ເຂົ້າໜົມປັງແຊບໆແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມ (Banh Xeo) ຈາກສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງ.

ໃນລະຫວ່າງການສຳຫຼວດສວນໝາກໄມ້ ແລະ ທາງນ້ຳຂອງເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງໃນເມືອງ Can Tho, ເຂົ້າໜົມປັງແຊບໆຂອງຫວຽດນາມ (banh xeo) ເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ຄວນພາດ. ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດເພີດເພີນກັບລົດຊາດເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງສາມາດເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການກະກຽມ, ແລະ ສຳຜັດກັບລົດຊາດແບບຊົນນະບົດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງ.

ເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມ (Bánh xèo) ຍິ່ງດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຂຶ້ນດ້ວຍສີສັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນ. ພາບ: KIỀU MAI

ໃນລະຫວ່າງການລະນຶກເຖິງບັນພະບຸລຸດ ຫຼື ການຊຸມນຸມຄອບຄົວ, ປະຊາຊົນໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງມັກຈະເຮັດເຂົ້າໜົມປັງແຊບໆຂອງຫວຽດນາມເພື່ອເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ຍາດພີ່ນ້ອງ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ. ອາຫານຈານນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມເພາະວ່າມັນເຮັດງ່າຍ, ສ່ວນປະກອບແມ່ນຫາງ່າຍ, ແລະ ມັນໄວໃນການກະກຽມ. ພຽງແຕ່ແປ້ງເຂົ້າບົດ, ກະທິ, ຂີ້ຫມິ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ມີສີສັນ, ປະສົມກັບສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຫົວໃຈປາມ, ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ, ຊີ້ນເປັດ, ກຸ້ງ, ຖົ່ວງອກ, ຜັກບົ່ວ... ສາມາດສ້າງເຂົ້າໜົມປັງທີ່ມີສີທອງ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ກອບໄດ້.

ຜັກທີ່ມາພ້ອມຍັງມີຢູ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງມີເຄື່ອງໝາຍທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງສວນໃນບ້ານ, ເຊັ່ນ: ໃບໝາກພິລາ, ໜໍ່ໝາກມ່ວງ, ຜັກກາດຫົວ, ຜັກກາດຂຽວ, ຜັກກາດຂາວ, ແລະ ຜັກກາດຂຽວ... ທ່ານສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ງ່າຍໂດຍການຍ່າງອ້ອມສວນ. ທັງໝົດນີ້ປະສົມເຂົ້າກັນກັບນ້ຳປາຫວານໆສົ້ມໆ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ອາຫານ ຫວຽດນາມຕາເວັນຕົກ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເທົ່ານັ້ນ, ເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ (banh xeo) ໄດ້ກາຍເປັນປະສົບການທີ່ໜ້າສົນໃຈໃນ ການທ່ອງທ່ຽວ ສວນ. ຢູ່ເກາະເຊີນ, ເຈົ້າຂອງສວນຫຼາຍຄົນໄດ້ລວມເອົາກິດຈະກຳເຮັດເຂົ້າໜົມປັງ xeo ເຂົ້າໃນໂຄງການຂອງເຂົາເຈົ້າສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ. ທ່ານນາງ ລາມທິຢຽມ, ເຈົ້າຂອງສວນແທ່ງຕາມ ເທິງເກາະເຊີນ, ກ່າວວ່າ: “ປະສົບການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງຂະໜາດນ້ອຍໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນໂຄງການຢູ່ສວນແທ່ງຕາມພຽງແຕ່ສອງສາມເດືອນເທົ່ານັ້ນ. ນີ້ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຕິດພັນກັບຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 40 ປີ, ແລະ ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຢາກແນະນຳມັນໃຫ້ກັບນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຄົງຮັກສາວິທີການແບບດັ້ງເດີມ ແຕ່ເພີ່ມສີສັນຈາກໃບເຕນ ແລະ ດອກຖົ່ວເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງມີຄວາມດຶງດູດໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງມັກເຂົ້າໜົມປັງຫຼາຍກວ່າ.”

ຕາມທີ່ນາງ ອິ ທຽນ, ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ (bánh xèo) ທີ່ກອບ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ, ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າບົດ, ນ້ຳກະທິ, ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງກະຈາຍແປ້ງໃຫ້ບາງໆ ແລະ ສະເໝີກັນຢ່າງຊຳນານເມື່ອຈືນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວ ຟານຫງວຽນ ດ່າວຫງວຽນ ( ເຫວ້ ) ກ່າວວ່າ: “ການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງດ້ວຍຕົນເອງ ແລະ ເພີດເພີນກັບພວກມັນຢູ່ບ່ອນນັ້ນແມ່ນປະສົບການທີ່ມ່ວນຊື່ນສຳລັບຂ້ອຍ. ຄັ້ງທຳອິດ, ເຂົ້າໜົມປັງຂອງຂ້ອຍບໍ່ງາມປານໃດ, ແຕ່ຄັ້ງທີສອງ, ດ້ວຍການຊີ້ນຳຈາກຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ມັນສົມບູນແບບກວ່າຫຼາຍ. ການເຫັນຜົນຂອງວຽກງານຂອງຂ້ອຍເອງ ແລະ ການເພີດເພີນກັບມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ດີເລີດ.”

ຈາກອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍປະຈຳວັນ, ເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ (banh xeo) ຂອງເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງໃນປະຈຸບັນບໍ່ພຽງແຕ່ມີບົດບາດດ້ານອາຫານການກິນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຂົວຕໍ່ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າໃຈວັດທະນະທຳ ແລະ ວິຖີຊີວິດຂອງຜູ້ຄົນໃນພາກພື້ນແມ່ນ້ຳແຫ່ງນີ້ດີຂຶ້ນ.

ມິນຫຽນ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html