ຊີ້ນງົວແຫ້ງຝູອຽນ: ພິເສດກ່ຽວກັບແດດແລະລົມ ແລະ ເກືອມົດເຫຼືອງ

ຄົ້ນພົບຊີ້ນງົວແຫ້ງຝູອຽນ, ຊີ້ນງົວທີ່ມີຄວາມພິເສດຈາກແສງຕາເວັນແລະລົມຂອງແຜ່ນດິນນາວ. ຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກແລະບັນຊີລາຍຊື່ຂອງທີ່ຢູ່ທີ່ມີຊື່ສຽງເພື່ອຊື້ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ.

Báo Đà Nẵng•20/11/2025

ຊີ້ນງົວແຫ້ງ ຝູອຽນ - ຊີ້ນງົວແຫ້ງຂອງດິນແດນນາວ

ຊີ້ນງົວແຫ້ງແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ຟູ໋ອຽນ, ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກເມືອງ ເຊີນຮວ່າ, ບ່ອນທີ່ມີທົ່ງຫຍ້າຂຽວອຸ່ມທຸ່ມ ແລະ ຝູງງົວທີ່ລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດ. ອາຫານນີ້ແມ່ນປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດຂອງແສງແດດແລະລົມຂອງພາກກາງແລະວິທີການຮັກສາອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວພື້ນເມືອງ Ede.

ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກຂາແລະຂາຂອງງົວຫນຸ່ມທີ່ລ້ຽງຫຍ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໄປດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງພາຍໃຕ້ແສງແດດທີ່ຮ້ອນດຽວ. ຂະບວນການນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ພື້ນຜິວຂອງຊີ້ນຫົດຕົວແຕ່ພາຍໃນຍັງຄົງຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດ. ເມື່ອມີຄວາມສຸກ, ຊີ້ນຖືກປີ້ງໃສ່ຖ່ານຫີນຮ້ອນຈົນກ່ວາສີທອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໄປຕີເບົາໆເພື່ອໃຫ້ອ່ອນລົງແລະຈືດໆ. ຈຸດພິເສດຂອງເຍື່ອງອາຫານແມ່ນ ເກືອມົດເຫຼືອງ, ເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ຫາໄດ້ໃນດິນແດນນາວ, ມີລັກສະນະສົ້ມ ແລະ ເຜັດ, ປະສົມກັບລົດຊາດຫວານ ແລະ ໄຂມັນຂອງຊີ້ນງົວປີ້ງ.

ພິເສດຂອງພູອຽນ: ຊີ້ນງົວປີ້ງຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງໃສ່ຖ່ານໄຟຮ້ອນ, ຮັບໃຊ້ເກືອມົດເຫຼືອງ. — ຊີ້ນງົວແຫ້ງ ຝູອຽນ ແມ່ນເຄື່ອງ ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງແຜ່ນດິນນາ.

ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງລະອຽດ

ເພື່ອເຮັດຊີ້ນງົວແຫ້ງທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂະບວນການປຸງແຕ່ງທີ່ພິເສດ. ຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການເລືອກສ່ວນປະກອບ. ຊີ້ນງົວຕ້ອງແມ່ນຊີ້ນງົວອ່ອນລ້ຽງດ້ວຍທຳມະຊາດຢູ່ເຂດເຊີນຮວ່າ ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມແໜ້ນແຟ້ນ ແລະ ຫວານ.

ຫຼັງຈາກເລືອກແລ້ວ, ຊີ້ນຈະຖືກຕັດເປັນຕ່ອນປານກາງ, ປົກກະຕິແລ້ວຍາວປະມານ 12 ຊມແລະຫນາ 2 ຊມ. ຈາກນັ້ນ, ກໍ່ເອົາຊີ້ນໄປບົດດ້ວຍເຄື່ອງເທດງ່າຍໆເຊັ່ນ: ຫົວຜັກບົ່ວ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ພິກໄທ, ນ້ຳປາ, ເກືອ ປະໄວ້ປະມານ 10-15 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັນໄດ້. ສຸດທ້າຍ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນແສງແດດທີ່ເຂັ້ມແຂງສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ການຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ "ຫນຶ່ງຄັ້ງໃນແສງແດດ" ແມ່ນປັດໃຈຕັດສິນ, ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນຫົດຕົວໂດຍບໍ່ມີການແຫ້ງແລະແຂງ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ເພື່ອໃຫ້ມີຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສໍາເລັດຮູບ 1 ກິໂລຕາເວັນອອກແດດ, ປະມານ 1.7 - 2kg ຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສົດແມ່ນຈໍາເປັນ.

ຊີ້ນງົວສົດຖືກຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ໝັກ ແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. — ການເຮັດຊີ້ນງົວແຫ້ງຟູອຽນຕ້ອງມີຄວາມພິເສດໃນທຸກຂັ້ນຕອນ.

ລາຄາຊີ້ນງົວແຫ້ງ Phu Yen

ປະຈຸບັນ, ລາຄາຊີ້ນງົວແຫ້ງ ຟູອຽນ ແມ່ນແຕ່ 400.000 – 600.000 ດົ່ງ/ກິໂລ. ສຳລັບບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລາຄາສູງ, ປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນງົວນ້ອຍລ້ຽງດ້ວຍຂະບວນການດ້ວຍມື ແລະ ມີເຄື່ອງໝາຍຊື່ສຽງ, ລາຄາແມ່ນແຕ່ 600.000 – 800.000 ດົ່ງ/ກິໂລ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລາຄາແມ່ນຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ, ຍີ່ຫໍ້ແລະສະຖານທີ່ຂາຍ.

ຊີ້ນງົວແຫ້ງຝູເຍີນຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງລະມັດລະວັງ. — ລາຄາຊີ້ນງົວແຫ້ງຟູອຽນແມ່ນຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບ ແລະ ຍີ່ຫໍ້.

ທີ່ຢູ່ເພື່ອຊື້ຊີ້ນງົວແດດແຫ້ງ Phu Yen ທີ່ມີຊື່ສຽງ

ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາສະຖານທີ່ທີ່ຈະຊື້ຊີ້ນງົວແດດແຫ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນ Phu Yen, ທ່ານສາມາດອ້າງອີງເຖິງບາງຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານແລະເຊື່ອຖືໄດ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ຊີ້ນງົວແຫ້ງຂອງປ້າໄມ

ທີ່ຢູ່: 350 Tran Hung Dao, ເມືອງ Tuy Hoa, ແຂວງ Phu Yen.

ຍີ່ຫໍ້ນີ້ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນທີ່ຜະລິດຈາກຂາຊີ້ນງົວຊັ້ນ 1, ມີ tendons ແລະໄຂມັນເລັກນ້ອຍ. ຊີ້ນໄດ້ຖືກ marinated ຕາມສູດພື້ນເມືອງ, ບໍ່ມີສານກັນບູດ, ຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ. ຜະລິດຕະພັນແມ່ນສູນຍາກາດຫຸ້ມດ້ວຍເກືອມົດ.

ຊີ້ນງົວແຫ້ງ ຮ່າຢາງ

ທີ່ຢູ່: ຖະໜົນ 120 Hung Vuong, ເມືອງ Tuy Hoa, ແຂວງ Phu Yen.

ນີ້ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 20 ປີ, ຊ່ຽວຊານໃນການຜະລິດຊີ້ນງົວແຫ້ງມາດຕະຖານ OCOP 3 ດາວແລະເກືອມົດສີເຫຼືອງ. ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຜະລິດຈາກຊີ້ນງົວຫຍ້າຈາກພູ Son Hoa, ມີລົດຊາດຫວານທໍາມະຊາດ ແລະລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນງົວແຫ້ງ Ha Trung Phu Yen. — ຊີ້ນງົວແຫ້ງ ຮ່າຢາງ ເປັນເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານທີ່ໄດ້ຮັບມາດຕະຖານ OCOP 3 ດາວ ຢູ່ ຝູອຽນ.

ຊີ້ນງົວແຫ້ງ Thuy Lieu Sun-Dried

ທີ່ຢູ່: ຖະໜົນເລເລີຍ, ເມືອງຊົ້ງຮິງ, ແຂວງຟູອຽນ.

ຍີ່ຫໍ້ Thuy Lieu ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງເຂດພູດອຍ Song Hinh. ຊີ້ນງົວອ່ອນຖືກເລືອກ, ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຕາມທຳມະຊາດ, ສ້າງເສັ້ນໃຍຊີ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານ ເມື່ອປີ້ງ.

ຊີ້ນງົວແຫ້ງ 1 ໜ່ວຍ

ທີ່ຢູ່: ໄຕມາດ 3, ຕາແສງ Song Hinh, ເມືອງ Song Hinh, ແຂວງ Phu Yen.

ຜະລິດຕະພັນບູ່ຮາຍເຮືອງມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຍ້ອນສູດນ້ໍາຈືດພິເສດທີ່ມີນາວ, ຫມາກພິກ, ແລະຂີງ. ຊີ້ນງົວແມ່ນອ່ອນ, ຫວານ, ແລະລົດຊາດ, ເປັນຂອງຂວັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເອກະລັກຂອງທ້ອງຖິ່ນ.

Diep ຊີ້ນງົວແຫ້ງທີ່ມີເກືອມົດສີເຫຼືອງ

ທີ່ຢູ່: ຕາແສງ ບິ່ງກຽນ, ເມືອງ ຕຸຍຮ່ວາ, ແຂວງ ຟູອຽນ.

Diep An ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຄື່ອງມືທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງຊີ້ນງົວແຫ້ງແດດດຽວຂອງເຂດ Nau. ຊີ້ນຖືກເລືອກຈາກຂາ ແລະຂາ, ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ສ້າງເສັ້ນໃຍຊີ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເປັນລັກສະນະສະເພາະເມື່ອກິນກັບເກືອມົດເຫຼືອງ.

ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນງົວແຫ້ງດ້ວຍເກືອມົດເຫຼືອງຂອງຍີ່ຫໍ້ Diep An. — ຊີ້ນງົວແຫ້ງຂອງ Diep An ກັບເກືອມົດສີເຫຼືອງມີຊື່ສຽງສໍາລັບລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງມັນ.

ຫມາຍເຫດກ່ຽວກັບຄວາມສຸກແລະການເກັບຮັກສາ

ເພື່ອເພີດເພີນກັບຊີ້ນງົວທີ່ຕາກແດດໃຫ້ດີທີ່ສຸດ, ທ່ານຄວນປີ້ງໃສ່ເຕົາຖ່ານຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານເປັນສີທອງແລະມີກິ່ນຫອມ. ຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ຂີ້ໝິ້ນມາຕຳໃຫ້ລະອຽດອ່ອນໆຈົນອ່ອນໆ, ແລ້ວນຳມາຊອຍໃຫ້ລະອຽດແລ້ວນຳມາຈຸ່ມໃສ່ເກືອ ຫຼື ໝາກເຜັດ.

ການເກັບຮັກສາ: ຊີ້ນງົວທີ່ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ໃນເວລາທີ່ຕ້ອງການ, ພຽງແຕ່ defrost ແລະ reprocess.
ເອົາໄປ: ຜະລິດຕະພັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ, ຫຼາຍສະດວກສໍາລັບການຂົນສົ່ງແລະເປັນຂອງຂວັນຫຼັງຈາກ ການເດີນທາງ .
ຮັບປະທານກັບ: ອາຫານນີ້ຖືກຮັບໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດດ້ວຍເກືອມົດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍແຕງແລະສະຫມຸນໄພເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.