ຖ້າທ່ານມາຮອດເມືອງ Buon Ma Thuot ໃນຕອນເຊົ້າ ແລະ ຖາມຄົນທ້ອງຖິ່ນວ່າອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງມື້ແມ່ນຫຍັງ, ຄຳຕອບເກືອບແນ່ນອນວ່າຈະເປັນ bun rieu (ແກງເສັ້ນປູ).
ເຂົ້າໜົມປັງຣິວ ເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ, ກິນງ່າຍ, ລາຄາບໍ່ແພງ ແລະ ເປັນທີ່ນິຍົມ. ເຂົ້າໜົມປັງຣິວ ແມ່ນການປະສົມຂອງຊີ້ນໝູສັບ, ກຸ້ງແຫ້ງ, ໄຂ່ໄກ່, ຫົວຜັກບົ່ວຊອຍລະອຽດ, ແລະ ເຄື່ອງປຸງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ, ມ້ວນເປັນກ້ອນ ຫຼື ນຶ່ງເປັນເຄັກ, ແລະ ຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ນ້ຳຕົ້ມ. ກຸນແຈສຳຄັນຂອງເຂົ້າໜົມປັງຣິວທີ່ແຊບຊ້ອຍຄື ເຂົ້າໜົມປັງຣິວກ່ອນ, ຕາມດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ. ສຳລັບນ້ຳຕົ້ມທີ່ດີ, ຕ້ອງຕົ້ມກະດູກໃຫ້ສຸກ. ຂຶ້ນກັບຮ້ານອາຫານ, ເຂົາເຈົ້າອາດຈະໃຊ້ກະດູກງົວ, ກະດູກໝູ, ຫຼື ແມ່ນແຕ່ກະດູກໄກ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມມີລົດຊາດຫວານຂຶ້ນ.
ພໍ່ຄົວສາມາດປັບປຸງສ່ວນປະກອບ ຫຼື ເຮັດການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍເພື່ອສ້າງແກງເສັ້ນກຸ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ໃນເມືອງ Buon Ma Thuot, ແກງເສັ້ນກຸ້ງຂອງ Doan Ket ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສູງ. ປະຈຸບັນຮ້ານອາຫານມີຫຼາຍສາຂາ, ເປີດໂດຍສະມາຊິກໃນຄອບຄົວ. ນ້ຳປູໃນແກງເສັ້ນກຸ້ງຂອງ Doan Ket ມີສີແດງອ່ອນໆທີ່ແຕກຕ່າງຈາກໄຂ່ກຸ້ງ, ມີກິ່ນຫອມຂອງກຸ້ງແຫ້ງທີ່ແຮງກວ່າ, ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ. ລົດຊາດພິເສດນີ້ແມ່ນຄວາມລັບຂອງຄອບຄົວ, ບໍ່ເຄີຍພົບໃນແກງເສັ້ນກຸ້ງອື່ນໆ.
ແກງເສັ້ນໝີ່ໃສ່ນ້ຳປູຂອງຮ້ານ Doan Ket ມີນ້ຳແກງພິເສດຫຼາຍ.
ບຸນລ້ຽວ (ແກງເສັ້ນປູ) ແບບດັ້ງເດີມແທ້ໆ ຮັບປະທານກັບເສັ້ນເຂົ້າບາງໆ, ນ້ຳຕົ້ມທີ່ເຮັດຈາກກະດູກທີ່ຕົ້ມແລ້ວມີສີນ້ຳຕານອ່ອນໆ, ແລະ ໂຮຍໜ້າດ້ວຍ ຣິວ (ນ້ຳປູ), ໝາກເລັ່ນ, ໝູທອດ ແລະ ຜັກບົ່ວທອດ. ບາງບ່ອນມີຊີ້ນໝູ, ເຕົ້າຫູ້ ແລະ ໜັງໝູເພີ່ມເຂົ້າໜົມປັງ, ເຊັ່ນ: ບຸນລ້ຽວຂອງປ້າຮວ່າງ ຢູ່ຖະໜົນຫງວຽນດຶກກັນ (ເປີດໃນຕອນບ່າຍ), ບຸນລ້ຽວຂອງ Thu ຢູ່ຖະໜົນດິ່ງຕຽນຮວ່າງ, ຫຼື ມີໝູທອດແຍກຕ່າງຫາກ ເຊັ່ນ: ຂອງ Huong ຢູ່ຖະໜົນຟາມຮົ່ງໄທ. ສຳລັບບຸນລ້ຽວທີ່ໂດດເດັ່ນແທ້ໆ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ຳກະປ໋ອງ, ໝາກນາວ ແລະ ພິກໄທສົດບົດໜ້ອຍໜຶ່ງ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Bun Rieu (ແກງເສັ້ນປູ) ໃນ Buon Ma Thuot ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍແມ່ນຜັກສົດທີ່ມາພ້ອມ, ລວມທັງຜັກກາດຫົວ, ກະລໍ່າປີຊອຍລະອຽດ, ພ້ອມກັບພິຣິລາ, ໃບສະຫຼັດ, ໂຫລະພາ, ຜັກຊີແຂ້ວເລື່ອຍ, ຜັກຊີ, ດອກກ້ວຍ, ແລະ ຖົ່ວງອກ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນຂາຍສະເພາະໃນຕອນເຊົ້າ, Bun Rieu ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ມີໃຫ້ບໍລິການຕະຫຼອດມື້, ແມ່ນແຕ່ກາງຄືນ. ນອກຈາກນ້ຳຕົ້ມແບບດັ້ງເດີມແລ້ວ, Bun Rieu ຍັງມີເຄື່ອງເທິງຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໃຫ້ລູກຄ້າເລືອກ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ, ຊີ້ນງົວຊີ້ໂຄງ, ສະໂພກໝູ, ຂາໝູ, ຂະໜົມປູ, ແລະ ອື່ນໆ.
ຖ້າທ່ານເຄີຍໄປທ່ຽວເມືອງ Buon Ma Thuot, ທ່ານຄວນລອງຊີມເຂົ້າໜົມປັງປູແທ້ໆ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະໄປໃສ ຫຼື ລອງຊີມເຂົ້າໜົມປັງປະເພດໃດກໍຕາມຢູ່ບ່ອນອື່ນ, ທ່ານຄວນຮ້ອງຂຶ້ນວ່າ "ເຂົ້າໜົມປັງໃນ Buon Ma Thuot ແຊບທີ່ສຸດ!"
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm
(0)