ການແຂ່ງຂັນໂດຍການຫຼຸດລາຄາບໍ່ແມ່ນຍຸດທະສາດໄລຍະຍາວຂອງທຸລະກິດ F&B.

ທຸລະກິດ F&B ຈໍານວນຫຼາຍ ກໍາລັງແຂ່ງຂັນໂດຍການຫຼຸດລາຄາຜະລິດຕະພັນແລະຍອມຮັບຜົນກໍາໄລຕ່ໍາເພື່ອສົ່ງເສີມລູກຄ້າ. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງທ່ານ, ນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ຍືນຍົງສໍາລັບທຸລະກິດ F&B ເພື່ອພັດທະນາ?

- ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນ F&B ແມ່ນຄຸນນະພາບຂອງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ. ແນວໃດກໍດີ, ໃນເວລາທີ່ ເສດຖະກິດ ຕົກລົງ, ການໃຊ້ຈ່າຍໃນການກິນເຂົ້າໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານ 20-30% ເມື່ອທຽບໃສ່ໄລຍະດຽວກັນຂອງປີກາຍ. ຮ້ານອາຫານແມ່ນປະສົບກັບການສູນເສຍເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການທີ່ຕໍ່າ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການບໍລິໂພກຂອງລາຍການທີ່ສໍາຄັນແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນດ້ວຍຕົວເລກການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈຈາກຕ່ອງໂສ້ອາຫານ.

ການສົ່ງເສີມການຂາຍແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຊັກຊວນໃຫ້ລູກຄ້າກິນເຂົ້ານອກ, ຫຼືກິນເຂົ້າກັບກຸ່ມໃຫຍ່. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານສາມາດຄິດວ່າການສົ່ງເສີມການຂາຍເປັນການແກ້ໄຂເພື່ອເພີ່ມຍອດຂາຍ. ແຕ່ຖ້າພວກເຂົາສຸມໃສ່ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງສ່ວນຫຼຸດ, ມັນອາດຈະບໍ່ຮັບປະກັນລາຍໄດ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການໃຊ້ການໂຄສະນາຫຼາຍເກີນໄປສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຍີ່ຫໍ້. ລູກຄ້າທີ່ເຄີຍໃຊ້ໂປຣໂມຊັນຈະຮູ້ສຶກຖືກໂກງເມື່ອຈ່າຍເງິນເຕັມລາຄາສໍາລັບສິນຄ້າ.

ທ່ານ ຫງວຽນຮ່ວາງຕຽນ, ຮອງຜູ້ອຳນວຍການໃຫຍ່ອາວຸໂສ MoMo. ພາບ: NVCC

ເຈົ້າຂອງທຸລະກິດ F&B ຫຼາຍຄົນມີວິທີທີ່ສະຫຼາດໃນການສົ່ງເສີມ, ຊ່ວຍໃຫ້ລູກຄ້າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍຂື້ນສໍາລັບການບໍລິການດຽວ. ສ່ວນການສົ່ງເສີມແມ່ນຜົນປະໂຫຍດທີ່ເຈົ້າຂອງແບ່ງປັນກັບລູກຄ້າ. ນີ້ແມ່ນການພົວພັນ win-win (ທັງສອງຝ່າຍໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ).

ແມ່ນຫຍັງຄືການຄາດຄະເນຂອງທ່ານສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາ F&B ໃນປີ 2024, ທ່ານ?

- ຕະຫຼາດມີການເຫນັງຕີງທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍໃນໄລຍະທີ່ຜ່ານມາ. ບັນດາປັດໄຈມະຫາພາກທີ່ເປັນເອື້ອອຳນວຍໃຫ້ເກີດຂຶ້ນເທື່ອລະກ້າວເຊັ່ນ: ການເຕີບໂຕຂອງ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ຕ່າງປະເທດຫຼື FDI ທຶນໃໝ່... ກົງກັນຂ້າມ, ໜີ້ເສຍໃນທະນາຄານມີທ່າອຽງເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການຈັດຕັ້ງຄັງສຳຮອງ, ເນື່ອງຈາກເງິນສົດໃນເສດຖະກິດບໍ່ອຸດົມສົມບູນ. ຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາຍັງເຄັ່ງຄັດກັບການໃຊ້ຈ່າຍ. ທັງສອງກຸ່ມຂອງປັດໃຈນີ້ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນປັດຈຸບັນ. ໃນປັດຈຸບັນ, ບໍ່ມີແຮງຂັບເຄື່ອນທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຕະຫຼາດປັບປຸງໃນຕົ້ນປີ 2024. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຕະຫຼາດການທ່ອງທ່ຽວ - ປັດໃຈທາງອ້ອມທີ່ມີຜົນກະທົບ F&B - ຈະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຫຼຸດລົງຍ້ອນການສະຫນອງແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການເດີນທາງເພີ່ມຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທຸກໆຄໍຂວດມີວິທີທີ່ຈະແກ້ໄຂ.

ທຸລະກິດ F&B ຕ້ອງຊອກຫາວິທີທີ່ຈະແກ້ງແຍ້ງ ແລະ ຊອກຫາແຫຼ່ງການຂະຫຍາຍຕົວໃໝ່, ບໍ່ພຽງແຕ່ລໍຖ້າຕະຫຼາດ ຫຼື ຊ່ວງເທດສະການເທົ່ານັ້ນ. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ, ການສຸມໃສ່ການດູແລລູກຄ້າເກົ່າ, ການນໍາໃຊ້ການສົ່ງເສີມການຂາຍໃນຮ້ານຢ່າງສະຫຼາດແລະຊອກຫາວິທີທີ່ຈະດຶງດູດລູກຄ້າຫຼາຍຂຶ້ນແມ່ນຈຸດທີ່ທຸລະກິດ F&B ຄວນເອົາໃຈໃສ່.

ໃນໄລຍະສັ້ນ, ທຸລະກິດ F&B ຄວນເອົາໃຈໃສ່ແນວໃດ, ທ່ານ?

- ເມື່ອເບິ່ງຄືນເຖິງປີ 2023, ພວກເຮົາເຫັນການຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການກິນອາຫານຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ປະຊາຊົນກໍາລັງຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ປະຫຍັດຫຼາຍ. ອາດຈະບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍໃນທ້າຍປີນີ້. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຕະຫຼາດການທ່ອງທ່ຽວ - ປັດໃຈທາງອ້ອມທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ F&B - ຈະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຫຼຸດລົງຍ້ອນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການສະຫນອງແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການເດີນທາງ. ໃນສະຖານະການດັ່ງກ່າວ, ທຸລະກິດ F&B ຕ້ອງຊອກຫາວິທີແກ້ໄຂບັນຫາດ້ວຍຕົນເອງແລະຊອກຫາແຫຼ່ງການຂະຫຍາຍຕົວໃຫມ່, ບໍ່ພຽງແຕ່ລໍຖ້າຕະຫຼາດຫຼືລະດູການວັນພັກ. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ, ການສຸມໃສ່ການດູແລລູກຄ້າເກົ່າ, ການນໍາໃຊ້ການສົ່ງເສີມການຂາຍໃນຮ້ານຢ່າງສະຫຼາດແລະຊອກຫາວິທີທີ່ຈະດຶງດູດລູກຄ້າຫຼາຍຂຶ້ນແມ່ນຈຸດທີ່ທຸລະກິດ F&B ຄວນເອົາໃຈໃສ່.

ທີ່ມາ