນາງ Phung Thi Tuoi ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາທີ່ຢູ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເຊື່ອຖືໄດ້ທີ່ສຸດ.

ທ່ານນາງ ຟຸ່ງທິຕູຍ, ເຈົ້າຂອງການສ້າງຕັ້ງ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ບັນດາວັດສະດຸປະກອບມີບົດບາດຕັດສິນໃຈສ້າງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແທນທີ່ຈະນຳໃຊ້ແປ້ງເພື່ອເຮັດວຸ້ນວາຍຄືກັບຫຼາຍແຫ່ງ, ໂຮງງານຂອງນາງເລືອກເຂົ້າບາວໄທຈາກ ແຂວງ ຮ່າຢາງ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປືອກມີລົດຊາດອ່ອນຫວານ. ການຕື່ມຕ້ອງເປັນຊີ້ນບ່າ, ປະເພດຂອງຊີ້ນທີ່ມີ chewy, crispy, ແລະມີຄວາມສົມດູນຂອງ lean ແລະໄຂມັນ. ທ່ານນາງ ຕຸ້ຍ ເນັ້ນໜັກວ່າ: “ພວກເຮົາຢາກພັດທະນາອາຊີບເຮັດບຸນເໝົານີ້ໃຫ້ຍືນຍົງ ເພື່ອປົກປັກຮັກສາຄວາມງາມແບບດັ້ງເດີມຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ”.

ເຄັກ Hop Thinh Hon: ກະແຈທອງຂອງຄຸນນະພາບດັ້ງເດີມ

ປີ 2022, ເຄັກ Ta Tuoi Hon ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ວ່າແມ່ນຜະລິດຕະພັນ OCOP 3 ດາວຂອງແຂວງ.

ເພື່ອຜະລິດເຂົ້າໜົມເຄັກໄດ້ປະມານ 100 ກິໂລຕໍ່ມື້, ສະຖານທີ່ຕາຕູຍຕ້ອງລະດົມ 5-10 ຄົນ, ເຮັດວຽກດ້ວຍຕົນເອງໂດຍຜ່ານຂັ້ນຕອນຂອງການກະກຽມ, ຈືນ, ຖອກແປ້ງ, ເຮັດຂະໜົມເຄັກ, ຕົ້ມໃຫ້ເຢັນ. ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແຊບ ແລະ ກິນງ່າຍ, ໃນປີ 2022, ເຄັກ Ta Tuoi Hon ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ລະດັບ 3 ດາວຂອງແຂວງ.

ການຢັ້ງຢືນ OCOP ແມ່ນສະຖານທີ່ສໍາຄັນ, ຊ່ວຍໃຫ້ Banh Hon ບໍ່ພຽງແຕ່ກາຍເປັນອາຫານຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ລູກຄ້າສັ່ງສໍາລັບງານແຕ່ງງານ, ກອງປະຊຸມ, ແລະເປັນຂອງຂວັນ. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ອາຊີບເຮັດເຄັກໄດ້ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳ ແລະ ເພີ່ມລາຍຮັບໃຫ້ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ.

ນາງ ເຟືອງທິທູ, ລູກຄ້າຢູ່ເຂດຫວິງຟຸກ, ສະແດງຄວາມເພິ່ງພໍໃຈວ່າ: “ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າເຄັກ Hop Thinh ມີລົດຊາດດີກ່ວາເມື່ອຈຸ່ມນ້ຳປາບໍລິສຸດ, ເຄັກແມ່ນມີກິ່ນຫອມ, ໜຶ້ງ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນ, ລົດຊາດຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ, ເຫັດຫູໄມ້ ແລະ ຊີ້ນສົດ ປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງກົມກຽວຫຼາຍ”.

ຜົນສຳເລັດຂອງຮ້ານບັນຮອນຂອງ ໂຮ່ທ້ຽນເຍີນ ແມ່ນການຢັ້ງຢືນເຖິງຄຸນຄ່າທີ່ຍືນຍົງຂອງຄຸນນະພາບພື້ນເມືອງ. ໃນງານລ້ຽງທີ່ທັນສະໄໝ, ບັນຍາກາດບ່າຮັນສີຂາວຍັງຄົງບັນຈຸລົດຊາດຫວານຂອງເຂົ້າບ້ານ, ລົດຊາດໄຂມັນຂອງຊີ້ນ, ແລະ ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ຝັງສົບຢູ່ກັບຈິດວິນຍານຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຟູເຖາະ.

ງອກແທ່ງ

ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/banh-hon-hop-thinh-chia-khoa-vang-cua-chat-luong-truyen-thong-242571.htm