ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າສີຂຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ

ໃນຍາມໜາວເຢັນ ແລະ ແສງຕາເວັນທີ່ແຈ່ມໃສໃນກາງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຢູ່ທົ່ງນາຂອງຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ເຂດພູດອຍໄທງວຽນ, ດອກໄມ້ໜຽວແຕ່ລະດອກປ່ຽນເປັນສີຂຽວຂອງງາຊ້າງ, ມີກິ່ນຫອມຫວານຊື່ນ. ມັນແມ່ນກິ່ນຫອມຂອງນົມອ່ອນ, ເປັນສັນຍານວ່າການເກັບກ່ຽວແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າເປືອກສີຂຽວ.

Báo Thái Nguyên•27/09/2025

ຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ຕາແສງ ຫງຽນເຊີນ ແລະ ບ່າງວັນ ໄດ້ຮັກສາອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມຂຽວມາແຕ່ດົນນານ.

ຫອມປ້ອມສະຫວັນ

ຢູ່ບາງບ້ານທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງ ໄທງວຽນ , ລະດູເຂົ້າຂຽວຂອງຊາວເຜົ່າໄຕ ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນເລີ່ມແຕ່ກາງເດືອນສິງຫາຫາຕົ້ນເດືອນຕຸລາຕາມຈັນທະປະຕິທິນ.

ເມື່ອທົ່ງນາຍັງຖືກເຊື່ອງໄວ້ໃນໝອກພູ, ຜູ້ເປັນແມ່ແລະນ້ອງສາວໄດ້ໄປທົ່ງນາເພື່ອເລືອກເຟັ້ນ, ຕັດດອກໄມ້ໜຽວແຕ່ລະໜ່ວຍດ້ວຍເຄື່ອງມືທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ຊາວເຜົ່າໄຕເອີ້ນວ່າ “ເຮີ”. ເຄື່ອງມືນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ແມ່ແລະເອື້ອຍນ້ອງເລືອກດອກເຂົ້າຫນຽວທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກຢູ່ໃນທົ່ງເຂົ້າຫນຽວທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.

ຄອມຂອງຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ຕາແສງ ງ່ານເຊີນ ແລະ ບາງວັນ ໄດ້ຮັບຄວາມຮັກແພງຈາກຫຼາຍຄົນມາແຕ່ດົນນານຍ້ອນເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວແຊບຊ້ອຍ, ເຊິ່ງຊາວທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນວ່າ “ເຂົ້າໜຽວ”. ເມື່ອຕາມແມ່ ແລະ ແມ່ເຖົ້າໄປເກັບກ່ຽວເຂົ້າໄຮ່ນາເຂົ້າໄຮ່ ເມື່ອມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະອອກທັນຍາຫານ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບຮູ້ຄວາມດູດດື່ມພິເສດຂອງເຂົ້າໜຽວນີ້.

ພຽງແຕ່ເຂົ້າໄປໃກ້ທົ່ງນາ “ຂະໜາດໃຫຍ່” ກໍສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງນ້ຳຫອມສົດຊື່ນສົດຊື່ນທີ່ແຜ່ລາມໄປທົ່ວບ່ອນໃຫຍ່. ນ້ຳຫອມນັ້ນຈະຖືກນຳໄປເຮືອນໂດຍແມ່ ແລະ ເອື້ອຍນ້ອງເພື່ອຕ້ອນຮັບລູກໆ.

ນາງ ຟານທິເທມ ຢູ່ບ້ານທ້ວງອານ, ຕາແສງ ບ່າງວັນ ໄດ້ອະທິບາຍໃຫ້ພວກຂ້າພະເຈົ້າວ່າ: ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງຕັດໃນຕອນເຊົ້າ, ຫຼີກລ່ຽງແສງແດດໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ ເພາະແດດຈະແຫ້ງແລ້ງ ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜຽວສີຂຽວບໍ່ແຊບ ແລະ ບໍ່ໜຽວ. ຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວອ່ອນຈະຖືກຟາດ, ລ້າງແລະຕົ້ມ. ຂັ້ນຕອນຂອງການຕົ້ມເຂົ້າສີຂຽວມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, ກໍານົດຄວາມອ່ອນຫຼືແຂງຂອງເຂົ້າສີຂຽວສໍາເລັດຮູບ.

ຊາວເຜົ່າໄຕເກັບດອກເຂົ້າໜຽວອ່ອນເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມຂຽວດ້ວຍເຄື່ອງມືທີ່ເອີ້ນວ່າ Hep.

ຊາວເຜົ່າໄຕເກັບດອກເຂົ້າໜຽວອ່ອນເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມຂຽວໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງມືທີ່ເອີ້ນວ່າ “ເຮບ”.

ຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ພາກເໜືອຂອງແຂວງໄທງວຽນມີຊື່ເອີ້ນວ່າ “Kau mau”. ຫຼັງຈາກຕັດແລ້ວ, ດອກເຂົ້າໜຽວຕ້ອງໄດ້ທຸບ, ລ້າງເມັດທີ່ແຕກອອກແລ້ວຕົ້ມໃຫ້ສຸກທັນທີເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜຽວຄົງຕົວ.

ເມັດເຂົ້າຕົ້ມຖືກເອົາອອກແລ້ວປີ້ງໃສ່ໝໍ້ເຫຼັກໃຫຍ່. ຈຸດປະສົງຂອງການປີ້ງເຂົ້າສີຂຽວ ແມ່ນເພື່ອອົບເປືອກເຂົ້າເປືອກໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ຮັດເມັດເຂົ້າສີຂຽວຢູ່ພາຍໃນ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າເປືອກເຂົ້າເປືອກສີຂຽວ, ເມື່ອນຳມາຕຳແລ້ວ ຈະບໍ່ແຕກ ແລະ ຕິດຢູ່ກັບເປືອກ. ໃນເວລານີ້, ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວພື້ນເມືອງໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວເຮືອນຊານ, ໄດ້ແຜ່ລາມໄປສູ່ຖະໜົນຫົນທາງໃນໝູ່ບ້ານ.

ຫຼັງຈາກປີ້ງແລ້ວ, ເຂົ້າຈີ່ຈະເອົາໄປວາງເທິງຜ້າໄຜ່ເພື່ອໃຫ້ເຢັນ. ໃນລະດູການເຮັດເຂົ້າຂຽວ, ແຕ່ລະຄອບຄົວໄດ້ກະກຽມຜ້າໄຜ່ທອງໄວ້ເທິງໜ້າເຮືອນຂອງຕົນ. ຫຼັງຈາກເຂົ້າເຢັນແລ້ວ, ວຽກຕຳເຂົ້າຂຽວມັກຖືກມອບໝາຍໃຫ້ຊາຍໜຸ່ມ ເພາະຕ້ອງໃຊ້ກຳລັງແຮງກວ່າ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າສີຂຽວແຊບໆ, ເຈົ້າຕ້ອງຕຳມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແຍກເປືອກອອກ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຂັດເມັດເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກຕຳເຂົ້າຂຽວແລ້ວ, ຜູ້ຍິງຈະລັ່ນເຂົ້າຂຽວເພື່ອເອົາເປືອກອອກແລະເອົາເມັດເຂົ້າທີ່ບໍ່ຮູອອກ. ການເຮັດວຽກນີ້ມັກຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງແລະຄວາມຊໍານິຊໍານານ.

ຜ່ານຄວາມພາກພຽນແລະຄວາມອົດທົນຂອງແມ່ແລະເອື້ອຍນ້ອງ, ບັນດາເມັດເຂົ້າທີ່ຂຽວອຸ່ມທຸ່ມໄດ້ຖືກກັ່ນຕອງ, ກາຍເປັນຄວາມສະອາດ, ບໍລິສຸດ, ກິ່ນຫອມກໍເລີ່ມແຜ່ລາມໄປທົ່ວໝູ່ບ້ານ. ຕາມວິທີເຮັດເຂົ້າຂຽວຂອງປະຊາຊົນຢູ່ບາງວັນ ແລະ ນານເຊີນ, ຫຼັງຈາກໄດ້ກຳລັງກັ່ນແລະທຳຄວາມສະອາດແລ້ວ, ເຂົ້າຂຽວຈະຖືກຕຳອີກເທື່ອໜຶ່ງເພື່ອເພີ່ມຄວາມໜຽວ, ໜຽວ. ເມັດເຂົ້າສີຂຽວທີ່ຜະລິດອອກມາມີເມັດພືດສີຂຽວ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າອ່ອນ.

ຜະລິດຕະພັນ OCOP ເປັນທີ່ນິຍົມ

ເລື່ອງກຳເນີດຂອງເຍື່ອງເຂົ້າຂຽວຂອງຊາວເຜົ່າໄຕແມ່ນພິເສດ. ໃນລະດູການຂາດແຄນ, ເມື່ອບໍ່ມີເຂົ້າກິນ, ປະຊາຊົນຕ້ອງເກັບກ່ຽວເຂົ້າອ່ອນເພື່ອເປັນອາຫານ. ຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງມາຫາວິທີປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວໜຸ່ມເຂົ້າເປັນອາຫານເຂົ້າຂຽວຂອງມື້ນີ້.

ຢູ່ຕາແສງ ບ່ານວັນ ແລະ ແຂວງນານເຊີນ, ເຂົ້າໜົມຂຽວໄດ້ຮັບການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ດູດຊືມຈາກບັນດາຄອບຄົວ ເພື່ອເພີ່ມອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ແລະ ຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດຫຼາຍແຫ່ງ. ຊາວເຜົ່າໄຕໄດ້ເຊີດຊູບັນດາເຍື່ອງ ອາຫານ ພື້ນເມືອງທີ່ສືບທອດກັນມາຈາກບັນພະບຸລຸດເພື່ອຜະລິດເປັນສິນຄ້າ, ເພີ່ມລາຍຮັບ.

ປະຈຸບັນ, ການອົບເຂົ້າຂຽວໄດ້ກາຍເປັນເລື່ອງງ່າຍຂຶ້ນຍ້ອນການນຳໃຊ້ເຄື່ອງຊ່ວຍເຫຼືອ.

ທ່ານນາງ ດິງທິມາ ຢູ່ໝູ່ບ້ານ ເທືອງອານ, ຕາແສງ ບ່າງວັນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຂຽວ ກ່າ ວູເໜືອ ຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນສິນຄ້າ OCOP ລະດັບ 3 ດາວຂອງແຂວງ ນັບແຕ່ປີ 2022. ເຂົ້າຂຽວຂອງພວກຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນໄດ້ຈຳໜ່າຍຢູ່ບັນດາເມືອງ ບັກກ້ານ , ດຶກຊວນ, ໃຈກາງແຂວງ ໄຕງວຽນ ແລະ ບາງແຂວງ, ນະຄອນເຊັ່ນ: ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ບິ່ງເຟືອກ. ລາຄາຂາຍຍ່ອຍ 120.000 ດົ່ງ/ກິໂລ. ປະຈຸບັນ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າພວມລະດົມປະຊາຊົນເຂົ້າຮ່ວມການປູກເຂົ້າໜຽວເທົ່ານັ້ນເພື່ອຜະລິດເປັນສິນຄ້າໃນຂອບເຂດທີ່ກວ້າງຂວາງ.

ນອກຈາກຕາແສງບາງວັນແລ້ວ, ປະຈຸບັນຢູ່ຕາແສງຫງ່າເຊີນຍັງມີໝູ່ບ້ານແລະໝູ່ບ້ານເຮັດເຂົ້າໜົມຂຽວຫຼາຍແຫ່ງຄື: ໂຮບທຽນ 1, ຕາແສງຮ່ວາ, ຮ່ວາງໄຜ່, ນານານ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິເຟືອງ, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ຖະແຫຼງຂ່າວຂອງຕາແສງ ຫງວຽນເຊີນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຕາແສງ ຫງຽນເຊີນ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງ 2 ສະຫະກອນຜະລິດເຂົ້າໜົມຂຽວ. ປະຈຸບັນ, ທົ່ວຕາແສງພວມປູກເຂົ້ານາແຊງໃນເນື້ອທີ່ 30 ກວ່າເຮັກຕາ. ປະຊາຊົນປູກເຂົ້າໜຽວດ້ວຍຮູບແບບການປູກພືດສະຫຼັບເພື່ອຂະຫຍາຍເວລາເຮັດເຂົ້າໜຽວສີຂຽວ.

ແຕ່ລະປີ, ອຳນາດການປົກຄອງທ້ອງຖິ່ນກໍ່ຕັ້ງໜ້າໂຄສະນາບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ: ການຈັດການແຂ່ງຂັນຕຳໝາກຫຸ່ງເພື່ອຊຸກຍູ້ໃຫ້ປະຊາຊົນຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງບັນພະບຸລຸດ, ໂຄສະນາບັນດາຜະລິດຕະພັນ, ຄວາມສວຍງາມທາງດ້ານວັດທະນະທຳ...

ຖ້າຫາກຢູ່ເຂດຕ່າງໆ ແລະ ບັນດາຊົນເຜົ່າ, ປະຊາຊົນມີຫຼາຍວິທີໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຂຽວຄື: ເຂົ້າຂຽວໃສ່ເກືອ, ໝາກພິກໄທ, ເຂົ້າຂຽວໃສ່ໝາກພ້າວ, ເຂົ້າໜົມຂຽວ... ແລ້ວຊາວເຜົ່າໄຕຢູ່ເຂດພູດອຍທາງພາກເໜືອຂອງໄທ ຫງວຽນຈຶ່ງມັກເຂົ້າຂຽວຢ່າງງ່າຍດາຍ.

ອາຫານເຂົ້າຂຽວທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າໜົມຂຽວຂົ້ວກັບເຂົ້າໜົມຖົ່ວຂຽວ. ໃນຂະນະທີ່ປີ້ງເຂົ້າຂຽວ, ຜູ້ຍິງກຽມຖົ່ວຂຽວທີ່ແຊ່ນໄວ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນຳເຂົ້າຈືນໃນກະທະດ້ວຍນ້ຳຕານ. ຈາກນັ້ນນຳເຂົ້າໜຽວສີຂຽວປະສົມເຂົ້າກັນໃນໝໍ້ຮ້ອນພ້ອມກັບຖົ່ວຂຽວໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເໝາະສົມເພື່ອໃຫ້ເມື່ອຮັບປະທານແລ້ວຈະມີລົດຊາດຫອມຂອງເຂົ້າຂຽວ, ຄວາມຫວານເບົາຂອງນ້ຳຕານ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຖົ່ວຂຽວ ແລະ ລົດຊາດເຂົ້າໜຽວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ປະຊາຊົນຍັງເຮັດເຂົ້າປຸ້ນ ແລະ ໄສ້ກອກຂຽວ.

ເມື່ອແສງສີທອງສ່ອງແສງຢູ່ເທິງຕົ້ນໄມ້ຢູ່ຕໍ່ໜ້າເຮືອນ, ສຽງຄວາຍດັງກ້ອງກັງວານມາຈາກເນີນພູທີ່ຫ່າງໄກ, ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໃໝ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄິດເຖິງລະດູການເກົ່າ. ບາງທີອາດເປັນຍ້ອນແນວນັ້ນ, ດູໃບໄມ້ລົ່ນຍັງອ່ອນລົງ, ສວຍງາມກວ່າ.

ທີ່ມາ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202509/huong-com-mua-thu-4b357f1/