ຄວາມດຶງດູດໃຈບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ.
ປີທີ່ຜ່ານມາເປັນປີແຫ່ງການກ້າວກະໂດດທີ່ໜ້າສັງເກດສຳລັບອາຫານຫວຽດນາມ, ໂດຍໄດ້ຂຶ້ນສູ່ອັນດັບທີ 16 ໃນການຈັດອັນດັບ 100 ອາຫານອັນດັບຕົ້ນໆ ຂອງໂລກ , ຕາມການເຜີຍແຜ່ໂດຍເວັບໄຊທ໌ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ Taste Atlas. ໃນການຈັດອັນດັບນີ້, ຫວຽດນາມໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍວ່າເປັນ "ສະຫວັນແຫ່ງລົດຊາດ", ສະຖານທີ່ທີ່ອາຫານຫຼາກຫຼາຍທີ່ສະທ້ອນເຖິງເອກະລັກທາງວັດທະນະທຳຂອງຊາດມາบรรจบກັນ. ຕັ້ງແຕ່ເຝີ, ບັ້ງໝີ, ບັ້ງຊຽວ, ປໍ່ສະຫຼັດ, ບຸນໂບ ເຫວ້, ບຸນຈ່າ, ຈົນເຖິງຄອມຕຳ... ທັງໝົດນີ້ແມ່ນແນະນຳໂດຍ Taste Atlas ວ່າເປັນປະສົບການດ້ານອາຫານທີ່ຕ້ອງລອງເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມ.
ແຕ່ນັ້ນບໍ່ແມ່ນທັງໝົດ; ຫວຽດນາມຍັງໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງໃນການຈັດອັນດັບ ດ້ານອາຫານ ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ພາກພື້ນດ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ, ເມືອງອາຫານໂລກ, ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ... ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດແມ່ນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບກຽດນີ້ບໍ່ໄດ້ຈຳກັດຢູ່ໃນຊື່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ກາຍເປັນ "ຍີ່ຫໍ້" ຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ແຕ່ຍັງລວມທັງອາຫານທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາກົນ. ຜົນສຳເລັດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຢືນຢັນເຖິງຄວາມດຶງດູດໃຈພິເສດຂອງອາຫານຫວຽດນາມອີກດ້ວຍ.
ໃນຖານະຜູ້ທີ່ອຸທິດຕົນເອງເພື່ອຮັກສາ ແລະ ເຜີຍແຜ່ຄຸນຄ່າມໍລະດົກຂອງເຝີໂດຍສະເພາະ, ແລະ ແກ່ນແທ້ຂອງອາຫານຫວຽດນາມໂດຍທົ່ວໄປ, ນັກປຸງແຕ່ງອາຫານ ເລ ທິ ຖຽດ - ຮອງປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານແຂວງ ນິງບິ່ງ - ໄດ້ສະແດງຄວາມດີໃຈ ແລະ ຕື່ນເຕັ້ນທີ່ໄດ້ເຫັນເຄື່ອງໝາຍທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ສ້າງໄວ້ໃນແຜນທີ່ອາຫານໂລກ. ອີງຕາມນາງ, ສະເໜ່ພິເສດຂອງອາຫານຫວຽດນາມສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກລົດຊາດຂອງມັນ. ມັນແມ່ນລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະ, ກົມກຽວ ແລະ ໂດດເດັ່ນນີ້, ສ້າງຂຶ້ນຈາກເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ສ່ວນປະກອບພື້ນເມືອງ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມສາມາດເອົາຊະນະລົດຊາດຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍ.
ນອກເໜືອໄປຈາກລົດຊາດແລ້ວ, ປັດໄຈທີ່ສຳຄັນອີກອັນໜຶ່ງທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມດຶງດູດໃຈພິເສດຂອງອາຫານຫວຽດນາມຄືເລື່ອງລາວທີ່ເຊື່ອງໄວ້ພາຍໃນອາຫານແຕ່ລະຊະນິດ - ເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບປະເທດ, ວັດທະນະທຳ, ປະຊາຊົນ, ແລະສູດອາຫານທີ່ຮັກສາໄວ້ ແລະ ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ເນື່ອງຈາກອາຫານແຕ່ລະຊະນິດມີເລື່ອງລາວຂອງຕົນເອງ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາກົນສາມາດຮັບຮູ້ມັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍວ່າເປັນອາຫານຫວຽດນາມ. ຕົວຢ່າງທີ່ດີແມ່ນ ໂຝ - ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງປະຊາຊົນຫວຽດນາມ. “ຫັດຖະກຳການເຮັດໂຝໄດ້ຮັບການອະນຸລັກ ແລະ ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນໂດຍຫຼາຍຄອບຄົວ. ຕົວຢ່າງ, ບ້ານວັນກື (ຕາແສງນາມດົ່ງ, ແຂວງນິງບິ່ງ) ຖືກຖືວ່າເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງຍີ່ຫໍ້ໂຝນາມດິ້ງ, ບ່ອນທີ່ຄອບຄົວໄດ້ສືບຕໍ່ປະເພນີດັ່ງກ່າວເປັນເວລາ 3-4 ລຸ້ນຄົນ, ເຊິ່ງກວມເອົາຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ຈາກດິນແດນນີ້, ຮ້ານອາຫານໂຝທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ເກີດຂຶ້ນ, ເຜີຍແຜ່ລົດຊາດຂອງໂຝວັນກືໄປທົ່ວປະເທດ ແລະ ຫຼາຍປະເທດທົ່ວໂລກ,” ນັກປຸງແຕ່ງອາຫານ ເລ ທິ ຖຽດ ແບ່ງປັນ.
ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມ "ກ້າວໄປຂ້າງໜ້າ".
ດ້ວຍສະເໜ່ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງມາຈາກເລື່ອງລາວຂອງມັນ, ອາຫານຫວຽດນາມກຳລັງຄ່ອຍໆໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຕ່າງປະເທດ, ໂດຍສະເໜີປະສົບການທີ່ທັງດຶງດູດໃຈຕໍ່ລົດຊາດ ແລະ ສຳຜັດເຖິງຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງວັດທະນະທຳ ແລະ ຜູ້ຄົນຫວຽດນາມ. ອາຫານແຕ່ລະຈານແມ່ນຄືກັບຄວາມຊົງຈຳທີ່ໜ້າຮັກ, ເຊື້ອເຊີນຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຕ່າງປະເທດໃຫ້ຄົ້ນພົບຄວາມງາມທີ່ສົດໃສແຕ່ຍືນຍົງຂອງອາຫານຫວຽດນາມ.
ໃນຂົງເຂດຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ, ອາຫານການກິນຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຂົງເຂດທີ່ມີການແຜ່ຂະຫຍາຍໄວ ແລະ ກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດ. ຊາວຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ບໍ່ເຄີຍເຂົ້າໄປປະເທດຫວຽດນາມ, ໄດ້ຮູ້ຈັກ ແລະ ຮັກອາຫານຫວຽດນາມໃນປະເທດຂອງຕົນເອງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ອາຫານການກິນໄດ້ກາຍເປັນປັດໄຈສຳຄັນທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ເລືອກຫວຽດນາມເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງ, ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໃຈປະຫວັດສາດ, ປະເພນີ, ວິຖີຊີວິດ ແລະ ຈິດໃຈຂອງຄົນຫວຽດນາມດີຂຶ້ນ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອໃຫ້ຮັບຮູ້ບົດບາດຂອງຕົນໃນຖານະເປັນ "ທູດວັດທະນະທຳ" ຢ່າງເຕັມທີ່, ອາຫານຫວຽດນາມຍັງຕ້ອງການຍຸດທະສາດການພັດທະນາທີ່ເປັນລະບົບ, ໄລຍະຍາວ, ແລະ ຄົບຖ້ວນກວ່າ. ອີງຕາມນັກປຸງແຕ່ງອາຫານ ເລ ທິ ຖຽດ, ເພື່ອໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມ "ໂດດເດັ່ນ" ຢ່າງແທ້ຈິງ, ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການຮັກສາລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ, ເລື່ອງລາວທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແລະ ສາລະສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳຂອງອາຫານແຕ່ລະຢ່າງ. ເພື່ອບັນລຸເປົ້າໝາຍນີ້, ອາຫານຫວຽດນາມຕ້ອງການວິທີການເລົ່າເລື່ອງທີ່ເປັນເອກະພາບ, ພ້ອມທັງກຳນົດຄວາມດີເລີດ ແລະ ຄວາມເປັນຕົວແທນຂອງອາຫານຂອງຕົນຄືນໃໝ່. ມັນຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການພັດທະນາຂັ້ນຕອນການຜະລິດ ແລະ ການປຸງແຕ່ງທີ່ເໝາະສົມ, ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ແລະ ການຕິດຕາມສ່ວນປະກອບ.
“ການເປີດເຜີຍສ່ວນປະກອບ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ແລະສູດອາຫານຂອງແຕ່ລະອາຫານຢ່າງຊັດເຈນຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຕ່າງປະເທດມີຄວາມເຂົ້າໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຈຳເປັນຕ້ອງສຸມໃສ່ການສ້າງ ແລະ ພັດທະນາໝູ່ບ້ານອາຫານ, ການສົ່ງເສີມ ແລະ ການຝຶກອົບຮົມໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະ ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ພໍ່ຄົວຫວຽດນາມປະສົບຜົນສຳເລັດບໍ່ພຽງແຕ່ພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງລວມທັງສາກົນອີກດ້ວຍ. ທິດທາງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານກາຍເປັນໜຶ່ງໃນເສົາຄໍ້າຂອງ ‘ອຳນາດອ່ອນ’ ເທື່ອລະກ້າວ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຜີຍແຜ່ບໍ່ພຽງແຕ່ວັດທະນະທຳຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງລວມທັງຍີ່ຫໍ້ແຫ່ງຊາດໄປສູ່ໂລກອີກດ້ວຍ,” ນັກປຸງແຕ່ງອາຫານ ເລ ທິ ຖຽດ ຢືນຢັນ.
ສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານຫວຽດນາມກຳລັງຈັດຕັ້ງປະຕິບັດໂຄງການທີ່ມີຊື່ວ່າ "ແຜນທີ່ອາຫານຫວຽດນາມ", ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫັນຂໍ້ມູນເປັນດິຈິຕອລ ແລະ ລະບົບອາຫານທົ່ວໄປຈາກແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນ, ຕັ້ງແຕ່ສ່ວນປະກອບ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງຈົນເຖິງຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ຜ່ານສິ່ງນີ້, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດສາມາດຄົ້ນຫາ, ຮຽນຮູ້ ແລະ ເຂົ້າເຖິງແຫຼ່ງອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນແບບທີ່ເບິ່ງເຫັນ, ວິທະຍາສາດ ແລະ ທັນສະໄໝ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
(0)