ຄຣີມຫມາກພ້າວ Hai Phong - ເປັນການປິ່ນປົວໃນລະດູຮ້ອນທີ່ນິຍົມ

ນອກຈາກແຖວຕົ້ນພອຍຊີນາລາດຊະວົງສີແດງສົດໃສແລ້ວ, ລະດູຮ້ອນ Hai Phong ຍັງໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ແກ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານດ້ວຍນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວຫວານໜຶ່ງຈອກ.

ນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວມີຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ, ແຕ່ກະແລມໝາກພ້າວ ໄຮ່ຟອງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານພິເສດທີ່ຫຼາຍຄົນຮູ້ຈັກ. ຊາວເມືອງຮາຍຟອງມີຄຳເວົ້າວ່າ: “ຝົນຕົກດິນ, ນ້ຳໝາກພ້າວແຊ່ນ້ຳດົນ, ກິນດົນກໍເຢັນໃຈ”. ຈອກນ້ຳໝາກພ້າວອ່ອນທີ່ມີນ້ຳນົມໝາກພ້າວເຂັ້ມຂຸ້ນ ມີລົດຊາດທີ່ຫວານ ແລະ ຫວານ ມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ລົດຊາດຂອງຜູ້ກິນຕັ້ງແຕ່ຄັ້ງທຳອິດທີ່ລອງ.

ວຸ້ນຫມາກພ້າວແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ນິຍົມຂອງ Hai Phong ໃນລະດູຮ້ອນ. — ວຸ້ນຫມາກພ້າວແມ່ນອາຫານວ່າງລະດູຮ້ອນທີ່ນິຍົມໃນ Hai Phong.

ນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວມີມາແຕ່ດົນນານແລ້ວ, ແຕ່ກໍ່ມີຊື່ສຽງໃນປະມານ 5 ປີກ່ອນ. ໜຶ່ງໃນບັນດາສະຖານທີ່ຂາຍນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວຢູ່ແຂວງ ຫາຍຟ່ອງ ແມ່ນຮ້ານນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວຮ່ຽນເບວຢູ່ຖະໜົນລາຊະຖາດ (ເມືອງ ຫງວ໋ຽດນາມ). ຮ້ານນີ້ຍັງຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ແຜນ ທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງແຂວງ ຫາຍຟ່ອງ ທີ່ຈັດພິມໂດຍກົມທ່ອງທ່ຽວແຂວງ ຫາຍຟ່ອງ.

ດ້ວຍປະສົບການການຂາຍນ້ຳອັດລົມມາເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີ, ນາງ ຮີ່ນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຕົນເອງໄດ້ຂາຍນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວມາເປັນເວລາ 10 ກວ່າປີແລ້ວ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຮ້ານຂອງນາງຕັ້ງຢູ່ກົງກັນຂ້າມກັບ 118 Lach Tray, ໃກ້ກັບທາງເຂົ້າໄປທະເລ An Bien. ປະມານ 3-4 ປີກ່ອນ, ຮ້ານໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ 124 Lach Tray.

ດ້ານໜ້າຂອງຮ້ານແມ່ນກວ້າງຂວາງພໍສົມຄວນ, ມີໂຕະ ແລະ ຕັ່ງຢາງປະມານ 10 ໂຕະ ນັ່ງໄດ້ 4 ຄົນ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຫຍຸ້ງທີ່ສຸດ, ມັນສາມາດໃຫ້ບໍລິການລູກຄ້າປະມານ 30 ຄົນໃນເວລາດຽວກັນ. ຕອນເຊົ້າ, ທີ່ຢູ່ຂອງຮ້ານແມ່ນຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍໆຂ້າງໆ, ຂາຍໂດຍພະນັກງານ. ຕັ້ງແຕ່ເວລາ 2:30 ໂມງເປັນຕົ້ນໄປ, ຮ້ານເປີດຮ້ານ 124 ລາກຖາດ, ຂາຍຈົນຮອດປະມານ 10 ໂມງແລງ. ທຸກໆມື້. ເວລາສູງສຸດຂອງຮ້ານແມ່ນປົກກະຕິແຕ່ 10 ໂມງເຊົ້າຫາ 2 ໂມງແລງ. (ກ່ອນລົດໄຟອອກ) ແລະຈາກ 4 ໂມງແລງ. ເຖິງ 6 ໂມງແລງ

ໃນມື້ທຳມະດາ, ນາງຮ່ຽນຂາຍນ້ຳໝາກພ້າວສະເລ່ຍແຕ່ 1,000 – 2,000 ຈອກ. ໃນ 3 ອາທິດ, ແຂກທ່ອງທ່ຽວມີອາຫານ ແລະ ແຂກນອກເມືອງຫຼາຍເຖິງ 3.000 ຖ້ວຍ. ຍ້ອນວ່າລູກຄ້າມັກສັ່ງເຄື່ອງເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍເພື່ອເອົາກັບບ້ານ, ນາງ ຮິນ ໄດ້ເອົາກະແລມໝາກພ້າວໃສ່ຖ້ວຍໄວ້ລ່ວງໜ້າ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນກ່ອງນໍ້າກ້ອນ. "ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍປະຢັດເວລາຂອງລູກຄ້າເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຮັກສາລົດຊາດຂອງກະແລັມຫມາກພ້າວໄດ້ດົນນານ," ນາງ Hien ແບ່ງປັນ.

ໝາກພ້າວເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການເຮັດກະແລມໝາກພ້າວ ໄຮ່ຟອງ. ນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວ 1 ຖ້ວຍ ປະກອບມີ ນ້ຳໝາກພ້າວ, ຊີ້ນໝາກພ້າວ, ວຸ້ນໝາກພ້າວ, ນົມສົດ, ນົມຂົ້ນ ແລະ ໄຂ່ມຸກທີ່ເຮັດເອງ. ນາງຮຽນກ່າວວ່າ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ນາງຈະເລືອກເອົາໝາກພ້າວສົດ, ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນໝາກພ້າວອ່ອນ. ນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນໝາກພ້າວອ່ອນມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມກວ່າໝາກພ້າວເກົ່າ, ທັງຍັງໜາ ແລະ ໜຽວກວ່າ.

ນ້ຳໝາກພ້າວຂອງນາງຮຽນແມ່ນບົດຈາກຊີ້ນໝາກພ້າວອ່ອນ, ກັ່ນຕອງໃຫ້ສຸກແລ້ວປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ, ປັ່ນໃຫ້ປັ່ນປ່ວນ. ບາງສ່ວນຂອງຊີ້ນຫມາກພ້າວແມ່ນ shredded. ວຸ້ນໝາກພ້າວເຮັດຈາກນ້ຳໝາກພ້າວບໍລິສຸດ, ຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ, ຍາວກວ່າ 5 ຊມ. ໄຂ່ມຸກ tapioca ແມ່ນສີຂາວງາຊ້າງທີ່ມີສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ, ໃຫຍ່ກວ່າປາຍຂອງສໍ, ແລະບໍ່ມີການຕື່ມ.

ຖືຈອກກະແລັມໝາກພ້າວຢູ່ໃນມື, ພຽງແຕ່ປັ່ນຄັ້ງດຽວແລ້ວເຈົ້າຈະໄດ້ຮັບບ່ວງໜຶ່ງ. ໝາກພ້າວສົດແມ່ນໜຶ້ງ, ໝາກພ້າວອ່ອນໆ, ໝາກພ້າວອ່ອນແມ່ນໜຽວ, ຈະແຈ້ງ. ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນກວມເອົາໃນຊັ້ນຂອງຄີມຫມາກພ້າວທີ່ມີໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກພ້າວ, ສ້າງຄວາມຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວ 1 ຈອກ ລາຄາ 20.000 ດົ່ງ.

ນາງ ຮ່ວາງທິທູຮັ່ງ ( ຮ່າໂນ້ຍ ) ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານນາງຮຽນທຸກຄັ້ງທີ່ກັບຄືນໄປ ຫາຍຟ່ອງ ເພື່ອມ່ວນຊື່ນ ແລະ ຊື້ເຄື່ອງນຳໄປເຮືອນ. ລູກຄ້າປະຈຳເປັນເວລາ 6 ປີ, ນາງ ຮ່ວາງຮົ່ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຕົນເອງໄດ້ລອງຊີມໝາກພ້າວຢູ່ຮ້ານອື່ນຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ຫາຍຟ່ອງ ແຕ່ເຫັນວ່າລົດຊາດບໍ່ຖືກໃຈ. ນາງກ່າວວ່າ: "ນົມຫມາກພ້າວຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຫນາແຫນ້ນ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີໄຂມັນແລະຫວານ, toppings ເກືອບເຕັມຖ້ວຍ, ແຕ່ທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດແມ່ນຫມາກພ້າວ, ຮູ້ສຶກເຢັນໃນເວລາກິນ." ຫຼັງຈາກມ່ວນຊື່ນແລ້ວ, ນາງຍັງໄດ້ຊື້ນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວ 20 ຈອກນຳໄປເຮືອນ.

ກະແລມຫມາກພ້າວ Hai Phong ແມ່ນອາຫານສໍາລັບຄົນຮັກຫມາກພ້າວ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ກະແລມຫມາກພ້າວມີຄວາມຫວານຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນໆຫຼືຜູ້ທີ່ມັກກິນອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນ. ນາງ Trinh Thi Hong Hanh (ອາຍຸ 23 ປີ, Hai Phong) ເວົ້າວ່າ ລາວບໍ່ມັກກິນກະແລມໝາກພ້າວເລື້ອຍໆ ເຖິງວ່າເຮືອນຂອງນາງຢູ່ໃກ້ກັບຮ້ານກໍຕາມ. “ກະແລມໝາກພ້າວຈອກໜຶ່ງກໍ່ມີລົດຊາດຫວານ, ເບື່ອງ່າຍ, ຮ້ານຄ້າສ່ວນຫຼາຍເຮັດກ່ອນລ່ວງໜ້າ, ສະນັ້ນ ຈຶ່ງບໍ່ສາມາດປັບປຸງລົດຊາດໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າໄດ້,” Hanh ເວົ້າ.

ໝາກພ້າວເປັນໝາກໄມ້ຊະນິດໜຶ່ງ, ມີຄຸນສົມບັດເຢັນ, ຊ່ວຍຫຼຸດບັນຫາທາງເດີນປັດສະວະ ແລະ ລຳໄສ້, ຊ່ວຍເສີມສ້າງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ, ມີປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ.

ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງມື້ເພື່ອກິນແລະດື່ມຜະລິດຕະພັນຫມາກພ້າວແມ່ນໃນຕອນເຊົ້າຫຼືຕອນທ່ຽງ. ຫ້າມກິນ ຫຼື ດື່ມນ້ຳໝາກພ້າວໃນເວລາກາງຄືນ ເພາະຈະເຮັດໃຫ້ເປັນຫວັດໄດ້ງ່າຍ ແລະ ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ກະດູກ ແລະ ຂໍ້ຕໍ່ໄດ້. ໝາກພ້າວບໍ່ຄວນກິນພ້ອມໆກັນກັບອາຫານທະເລ (ທີ່ຍັງເຢັນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນຫວັດໄດ້ງ່າຍ) ແລະ ຊັອກໂກແລັດ (ເຊິ່ງຂັດຂວາງການດູດຊຶມຂອງທາດການຊຽມໃນຮ່າງກາຍ), ອີງຕາມຂໍ້ມູນສູນການແພດເມືອງ 6, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ກະແລມຫມາກພ້າວ Hai Phong ແມ່ນມີຄວາມຕ້ອງການສູງໃນຊ່ວງອາກາດຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກການທ່ອງທ່ຽວອາຫານທີ່ມີອາຫານ savory, ມີຄວາມສຸກຈອກເຢັນຂອງກະດູກຫມາກພ້າວຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ອາຫານເຢັນລົງ.

ບົດຄວາມ ແລະ ພາບ: Quynh Mai

ແຫຼ່ງທີ່ມາ