ຮັກສາ "ຈິດວິນຍານຂອງແຜ່ນດິນ, ລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ" ຜ່ານຫັດຖະກຳເຮັດປາໝັກແບບດັ້ງເດີມ.

ທ່າມກາງຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຊີວິດທີ່ທັນສະໄໝ, ໃນຕາແສງຕຽນຫຼຸ, ແຂວງຟູ໋ທໍ້, ອາຊີບເຮັດປາໝັກແບບດັ້ງເດີມຍັງສືບຕໍ່ເຕີບໃຫຍ່ ແລະ ພັດທະນາ. ປາໝັກຕຽນຫຼຸບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານງ່າຍໆໃນໂຕະອາຫານປະຈຳວັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈ ແລະ ເປັນ "ທູດ" ດ້ານອາຫານສຳລັບທຸກໆວັນພັກຜ່ອນ, ບຸນປີໃໝ່ຈີນ, ແລະ ການຊຸມນຸມຄອບຄົວມາດົນແລ້ວ. ເບື້ອງຫຼັງລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງມັນ ແມ່ນເລື່ອງລາວຂອງການປັບຕົວ, ຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ຄວາມຮັກຕໍ່ມໍລະດົກໃນບັນດາຊາວກະສິກອນໃນເຂດທົ່ງພຽງແຫ່ງນີ້.

ທ່ານນາງ ເຈິ່ນທິຖຶກ, ຈາກບ້ານມິງຈູ, ຕາແສງຕຽນລື້, ໄດ້ປະກອບອາຊີບເຮັດປາໝັກມາເປັນເວລາເກືອບ 40 ປີແລ້ວ.

ສິລະປະການເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດລະອໍຕໍ່ລາຍລະອຽດ, ເຊິ່ງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ຕາແສງຕຽນຫຼຸ້ຍມີພື້ນທີ່ຕ່ຳ, ແລະ ໃນລະດູຝົນ, ທົ່ງນາເຂົ້າມັກຈະຖືກນ້ຳຖ້ວມ, ເຮັດໃຫ້ຊາວບ້ານສາມາດປູກເຂົ້າໄດ້ພຽງຄັ້ງດຽວຕໍ່ປີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທຳມະຊາດໄດ້ມອບຊັບພະຍາກອນທຳມະຊາດທາງນ້ຳໃຫ້ແກ່ດິນແດນແຫ່ງນີ້ຢ່າງອຸດົມສົມບູນ. ເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ບໍ່ສາມາດຂາຍປາທີ່ຈັບໄດ້ໄວພໍ, ປະຊາຊົນໄດ້ສ້າງວິທີການໝັກເກືອປາດ້ວຍຮຳເຂົ້າໝັກ.

ນາງ ເຈີນທິຖຶກ ເກີດ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ບ້ານມິງຈູ, ຕາແສງຕຽນຫຼູ, ແລະ ໄດ້ເຮັດວຽກເຮັດປາມາເກືອບ 40 ປີແລ້ວ. ສຳລັບນາງ, ປາໝັກບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງນາງອີກດ້ວຍ. ນາງເປີດເຜີຍວ່າ: "ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປາໝັກທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ເຮັດອາຊີບນີ້ຕ້ອງໃສ່ໃຈ ແລະ ຈິດວິນຍານຂອງເຂົາເຈົ້າໃສ່ມັນ. ຕັ້ງແຕ່ການເລືອກປາຄາບສົດ, ປາຄາບຄຣຸກຊຽນ, ແລະ ປາດຸກທີ່ບໍ່ໃຫຍ່ເກີນໄປທີ່ຈະດູດຊຶມເຄື່ອງເທດໄດ້ງ່າຍ, ຈົນເຖິງການປຸງແຕ່ງໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ທຸກຢ່າງຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງຢ່າງແທ້ຈິງ."

ຂະບວນການເຮັດປາໝັກທຽນຫຼູ ເປັນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງທັກສະຂອງຊາວກະສິກອນໃນທ້ອງຖິ່ນ. ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມສະອາດແລ້ວ, ປາຈະຖືກໃສ່ເກືອຢ່າງລະອຽດເພື່ອກຳຈັດກິ່ນຄາວຂອງປາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຂງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ກຸນແຈສຳຄັນຂອງຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງມັນຢູ່ທີ່ຊັ້ນເຄືອບສີນ້ຳຕານທອງຂອງເຂົ້າໝັກ. ເຮັດຈາກສາລີ ຫຼື ເຂົ້າຄົ່ວ ແລະ ບົດ, ຊັ້ນເຄືອບນີ້ຕ້ອງການຄວາມປານີດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເມັດເຂົ້າສຸກຢ່າງທົ່ວເຖິງ, ມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ໄໝ້ ຫຼື ສຸກບໍ່ສຸກ. ການປະສົມປະສານຂອງແປ້ງສາລີທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກິ່ນໝາກໄມ້ ແລະ ແປ້ງເຂົ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ສ້າງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສຳລັບປາໝັກແຕ່ລະຊຸດ.

ທັກສະດັ່ງກ່າວຍັງເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນຂະບວນການໝັກປາ. ປະຊາຊົນເມືອງຕຽນຫຼູມີເຄັດລັບຂອງຕົນເອງໃນການຮັບປະກັນວ່າປາ "ສຸກ" ຕາມທຳມະຊາດໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ປິດສະໜິດ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວເຂົາເຈົ້າຈະປູໃບຕານທີ່ສະອາດໃສ່ໃນໂຖ, ໃຊ້ຟາງເຂົ້າໜຽວທີ່ມ້ວນໃຫ້ແໜ້ນ, ແລະ ແຜ່ນໄມ້ໄຜ່ເພື່ອອັດປາກໂຖ. ຊັ້ນໃບຝຣັ່ງ, ໝາກເດື່ອ, ຫຼື ໃບມອນຍັງຖືກວາງໄວ້ທີ່ກົ້ນໂຖເພື່ອສ້າງກິ່ນຫອມ, ປ້ອງກັນເຊື້ອລາ, ແລະ ປ້ອງກັນແມງໄມ້. ຂະບວນການໝັກແກ່ຍາວເຖິງ 7 ຫາ 10 ມື້, ຫຼື ແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍເດືອນຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງປາ, ຊ່ວຍໃຫ້ປາປ່ຽນເປັນສີແດງເຂັ້ມ ແລະ ແຂງໂດຍບໍ່ມີສານເຄມີກັນບູດ. ມັນແມ່ນຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດລະອໍໃນທຸກຂັ້ນຕອນ, ຕັ້ງແຕ່ມີດ, ແຜ່ນຕັດ, ອ່າງ, ແລະ ໂຖຈົນເຖິງມືຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງ, ທີ່ໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງໃຫ້ກັບປາໝັກຈາກພາກພື້ນນີ້.

ກ່ອນທີ່ຈະເອົາເກືອໃສ່ປາສົດຕ້ອງໄດ້ເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງລະອຽດ.

ເອກະລັກທາງວັດທະນະທຳໃນກະແສຂອງເວລາ

ນາງ ດັງທິລວນ, ອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 70 ປີ ແລະ ອາໄສຢູ່ບ້ານມິງຈູ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າ 50 ປີໃນການ "ຈັດການກັບ" ປາໝັກ, ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ຕົ້ນກຳເນີດຂອງອາຫານປະເພດນີ້ມາຈາກລະດູນ້ຳຖ້ວມໃນເດືອນພຶດສະພາ ແລະ ເດືອນຕຸລາ ຕາມຈັນທະຄະຕິ. ໃນຕອນນັ້ນ, ຕະຫຼາດຢູ່ໄກ, ແລະ ບໍ່ມີເຮືອ, ດັ່ງນັ້ນປະຊາຊົນຈຶ່ງບໍ່ມີທາງເລືອກນອກຈາກກະກຽມປາດ້ວຍເກືອ, ຜົງເຂົ້າໝັກ, ແລະ ໃບຝຣັ່ງ. ອາຫານພິເສດນີ້ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ກອບ, ກາຍເປັນລົດຊາດໃນໄວເດັກສຳລັບຄົນລຸ້ນຫຼັງໃນຕຽນຫຼູ."

ບໍ່ພຽງແຕ່ສະເພາະການຊຸມນຸມຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ປາໝັກຕຽນຫຼຸ້ຍໄດ້ກາຍເປັນຂອງຂວັນພິເສດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວທັງໃກ້ ແລະ ໄກ. ນາງ ເຈີນທິທູເຮືອງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກຮ່າໂນ້ຍ, ໄດ້ແບ່ງປັນຢ່າງມີຄວາມສຸກວ່າ: "ການໄດ້ເພີດເພີນກັບປາໝັກທີ່ປີ້ງດ້ວຍຖ່ານ, ກິ່ນຫອມອັນເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງແປ້ງເຂົ້າປີ້ງ ບວກກັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຕາມທຳມະຊາດເຮັດໃຫ້ຕຸ່ມລົດຊາດຕື່ນຂຶ້ນ. ມັນເປັນປະສົບການ ດ້ານອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກແທ້ໆ, ເປັນການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບຂອງຄວາມເຄັມຂອງເກືອ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງປາ, ແລະ ຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍຂອງໝາກຝຣັ່ງ ແລະ ໃບໝາກເດື່ອທີ່ມາພ້ອມ."

ບັນດາຄອບຄົວທີ່ເຮັດອາຊີບນີ້ຢູ່ເມືອງຕຽນຫຼຸ້ຍ ໄດ້ປັບປຸງຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຢ່າງຕັ້ງໜ້າ, ໂດຍສຸມໃສ່ການຕິດສະຫຼາກ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສົ່ງເສີມເຄື່ອງໝາຍການຄ້າປາໝັກຕຽນຫຼຸ້ຍ.

ໃນສະພາບການຕະຫຼາດອາຫານການກິນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍເພີ່ມຂຶ້ນ, ບັນດາຄອບຄົວທີ່ເຮັດອາຊີບຫັດຖະກຳນີ້ຢູ່ຕຽນຫຼື້ ໄດ້ປັບປຸງຂະບວນການຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງຕັ້ງໜ້າ, ສຸມໃສ່ການຕິດສະຫຼາກ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າເປັນມືອາຊີບຫຼາຍຂຶ້ນ ພ້ອມທັງຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງໄວ້. ອາຫານປະເພດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປະກົດຢູ່ໃນໂຕະອາຫານຄ່ຳຂອງຄອບຄົວໃນຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງປະກົດຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານໃນ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ຫຼາຍແຂວງ, ນະຄອນທີ່ໃກ້ຄຽງອີກດ້ວຍ.

ປາໝັກຕຽນລື - ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຈາກເຂດພາກກາງຂອງແຂວງ ຟູເຖາະ .

ຄຸນຄ່າຂອງອາຊີບເຮັດປາໝັກບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນດ້ານເສດຖະກິດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນບົດບາດຂອງມັນໃນຖານະເປັນການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງອະດີດແລະປະຈຸບັນ. ມັນເປັນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງພູມປັນຍາພື້ນເມືອງ ແລະ ເອກະລັກທາງວັດທະນະທຳທີ່ສົມຄວນໄດ້ຮັບການທະນຸຖະໜອມ ແລະ ສົ່ງເສີມ. ໂດຍການຮັກສາອາຊີບເຮັດປາໝັກ, ປະຊາຊົນເມືອງຕຽນຫຼຸ້ຍບໍ່ພຽງແຕ່ຮັກສາ "ຈິດວິນຍານຂອງດິນແດນ ແລະ ລົດຊາດຂອງຊົນນະບົດ" ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຜີຍແຜ່ຄຸນຄ່າຂອງອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ແກ່ຊຸມຊົນອີກດ້ວຍ.

ຖ້າທ່ານມີໂອກາດໄປຢ້ຽມຢາມເຂດທົ່ງພຽງຕຽນຫຼູ, ທ່ານຈະມີໂອກາດໄດ້ຄັ້ນປາໝັກແຕ່ລະຊິ້ນດ້ວຍຕົນເອງ, ແລະ ຟັງເລື່ອງລາວງ່າຍໆກ່ຽວກັບຄວາມຮັກຕໍ່ດິນແດນ ແລະ ຜູ້ຄົນທີ່ຝັງຢູ່ໃນອາຫານແຊບໆແບບຊົນນະບົດນີ້. ໃນປາໝັກແຕ່ລະຊິ້ນທີ່ມີສີນ້ຳຕານທອງ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຮູ້ສຶກເຖິງທັກສະ ແລະ ຄວາມພາກພຽນຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຮັບຮູ້ເຖິງຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງວັດທະນະທຳຂອງພາກພື້ນກາງທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍປະເພນີນີ້ອີກດ້ວຍ.

ຫງອກທັງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baophutho.vn/giu-hon-dat-vi-que-qua-nghe-lam-ca-thinh-truyen-thong-255032.htm