Nem thinh ຖືກ​ຖື​ວ່າ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ແຂວງ Thanh Hoa. ຕາມ​ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ແລ້ວ, ໝາກ​ຂາມ​ແມ່ນ​ຜະລິດ​ຈາກ​ຊີ້ນ​ໝູ​ດິບ ​ແລະ ໜຶ້ງ. ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າ ຫຼື ສາລີ, ໜໍ່ຈົນສີອອກທອງ ແລ້ວນຳມາຕຳ ຫຼື ຕຳໃຫ້ລະອຽດ.

​ເຖິງ​ວ່າ​ມັນ​ຖືກ​ໝັກ​ດ້ວຍ​ທຳ​ມະ​ຊາດ​ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໃດໆ, ​ແຕ່​ໝາກ​ເຜັດ​ກໍ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ມັນ​ເອງ, ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັບ​ໝາກ​ນາວ​ທີ່​ມີ​ຢູ່​ທົ່ວ​ໄປ​ຢູ່​ແຂວງ Thanh Hoa.

ການຜະສົມຜະສານຂອງຊີ້ນໝູດິບ, ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ ແລະ ໃບໄມ້ທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ໃບຂີ້ຫູດ, ໂສມ ແລະ ເຄື່ອງເທດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍເຊັ່ນ: ນ້ຳປາ, ໝາກເຜັດ, ກະທຽມ, ພິກໄທ,… ຊ່ວຍໃຫ້ໝາກເຜັດມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນສົດທີ່ໝັກແລ້ວ.

ມ້ວນຫມູດອງ Thanh Hoa 0.jpg
ໃບໝາກຂາມຕ້ອງເລືອກເປັນໃບອ່ອນ, ບໍ່ແກ່ ຫຼືອ່ອນເກີນໄປ. ພາບໂດຍ Ngoc Vi

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຢຸງ (ເມືອງ Nghi Son, Thanh Hoa) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຂະບວນການເຮັດເນີຍແຂງຕ້ອງມີຄວາມພິຖີພິຖັນ ແລະ ຄ່ອງແຄ້ວ. ໂດຍສະເພາະ, ການຄັດເລືອກວັດສະດຸປ້ອນແມ່ນຖືວ່າເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ການກໍານົດຄຸນນະພາບ.

“ຊີ້ນໝູຕ້ອງຈືນ, ບໍ່ມີໄຂມັນ, ສົດ ແລະ ອຸ່ນ, ກິນມື້ດຽວ, ເຂົ້າທີ່ໃຊ້ເຮັດແປ້ງເຂົ້າໜຽວຕ້ອງເປັນເຂົ້າໜຽວດີ ຫຼື ເຂົ້າປົກກະຕິ, ມີເມັດກົມ, ບໍ່ຂາວ ຫຼື ເຫຼືອງເກີນໄປ, ໃບໝາກຂາມ ແລະ ໃບໂພລີຊຽມ fruticosa ເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜົມປັງຕ້ອງເລືອກ, ບໍ່ແກ່ ຫຼື ອ່ອນເກີນໄປ,” ນາງ ຢຸງ ກ່າວ.

ຕາມ​ທ່ານ​ນາງ​ຢຸງ​ແລ້ວ, ຊີ້ນ​ໝູ​ທີ່​ນຳ​ໃຊ້​ໃນ​ການ​ເຮັດ​ເນີຍ​ແຂງ​ແມ່ນ​ຈະ​ຖືກ​ຕັດ​ເປັນ​ຕ່ອນ​ຂະ​ໜາດ, ປະສົມ​ກັບ​ຜິວ​ໜັງ. ກ່ອນ​ໜ້າ​ນີ້, ການ​ຊອຍ​ຜິວ​ໜັງ​ແມ່ນ​ຫຍຸ້ງຍາກ​ຫຼາຍ, ​ເພາະ​ຕ້ອງ​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ມື, ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເສັ້ນ​ໃຍ​ຂອງ​ຜິວ​ໜັງ​ມີ​ຂະໜາດ​ນ້ອຍ​ແລະ​ປະສົມ​ກັບ​ຊີ້ນ​ແລະ​ເຄື່ອງ​ເທດ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະຈຸບັນ, ໃນບັນດາສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກທີ່ຜະລິດຫມາກເຜັດເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ການຕັດຜິວຫນັງໄດ້ສະດວກສະບາຍຫຼາຍຂຶ້ນຍ້ອນການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະໄຫມເພື່ອປະຫຍັດເວລາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມພະຍາຍາມໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັບປະກັນຜົນຜະລິດ.

ຊີ້ນຫມູແລະຜິວຫນັງແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ. ວີດີໂອ : Ngoc Vi

ຫຼັງຈາກກະກຽມເຄື່ອງປຸງແລ້ວ, ເອົາຊີ້ນ ແລະ ຜິວໜັງໄປປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຜົງເຄື່ອງເທດ, ນ້ຳປາ, ໝາກເຜັດ, ພິກໄທ, ກະທຽມບົດ (ຕາມລົດຊາດ) ແລ້ວເອົາຜົງເຂົ້າຕົ້ມທີ່ຫອມປ້ອມ ແລະ ປະສົມເຂົ້າກັນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຕ້ອງເຮັດຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ.

ຕໍ່ໄປ, ຄົນເຮົາໄດ້ປັ້ນມ້ວນປີ້ງໃຫ້ເປັນບານຂະໜາດທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ຫໍ່ມັນໃສ່ໃນໃບກ້ວຍ, ດ້ວຍຖົງຢາງໃສ່ພາຍໃນ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງສາມາດໝັກໄດ້ຕາມທຳມະຊາດ. ການຫໍ່ມ້ວນພາກຮຽນ spring ຍັງຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງແລະການດູແລເພື່ອຮັບປະກັນມ້ວນມ້ວນແມ່ນແຫນ້ນແຫນ້ນ.

ທ່ານ​ນາງ Dung ກ່າວ​ວ່າ “ຜູ້​ທີ່​ເຮັດ​ປົ່ງ​ປົ່ງ​ຕ້ອງ​ຫໍ່​ໃຫ້​ແໜ້ນ, ຖ້າ​ບໍ່​ດັ່ງ​ນັ້ນ​ມ້ວນ​ປົ່ງ​ຈະ​ຮົ່ວ ແລະ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໄດ້”.

ມ້ວນ​ໃບ​ປົ່ງ​ຖືກ​ບີບ​ອັດ​ໃສ່​ຖົງ​ຢາງ​ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ຫໍ່​ດ້ວຍ​ໃບ​ກ້ວຍ. ພາບ: Ngoc Vi

ຫຼັງ​ຈາກ​ຫໍ່​ແລ້ວ, ຄົນ​ທັງ​ຫຼາຍ​ກໍ​ເອົາ​ປົ່ງ​ປົ່ງ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ບ່ອນ​ແຫ້ງ, ເຢັນ ຫຼື​ວາງ​ສາຍ​ໃນ​ເຮືອນຄົວ. ຫລັງຈາກນັ້ນປະມານ 2-3 ມື້, ຕຳໝາກຫຸ່ງຈະສຸກແລ້ວ, ພໍມີລົດຊາດສົ້ມພໍດີ, ສາມາດກິນໄດ້ທັນທີ.

ຜູ້​ທີ່​ໄດ້​ຊີມ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ນີ້​ຫຼາຍ​ຄົນ​ໃຫ້​ຄວາມ​ເຫັນ​ວ່າ ​ເໝືອງ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ສົ້ມ​ໜ້ອຍ​ໜຶ່ງ​ຈາກ​ຊີ້ນ​ໝູ​ທີ່​ໝັກ​ແລ້ວ ​ແລະ ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ແປ້ງ​ເຂົ້າ​ໜຽວ. ເມື່ອກິນກັບໃບໝາກຂາມ, ໃບ Polyscias fruticosa, ນ້ຳໝາກເຜັດ ຫຼື ນ້ຳປາ, ຊີ້ນໃນໝາກນາວຈະມີກິ່ນຫອມ ແລະ ແຊບກວ່າ.

ຢູ່​ທ້ອງ​ຕະຫຼາດ, ໝາກ​ເຜັດ​ມີ​ລາ​ຄາ​ແຕ່ 25.000 – 50.000 ດົ່ງ/ອັນ (ຂຶ້ນ​ກັບ​ປະ​ລິ​ມານ ແລະ ທີ່​ຕັ້ງ).

​ເຖິງ​ວ່າ​ໄດ້​ຮັບ​ຖື​ວ່າ​ເປັນ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ແຂວງ ແທງ​ຮ໋ວາ, ​ແຕ່​ໝາກ​ເຜັດ​ຍັງ​ເປັນ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ຖືກ​ໃຈ​ລູກ​ຄ້າ ​ເພາະວ່າ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ນີ້​ບໍ່​ໄດ້​ປຸງ​ແຕ່ງ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ຮ້ອນ, ພຽງ​ແຕ່​ຜ່ານ​ການ​ໝັກ​ດ້ວຍ​ທຳ​ມະ​ຊາດ​ເທົ່າ​ນັ້ນ.

ບາງ​ຄົນ​ຮັບ​ຮູ້​ວ່າ ໝາກ​ຂາມ​ເປັນ​ອາຫານ​ທີ່ “ຟັງ​ຄື​ວ່າ​ເປັນ​ຕາ​ຢ້ານ” ​ແຕ່​ເປັນ​ອາຫານ​ເສບ​ຕິດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄົນທີ່ມີກະເພາະອາຫານອ່ອນແອແລະມັກຈະມີບັນຫາກ່ຽວກັບກະເພາະອາຫານແລະການຍ່ອຍອາຫານຄວນພິຈາລະນາໃນເວລາທີ່ໃຊ້ອາຫານນີ້.

ແຂກ​ຄົນ​ໜຶ່ງ​ນັ່ງ​ຢູ່​ແຄມ​ທາງ ​ໃນ​ນະ​ຄອນ​ຫລວງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ໄດ້​ຮັບ​ປະທານ​ອາ​ຫານ, ແລະ ຍ້ອງ​ຍໍ​ວ່າ “ຫວຽດ​ນາມ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ” . ມາ​ຮອດ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ແຂກ​ຜູ້​ມີ​ເລືອດ​ເນື້ອ​ຊາວ​ຫວຽດ​ນາມ ແລະ ປາ​ກີ​ສະ​ຖານ ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຊົມ​ເຊີຍ​ອາ​ຫານ​ກະ​ປູ​ຢ່າງ​ບໍ່​ຢຸດ​ຢັ້ງ ແລະ ຍ້ອງ​ຍໍ​ວ່າ​ມັນ​ແຊບ.