ເຂົ້າໜົມປັງໜື້ງທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງບ້ານ.

ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ, ເຂົ້າປຽກ (ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າເຂົ້າປຽກ ຫຼື ເຂົ້າຫນື້ງ) ເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຄົນຫວຽດນາມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ລະພາກພື້ນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂົ້າປຽກ.

ຢູ່ຊົນນະບົດ ຂອງແຂວງເງະອານ , ບ່ອນທີ່ຂ້ອຍອາໄສຢູ່, ເຂົ້າປຽກຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ໜ້າຮັກຄື: ບັ້ງມວດ.

ຂ້ອຍຍັງຈື່ເຊົ້າລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນເຫຼົ່ານັ້ນໄດ້, ຕອນທີ່ຂ້ອຍມັກລົບກວນແມ່ຂອງຂ້ອຍໃຫ້ພາຂ້ອຍໄປຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມປັງໜື້ງ. ເຂົ້າໜົມປັງສີຂາວສະອາດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະ ລຽບນຽນຖືກມ້ວນຂຶ້ນ ແລະ ວາງໄວ້ເທິງດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວທີ່ມີກິ່ນຫອມສີທອງ.

ນອກຈາກຈະຖືກຈຸ່ມໃນນ້ຳປາໝາກນາວ ແລະ ນ້ຳປາພິກແລ້ວ, ເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງມີອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຈາກແຂວງເຫງະອານ ເຊັ່ນ: ແກງປາໄຫຼ, ຕົ້ມໄກ່, ຕົ້ມເຄື່ອງໃນສັດ, ແລະອື່ນໆ, ເຊິ່ງນຳມາເຊິ່ງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງບ້ານເກີດເມືອງນອນຢ່າງແທ້ຈິງ.

ເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຄົນຫວຽດນາມ.

ຕໍ່ມາ, ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ ແຂວງດັກລັກ . ໃນບ້ານຫຼັງທີສອງຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍມີໂອກາດໄດ້ເພີດເພີນກັບເຂົ້າໜົມປັງຫຼາຍຊະນິດຈາກຫຼາຍພາກພື້ນ, ແຕ່ລະຊະນິດມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ຄັ້ງໜຶ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເດີນທາງໄປເຮັດທຸລະກິດຢູ່ບ້ານ Ea Súp, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບກັບຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຽກຮ້ອນໆແຄມທາງ ແລະ ໄດ້ຢຸດກິນ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານແມ່ນຊົນເຜົ່າໄຕ່. ນອກຈາກເຂົ້າປຽກທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບໄສ້ຊີ້ນ ແລະ ເຫັດຫູໜູແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າຍັງມີເຂົ້າປຽກໄຂ່ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີຄວາມໜຽວອີກດ້ວຍ.

ສິ່ງທີ່ປະທັບໃຈຂ້ອຍແມ່ນວິທີທີ່ຜິດປົກກະຕິໃນການເພີດເພີນກັບເຂົ້າໜົມປັງຢູ່ທີ່ນີ້: ພວກມັນຖືກຈຸ່ມລົງໃນຖ້ວຍນ້ຳຕົ້ມກະດູກທີ່ຕົ້ມແລ້ວ, ຮັບປະທານກັບໄສ້ກອກໝູຫວຽດນາມ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ດອງກັບໝາກເຜັດ ແລະ ພິກໄທປ່າ. ເຂົ້າໜົມປັງຮ້ອນ ແລະ ນ້ຳຕົ້ມປະສົມເຂົ້າກັນກັບລົດຊາດສົ້ມ ແລະ ເຜັດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ຢູ່ໃນເຂດບວົນມາຖວດ ທີ່ຄຶກຄື້ນ, ທ່ານຈະພົບເຫັນຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມປັງຫຼາຍຮ້ານທີ່ຂາຍເຂົ້າໜົມປັງທີ່ມີລົດຊາດຈາກຫຼາຍພາກພື້ນ. ບາງຄັ້ງ, ຂ້ອຍແລະເອື້ອຍຂອງຂ້ອຍເລືອກທີ່ຈະພັກຜ່ອນໃນຕອນເຊົ້າດ້ວຍເຂົ້າໜົມປັງຢູ່ຖະໜົນມາຍຫາກເດ. ເຂົ້າໜົມປັງຮ້ອນໆທີ່ໃສ່ເຫັດຫູໜູຖືກຮັບປະທານພ້ອມກັບໄສ້ກອກໝູປີ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ນ້ຳຈິ້ມຫວານໆສົ້ມໆ, ເຜັດໆ, ແລະຜັກດອງໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະສົບການລົດຊາດຄົບຖ້ວນ.

ຄັ້ງໜຶ່ງ, ໂດຍປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳຂອງອາຈານເກົ່າຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍໄດ້ໄປຮ້ານອາຫານນ້ອຍໆແຫ່ງໜຶ່ງຢູ່ຖະໜົນ Giai Phong ເພື່ອເພີດເພີນກັບເຂົ້າປຽກແບບພາກເໜືອທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ຮ້ານອື່ນໆໃນແຂວງບໍ່ມີຂາຍ. ເຂົ້າປຽກບາງໆຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ, ທາດ້ວຍນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍສີທອງ, ແລະວາງຊ້ອນກັນເປັນຊັ້ນໆທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະລຽບນຽນ. ເວລາກິນ, ເຈົ້າເກັບເຂົ້າປຽກແຕ່ລະຊັ້ນມາກິນກັບຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ສະໝຸນໄພ, ໄສ້ກອກໝູຫວຽດນາມ, ແລະໄສ້ກອກໝູອົບເຊຍ - ງ່າຍດາຍແຕ່ມີລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ລູກຄ້າມັກອາຫານ "ເຂົ້າປຽກຫນື້ງຊ້ອນກັນ" ຢູ່ບ້ານບວ່ນມາຖວດ.

ຢູ່ເມືອງ Buon Ma Thuot, ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກປະທັບໃຈຫຼາຍກັບເຂົ້າໜົມປັງທີ່ວາງຊ້ອນກັນ - ເຊິ່ງເປັນການສ້າງສັນທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ບໍ່ເໝືອນກັບເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມ, ຢູ່ທີ່ນີ້, ແຕ່ລະມ້ວນຈະຖືກນຶ່ງບາງໆ ແລະ ວາງແຍກຕ່າງຫາກໃສ່ຈານນ້ອຍໆ, ຮັບປະທານຮ້ອນໆສະເໝີ. ສ່ວນເທິງຂອງແຕ່ລະມ້ວນມີນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ, ຜັກບົ່ວ, ແລະ ຜົງກຸ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ. ອາຫານທີ່ມາພ້ອມມີຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງຊີ້ນປີ້ງ, ປໍ່ເປີ້ຍປີ້ງ, ໄສ້ກອກຫວຽດນາມ, ປໍ່ເປີ້ຍໝູໝັກ, ໝາກມ່ວງຊອຍ, ໝາກແຕງ, ຜັກດອງ, ແລະ ສະໝຸນໄພ.

ເມື່ອຮັບປະທານອາຫານຈານນີ້, ຜູ້ຮັບປະທານຈະເລືອກສ່ວນປະກອບຂອງຕົນເອງ, ວາງໃສ່ເຈ້ຍເຂົ້າ, ມ້ວນມັນຂຶ້ນ, ແລະ ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາໝັກ ຫຼື ນ້ຳປາສົ້ມຫວານເພື່ອປະສົບການລົດຊາດທີ່ຄົບຖ້ວນ. ດ້ວຍຮູບແບບ "ເຈ້ຍເຂົ້າໜຶ່ງແຜ່ນຕໍ່ຈານ" ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຂຶ້ນກັບຄວາມຢາກອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ລະຄົນສາມາດຮັບປະທານໄດ້ 10 ຫາ 30 ແຜ່ນໃນເວລາດຽວກັນ.

ໂດຍສະເພາະ, ຢູ່ບ້ານອີອາເກົາ, ມີແມ່ເຖົ້າຄົນໜຶ່ງຈາກແຂວງເຫງະອານ ຜູ້ທີ່ມັກເຮັດເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມເປັນຊຸດໆດ້ວຍມື, ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ຂາຍຕາມບ້ານເຮືອນ. ເຂົ້າໜົມປັງມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຜັກບົ່ວຂົ້ວມີກິ່ນຫອມ, ແລະ ລົດຊາດທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ຄຸ້ນເຄີຍນັ້ນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄິດເຖິງຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/