ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜົມ Cham ໄຫຼອອກມາຈາກເຕົາໄຟ.

ຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ລຽບງ່າຍ, ຜ່ານສີມືທີ່ຊ່ຽວຊານຂອງແມ່ຍິງຊົນເຜົ່າຈຳ, ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງເຫຼົ່ານີ້ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ກາຍເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປົກຄຸມດ້ວຍວັດທະນະທຳທີ່ຮັກສາໄວ້ຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ໃນຊອຍແຄບໆຂອງບ້ານເຈົາຢາງ ແລະ ບ້ານຟຸມສວາຍ ໃນຕາແສງເຈົາຟອງ, ບັນຍາກາດການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຄຶກຄື້ນຢູ່ສະເໝີ. ເຂົ້າໜົມປັງຫຼາຍຊຸດທີ່ອອກຈາກເຕົາອົບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ມີສີນ້ຳຕານທອງ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຈທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຢູ່ໃກ້ໆກັບກອງໄຟ, ແມ່ຍິງຊົນເຜົ່າຈຳພິກເຂົ້າໜົມປັງ, ຖອກແປ້ງ, ແລະ ເຜົາໄຟຢ່າງວ່ອງໄວ. ສຽງສົນທະນາປະປົນກັບສຽງແຕກຂອງຖ່ານ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ອົບອຸ່ນຍິ່ງຂຶ້ນ.

ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງທີ່ມີສີສັນສົດໃສຂອງຊາວເຜົ່າຈຳໃນຕາແສງເຈົາຟອງ. ພາບ: ດານທັນ

ຕາມຮອຍຊາວບ້ານ, ພວກເຮົາໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມເຮືອນຄົວຂອງນາງຣານີ, ອາໄສຢູ່ບ້ານເຈົາຢາງ. ຕັ້ງແຕ່ເຊົ້າມືດ, ນາງໄດ້ຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການກະກຽມສ່ວນປະກອບ, ຈູດໄຟ, ແລະ ເຮັດເຂົ້າໜົມ. ເຂົ້າໜົມອົບໃໝ່ໆໄດ້ຖືກຈັດລຽງຢ່າງເປັນລະບຽບ, ມີກິ່ນຫອມຫວານຊື່ນ. “ຕັ້ງແຕ່ການເລືອກສ່ວນປະກອບ, ປະສົມແປ້ງຈົນເຖິງການຄວບຄຸມໄຟ, ທຸກຢ່າງຕ້ອງເຮັດຢ່າງລະອຽດ; ບໍ່ມີຫຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ລະມັດລະວັງ. ການເຮັດເຂົ້າໜົມຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ຄົນແປ້ງໃຫ້ເຂົ້າກັນດີເພື່ອໃຫ້ມັນແຊບ ແລະ ບໍ່ແຫ້ງ ຫຼື ໄໝ້. ຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ມັນຕ້ອງໃຊ້ປະສົບການ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າບໍ່ມີຄອບຄົວຫຼາຍຄອບຄົວເຮັດເຂົ້າໜົມເພື່ອຂາຍອີກຕໍ່ໄປ,” ນາງຣານີແບ່ງປັນ.

ເຂົ້າໜົມຈາມແຕ່ລະຊະນິດມີຊື່ ແລະ ລົດຊາດຂອງຕົນເອງ, ເຊັ່ນວ່າ ເປຍກາຣາ, ກະລິ້ງ, ຕີອຳ, ກະກຳ, ໄຊກາຢາ, ບັນນຳເຄນ... ແຕ່ລະຊະນິດມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຕົວ; ບາງຊະນິດອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີຄວາມຄຣີມມີ, ບາງຊະນິດເບົາ ແລະ ກອບ, ມີກິ່ນຫອມ, ແຕ່ທັງໝົດລ້ວນແຕ່ສະແດງເຖິງຄວາມຊັບຊ້ອນໃນການກະກຽມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຊາວຈາມ.

ຢູ່ບ້ານພູມສວາຍ, ນາງ ຟາຕິມາ (ອາຍຸ 60 ປີ) ໄດ້ອຸທິດຕົນເຮັດເຂົ້າໜົມຈຳປາມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ. ນາງໄດ້ປະຕິບັດແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຍຶດໝັ້ນກັບວິທີເຮັດແບບດັ້ງເດີມຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ຕາມທີ່ນາງເວົ້າ, ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການຮັກສາລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ ແລະ ຮັກສາລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົ້າໜົມຈຳປາ. ນັ່ງຢູ່ຂ້າງຖາດເຂົ້າໜົມທີ່ອົບໃໝ່ໆ, ພວກເຮົາໄດ້ຖືກເຊີນໃຫ້ຊີມລົດຊາດໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຮ້ອນຢູ່. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນົມໝາກພ້າວ ແລະ ໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ລຽບນຽນຂອງແປ້ງໄດ້ປະສົມເຂົ້າກັນ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆຕິດລີ້ນ.

“ຂ້ອຍເຄີຍເຮັດເຄັກເຫຼົ່ານີ້ແລ້ວ! ແຕ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຊບ, ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດດ້ວຍໃຈ. ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ຂ້ອຍສາມາດບອກໄດ້ວ່າມັນເຮັດໄດ້ດີຫຼືບໍ່ໂດຍການເບິ່ງສີ ແລະ ຄວາມສຸກ. ເມື່ອລູກຄ້າເຫັນວ່າມັນແຊບ ແລະ ກັບມາຊື້ອີກ, ຂ້ອຍດີໃຈຫຼາຍ. ຍ້ອນສິ່ງນັ້ນ, ຂ້ອຍຈຶ່ງມີລາຍໄດ້ເພີ່ມເຕີມ, ຍັງຄົງມຸ່ງໝັ້ນກັບຫັດຖະກຳ, ແລະ ຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງທີ່ສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດຂອງຂ້ອຍໄວ້ໃຫ້ຄົນລຸ້ນຫຼັງ,” ນາງ ຟາຕິມາ ແບ່ງປັນ.

ປະຈຸບັນ, ມີພຽງປະມານ 10 ຄອບຄົວໃນຕາແສງເຈົາຟອງທີ່ຍັງຄົງຮັກສາອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມຈຳປາພື້ນເມືອງໄວ້ໄດ້. ລາຄາຂອງເຂົ້າໜົມຈຳປາມີຕັ້ງແຕ່ 140.000 ຫາ 200.000 ດົ່ງ/ກິໂລກຣາມ ຂຶ້ນກັບປະເພດ. ໃນຊີວິດສະໄໝໃໝ່, ຫຼາຍຄອບຄົວເລືອກທີ່ຈະຊື້ເຂົ້າໜົມທີ່ເຮັດສຳເລັດແລ້ວ, ເຮັດໃຫ້ອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຮືອນຄົວຂອງຊາວເຜົ່າຈຳຍັງຄົງຮັກສາອາຊີບນີ້ໄວ້ຢ່າງງຽບໆ, ສ້າງລາຍຮັບເພີ່ມເຕີມ ພ້ອມທັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຮັກສາປະເພນີ ອາຫານການກິນ ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊຸມຊົນ. ນອກຈາກຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການຂອງທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຈຳປາຈາກຕາແສງເຈົາຟອງຍັງຖືກຊອກຫາເປັນຂອງຂວັນອີກດ້ວຍ.

ເຂົ້າໜົມ Cham ແຕ່ລະອັນແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວກັນລະຫວ່າງສ່ວນປະກອບແບບຊົນນະບົດ ແລະ ເຕັກນິກພື້ນເມືອງ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໜ້າຈົດຈຳ. ຫງວຽນມິງຕ໋ວນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ , ກ່າວວ່າ: “ນີ້ເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ຂ້ອຍເຮັດເຂົ້າໜົມດ້ວຍຕົນເອງ, ແລະ ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຊື່ນຊົມກັບຄວາມລະອຽດລະອໍຂອງຊາວ Cham. ເຂົ້າໜົມເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ. ການຮັບປະທານເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານີ້ສົດໆຈາກເຮືອນຄົວ, ຍັງຮ້ອນໆຢູ່, ມັນແຊບ ແລະ ໜ້າປະທັບໃຈ.”

ເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoangiang.com.vn/huong-banh-cham-tu-bep-lua-a482740.html