ຍັງບໍ່ຮູ້ວ່າ banh xeo (ເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ) ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໃສ, ແຕ່ມັນເປັນອາຫານທີ່ທຸກຄົນຄຸ້ນເຄີຍມາດົນແລ້ວ. ຊື່ banh xeo ຍັງມາຈາກສຽງເວົ້າທີ່ມັນອອກມາເມື່ອຖອກແປ້ງແລະຈືນ - "xèo… xèo…". ນາງ ເລ ທິ ຊວັນ ມາຍ, ອາໄສຢູ່ບ້ານເຈົາຟູ, ກ່າວວ່າ: "ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກແລະລົດຊາດຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ, ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ມີຢູ່, ໄສ້ຂອງ banh xeo ແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນແລະຫຼາກຫຼາຍໃນຫຼາຍວິທີ, ເຊັ່ນ: ໝາກພ້າວ, ຖົ່ວຂຽວ, ມັນຕົ້ນ, ຖົ່ວງອກ, ໜໍ່ໄມ້, ດອກງາ, ຊີ້ນໝູ, ກຸ້ງ, ເປັດ, ໄກ່, ຫອຍ, ກຸ້ງນ້ອຍ, ເຕົ້າຫູ້, ເຫັດ…". ແຕ່ລະການປະສົມປະສານໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສ້າງຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ banh xeo. Banh xeo ຈາກທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງແມ່ນເຮັດດ້ວຍຂະໜາດໃຫຍ່ແລະກົມ, ມີໄສ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສ່ວນປະກອບທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະທີ່ເອື້ອເຟື້ອເຜື່ອແຜ່ແລະເປັນມິດ, ແລະ ການຕ້ອນຮັບທີ່ອົບອຸ່ນຂອງປະຊາຊົນໃນເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ.
ເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ (Bánh xèo) ຮັບປະທານກັບຜັກປ່າຈາກພູທັງເຈັດ. ຮູບພາບ: THANH THANH
ພາກພື້ນ Bay Nui ມີດິນອຸດົມສົມບູນ, ສະພາບອາກາດທີ່ສະອາດ ແລະ ເຢັນສະບາຍ, ແລະ ພືດພັນທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ດ້ວຍລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້, ພື້ນທີ່ Bay Nui ຈຶ່ງອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຕົ້ນໄມ້ຂຽວຕະຫຼອດປີ, ກາຍເປັນແຫຼ່ງສະໝຸນໄພທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ. ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມພາກພື້ນ Bay Nui ສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານ banh xeo ແບບຕາເວັນຕົກ (ເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ) ທີ່ຮັບໃຊ້ພ້ອມກັບສະໝຸນໄພປ່າຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຮ້ານຂາຍ banh xeo ທີ່ຮັບໃຊ້ອາຫານຈານນີ້, ແຕ່ລະຮ້ານກະກຽມສະໝຸນໄພປ່າຫຼາຍກວ່າ 20 ຊະນິດທີ່ເກັບມາໃໝ່ໆຈາກພື້ນທີ່ Bay Nui.
ມີຊື່ຂອງສະໝຸນໄພປ່າຫຼາຍຊະນິດທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຊາວເມືອງ, ດັ່ງນີ້ * ຫງ່າງ *, * ບ໋າ*, * ຈົວໝອຍ*, * ຕົມລຸ*, * ໂຄມງູໄອ*, * ຊ່າຊີ *, * ລາລື້ *, * ຮ່ວາງງັອກ *, * ດິງ * ລັນສະໜາ. Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Bơ*, *Bằng Lăng*, *Lá Lụa*. ຕົວຢ່າງ, *ລາໝ້ຽງເກຕ໌*, *ລາບೋາ*, ແລະ *ດໍ້ກອກ* ມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ. *ດ້ວງຊໍຍ*, *ເຈິ້ມໝ້ຽງ*, ແລະ *ລາຫຼາ* ມີລົດຊາດສົ້ມແລະຝາດທີ່ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານ. *ຊາຊີ* ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ. *ລາຊຸງ* ມີລົດຊາດຝາດ. *ລາດິ່ງແລງ* ມີລົດຊາດເຜັດ... ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ກ່າວເຖິງສະໝຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມອື່ນໆອີກຫຼາຍສິບຊະນິດ ແລະ ຜັກໃບຂຽວ. ເມື່ອລວມເຂົ້າກັນ, ພວກມັນສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບຊ້ອຍສຳລັບອາຫານ *ບ່າວເຊວ* ຂອງເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງ.
ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິທູຖູຍ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຈາກແຂວງ ໄຕນິງ , ກ່າວວ່າ: “ນີ້ເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ລອງເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ (banh xeo) ຢູ່ເຂດ Bay Nui, ແລະຂ້າພະເຈົ້າປະທັບໃຈ ແລະ ມັກມັນຫຼາຍກັບຜັກປ່າຫຼາຍຊະນິດ. ມີຜັກປ່າຫຼາຍຊະນິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຮູ້ຊື່ ແລະ ບໍ່ເຄີຍກິນມາກ່ອນ. ການກິນ banh xeo ກັບຜັກປ່າ Bay Nui ແມ່ນແຊບ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ໜ້າກິນເລີຍ.”
ຫໍ່ເຂົ້າໜົມປັງດ້ວຍສະໝຸນໄພປ່າຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະ ຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳປາສົ້ມຫວານ, ທ່ານກໍຈະກັດໄດ້ຄຳໜຶ່ງ. ຄວາມກອບຂອງເປືອກເຂົ້າໜົມປັງ, ຄວາມຫວານຂອງໄສ້, ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳກະທິ, ລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍຂອງສະໝຸນໄພ, ແລະ ລົດຊາດເຜັດ ແລະ ເຄັມຂອງນ້ຳຈິ້ມ ລ້ວນແຕ່ປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງສົມບູນແບບ... ມັນແຊບຢ່າງບໍ່ສາມາດພັນລະນາໄດ້. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງຢູ່ເມືອງເບ໋ຍນຸຍແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າໜົມປັງຢູ່ພາກພື້ນອື່ນໆ. ນາງ ຫວໍທິຫງອກເຊີງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ , ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ແຕ່ລະປີ, ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍໄປຢ້ຽມຢາມເມືອງເຈົາດົກຫຼາຍຄັ້ງ ແລະ ສະເໝີມີເວລາໄປເມືອງເບ໋ຍນຸຍເພື່ອຮັບປະທານເຂົ້າໜົມປັງທີ່ຮັບປະທານກັບສະໝຸນໄພປ່າຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ເກັບກ່ຽວຕາມທຳມະຊາດຈາກພູຜາປ່າດົງ.”
ທັນ ທັນ
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
(0)