ກຸຫຼາບ Hue ແມ່ນຢູ່ຫ່າງຈາກ jellyfish, ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມ?

Đĩa nuốc Huế ăn kèm với mắm ruốc, rau thơm - Ảnh: Cố đô xưa, đặc sản món Huế — ເຍື່ອງອາຫານ Hue ຂອງ Nuoc (ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳແຈ່ວ) ມີນ້ຳກຸ້ງ ແລະ ສະໝຸນໄພ - ພາບ: ນະຄອນບູຮານ, ພິເສດຂອງເຫ້ວ

ໃນເວທີປາໄສການກິນ ແລະ ເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ, ມີຫຼາຍຮູບພາບ ແລະ ວິດີໂອ ທີ່ແບ່ງປັນກ່ຽວກັບກືນກິນຂອງເຫວ້, ຈາກລົດຊາດ, ແຫຼ່ງກຳເນີດເຖິງວິທີການກິນ, ດ້ວຍຄຳຍ້ອງຍໍຫຼາຍດ້ານ, ແນະນຳວ່າ: “ຈຸດພິເສດຂອງນະຄອນຫຼວງເກົ່າເຫ້ວ”, “ອາຫານໂປດໃນລະດູຮ້ອນ”...

Con nuốc Huế có màu xanh ngọc bắt mắt - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén — ກືນຕົວເມືອງເຫ້ວ ມີສີຂຽວສົດຊື່ນ - ພາບ: FB Tap Hoa Ken

ເມື່ອແນະນຳອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້, ໄວໜຸ່ມຄົນໜຶ່ງໄດ້ປຽບທຽບຫອຍນາງລົມກັບ “ແມ່ວຸ້ນທີ່ຢູ່ຫ່າງໄກທາງພູມສາດ”.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ກືນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບ jellyfish, ມັກຈະແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ: ຫູກືນອ່ອນແລະນ້ໍາແລະຕີນກືນ crunchy.

ຕາມຄົນທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ໂດຍອີງຕາມລະດັບນ້ຳ, ສີຂອງໜອງຈະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແຕ່ທີ່ສຸດແມ່ນສີຂຽວເຂັ້ມ.

ບໍ່ຄືກັບປາວຸ້ນທີ່ມີຊີວິດຕະຫຼອດປີໃນນ້ຳເກືອ, ເຫງົ້າທະເລປະກົດຕົວໃນລະດູຮ້ອນເທົ່ານັ້ນ, ໂດຍທົ່ວໄປພົບເຫັນຢູ່ບັນດາໜອງນ້ຳໃນເມືອງເຫ້ວ, ເຊັ່ນ: ໜອງກາວໄຫ, ໜອງຕ່າວຢາງ...

ເມື່ອລະດູການມາເຖິງ, ຫອຍນາງລົມຈະລອຍຢູ່ໜ້ານ້ຳ. ເວລານັ້ນຄົນຈະຕັກເອົາມາແຊ່ນ້ຳແລ້ວເອົາໄປຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດ.

'ເຕົ່າ'

ໃນນິທານພື້ນເມືອງເຫ້ວ, ມີອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງທີ່ມີຊື່ອອກສຽງຜິດ. ຕົວຢ່າງ, ການອອກສຽງຜິດຂອງເຄ້ກ "ຄວັນ" ກັບ "khoai" cake. ຊື່ຂອງ "nuoc" ຍັງເປັນກໍລະນີທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.

Nuoc ແມ່ນຊື່ພາສາຂອງ swallow. ຊາວເຫ້ວມັກອອກສຽງ "t" ຜິດເປັນ "c", ດັ່ງນັ້ນ "nuot" ໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນ "nuoc" ໂດຍບໍ່ມີໃຜຮູ້.

ບາງທີວຸ້ນນີ້ແມ່ນກິນງ່າຍແລະກືນງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນຊາວເຫ້ວມັກເວົ້າວ່າ “ໜໍ່ຕຸ໋ກລູກ” ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າເມື່ອກິນເຍື່ອງນີ້ແລ້ວກໍສາມາດກືນເຂົ້າໄດ້ໝົດໂດຍບໍ່ຕ້ອງກ້ຽວຫຼາຍ!

ຫອຍແມ່ນແຊບພຽງແຕ່ໃນລະດູການແລະຕ້ອງສົດຫຼາຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ປະຊາຊົນພຽງແຕ່ກິນມັນພາຍໃນຫນຶ່ງມື້, ໃນມື້ຕໍ່ມາມັນຈະບໍ່ເປັນນ້ໍາແລະ crispy.

Con nuốc được để trong trong thau, với nước lợ xăm xắp để giữ độ tươi ngon — ໄສ້ກອກຖືກເກັບໄວ້ໃນອ່າງທີ່ມີນ້ໍາຈືດເພື່ອໃຫ້ມັນສົດ.

ມື້ຮ້ອນເຢັນ, crunchy ກິນ

ແຕ່ລະລະດູການມີອາຫານຂອງຕົນເອງ. ທຸກໆປີເມື່ອລະດູການມາເຖິງ, ແມ່ຄ້າຂາຍຄວາຍນ້ຳຢູ່ຕະຫຼາດຫຼາຍແຫ່ງໃກ້ກັບໜອງ. ງົວຄວາຍຖືກວາງໄວ້ໃນກະຕ່າ ຫຼື ອ່າງທີ່ບັນຈຸນ້ຳແຂງ, ມີກ້ອນນ້ຳກ້ອນໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ມັນສົດ ແລະ ໜຽວ.

ຢູ່ໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເວົ້າວ່າເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ລອງຫອຍເພາະວ່າພວກເຂົາເຈົ້າຢາກຮູ້ສຶກຢາກໄດ້ລົດຊາດ.

ບາງຄົນໄດ້ລອງແລ້ວໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ: “ຫອຍມີລົດຊາດເຄັມອ່ອນໆ ເຮັດໃຫ້ເຮົາຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດຂອງທະເລ ແລະ ລວກ, ເມື່ອຖືໃນປາກກໍ່ມີຄວາມເຢັນ, ຫວານຂອງອາຫານທະເລສົດ”.

ສຳລັບຫຼາຍຄົນແລ້ວ, ແກງໜໍ່ໄມ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ເຢັນສະບາຍໃຈຂອງທັງໄວໜຸ່ມ ແລະ ຜູ້ເຖົ້າເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເຮັດໃຫ້ຄວາມຊົງຈຳກ່ຽວກັບວິຖີແມ່ນ້ຳຂອງທີ່ສະຫງົບສຸກຢູ່ເຂດຊົນນະບົດຂອງຊາວເມືອງ ເຫ້ວ ຢູ່ໄກບ້ານອີກດ້ວຍ.

ອາຫານແຊບໆກັບຫອຍນາງລົມ

ຫອຍນາງລົມມີສຸຂະພາບດີ, ກິນເຢັນໄດ້ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຄັນຄືວຸ້ນ, ສະນັ້ນ ຈິ່ງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຫຼາຍຄົນ ແລະ ປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ນີ້ຍັງໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນຈຸດພິເສດຂອງຊາວເຫ້ວ, ຄວນໄດ້ລອງຄັ້ງໜຶ່ງເມື່ອມາແຫ່ງນີ້.

ມີອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງທີ່ເຮັດດ້ວຍປາກຸ້ງ, ແຕ່ທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນກິນດິບກັບນໍ້າກຸ້ງ.

ບັນຊີເຟສບຸກສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການກິນອາຫານ:

Một "cư dân mạng" chế biến món nuốc sống, ăn kèm mướp đắng, xoài, chuối chát, dưa leo, rau thơm, trái vả, húng lủi và thịt heo - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén — “ຊາວເນັດ” ກຽມອາຫານແກງດິບ, ມີໝາກໂມ, ໝາກມ່ວງ, ໝາກກ້ວຍຂຽວ, ໝາກແຕງ, ສະໝຸນໄພ, ໝາກເດື່ອ, ຜັກກາດນາ ແລະ ໝູ - ພາບ: FB Tap Hoa Ken

“ນ້ຳກຸ້ງຫົວຫົວປະສົມກັບກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດທີ່ຕຳແລ້ວໃສ່ MSG, ນ້ຳຕານໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລ້ວບີບໃສ່ໝາກນາວ, ສ່ວນຢາສະໝຸນໄພລວມມີ: ໝາກກ້ວຍຂຽວ, ໝາກດາວສົ້ມ, ແລະພືດສະໝຸນໄພຕາມໃຈມັກ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນສອງຢ່າງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້: ຫມາກເດື່ອສົດບາງໆຊອຍເປັນບາງໆແລະ basil ເຜັດ.

ຄົນເຮົາຍັງມັກກິນເຂົ້າປຽກເຂົ້າໜຽວກັບກຸ້ງ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ສົດ, ໜຽວ, ໜຽວ.

ວິທີການກະກຽມນີ້ຖືກປຽບທຽບໂດຍ diner ກັບ "Hue sashimi".

ສະຫຼັດທີ່ເຮັດຈາກຕີນເປັດຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຈາກຊາວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວເມື່ອມີໂອກາດ ໄປທ່ຽວ ເມືອງເຫ້ວ.

Nuốc cũng có thể được chế biến thành món gỏi — Nuoc ຍັງສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນສະຫຼັດ.

ຂາຂາຂາບຈຸ່ມໃສ່ກັບນ້ຳປາແບບທຳມະດາຂອງເມືອງຫລວງສະໄໝບູຮານ ຫລື ກິນກັບຜັກສົດ...

ນອກຈາກອາຫານ 2 ເຍື່ອງຂ້າງເທິງແລ້ວ, ຖ້າມາເຖິງ ເຫ້ວ ໃນຊ່ວງລະດູບານໃໝ່, ທ່ານບໍ່ຄວນພາດກັບເຍື່ອງອາຫານທີ່ໂດ່ງດັງດ້ວຍນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ເປັນຂອງຂວັນພິເສດສະເພາະຂອງນະຄອນຫຼວງບູຮານ.

ວຸ້ນວາຍກັບນ້ຳສົ້ມສາຍຊູແມ່ນເຮັດມາຈາກຕົ້ນນ້ຳໝາກຂາມ ແລະຄວາມແຊບຂອງມັນຂຶ້ນກັບນ້ຳແກງ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງການກຸ້ງສົດ, ປອກເປືອກແລະບໍ່ມີຫົວ, ປ່ອຍໃຫ້ຫາງສໍາລັບການນໍາສະເຫນີທີ່ສວຍງາມ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດ. ຕັດທ້ອງຫມູເປັນຕ່ອນຂະຫນາດແລະ marinate ກັບເຄື່ອງເທດ.

ຈືນກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນດ້ວຍນ້ຳມັນ ແລະ ຜັກບົ່ວຈົນຫອມ, ຕື່ມຜົງໝາກເຜັດເລັກນ້ອຍ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດ້ວຍໄຟອ່ອນປະມານ 10 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນດູດລົດຊາດ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳແກງໃສ່ຈົນໝົດ.

ແຊ່ຕີນທີ່ຊື້ໃນນ້ໍາເຢັນແລະໃບຫມາກຂາມເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ crispy.

Một tô bún giấm nuốc đúng điệu có rau sống, bún tươi cọng nhỏ, chan nước dùng xăm xắp, có ít hành ngò, đậu phộng rang, bánh tráng, nêm tí ruốc, chút ớt sa tế và trên cùng cho vào dăm bảy chân nuốt. — ໂຖປັດສະວະທີ່ມີນ້ຳສົ້ມສາຍຊູມີຜັກດິບ, ເສັ້ນໝີ່ສົດນ້ອຍໆ, ນ້ຳຊຸບພໍ, ຜັກບົ່ວນ້ອຍ ແລະ ໝາກເຜັດນ້ອຍ, ຖົ່ວດິນ, ເຈ້ຍອົບ, ຊີ້ນໝູຈືນໜ້ອຍໜຶ່ງ, ນ້ຳໝາກເຜັດນ້ອຍ ແລະ ເທິງມີໜໍ່ໄມ້ຈືນ.

ເຍື່ອງອາຫານຈະມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພ, ຄວາມຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງກຸ້ງສົດໆປະສົມກັບລົດຊາດໄຂມັນຂອງຖົ່ວດິນ, ເຈ້ຍເຂົ້າແລະຄວາມຫວານຂອງກຸ້ງທີ່ກຸ້ມຢູ່ໃນປາກ.

5 ເຍື່ອງອາຫານ Hue ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໂລກ

Taste Atlas, ເວັບໄຊທ໌ເຮັດອາຫານສາກົນ, ໄດ້ຈັດອັນດັບເມືອງ Hue ອັນດັບທີ 28 ໃນຈໍານວນ 100 ເມືອງທີ່ມີອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. 'ບຸນໂບ້, ບູ່ທິນຸງ, ບ້າເບໂອ, ບັ້ງຄວາຍ, ເນມລູແມ່ນອາຫານແຊບໆຂອງຊາວເຫ້ວທີ່ເຈົ້າຕ້ອງລອງເມື່ອມາທີ່ນີ້', ອີງຕາມ Taste Atlas.

ທີ່ມາ