ລາບຊົ້ງ, ອາຫານໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງຄົນຢູ່ໄກ

ໃນຊຸມມື້ກ່ອນບຸນເຕັດ, ທ່າມກາງຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຊີວິດຄົນເມືອງ, ຫົວໃຈຂອງຂ້ອຍກະວົນກະວາຍໄປກັບຄວາມຊົງຈຳຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ ດ້ວຍຂອງທີ່ລຽບງ່າຍ, ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ເຄີຍມີຢູ່ສະເໝີໃນທຸກໆວັນບຸນ Tet ຜ່ານອາຫານພິເສດຄື: ໄສ້ກອກສົດ.

Báo Tuổi Trẻ•27/01/2025

ເຊືອກຂອງໄສ້ກອກລອຍຢູ່ແດດ - ພາບ: TRAN DUY

ຕອນຂ້າພະເຈົ້າຍັງເປັນເດັກນ້ອຍ, ເຕິດຢູ່ບ້ານເກີດຂອງຂ້າພະເຈົ້າລ້ວນແຕ່ຄຶກຄື້ນດ້ວຍສຽງຫົວເຍາະເຍີ້ຍ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນປີ້ງ ແລະ ໄສ້ ກອກແດງ. ໃນເວລານັ້ນ, ໄສ້ກອກແມ່ນເຮັດພຽງແຕ່ໃນໄລຍະ Tet ເພາະວ່າມັນເປັນອາຫານພິເສດທີ່ຄົນຕາເວັນຕົກຖືວ່າ "Lucky Spring", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນ.

ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ອາຫານຈານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຢຸດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກວັດທະນະທໍາຂອງພາກພື້ນ. ປະຈຸບັນ, ໄຕເລີ ( ຕຽນຢາງ ) ໄດ້ຮັບຖືວ່າ “ເປັນນະຄອນຫຼວງຂອງໄສ້ກອກສົດ” ດ້ວຍສະຖານທີ່ຜະລິດທັງຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ນ້ອຍ 100 ກວ່າແຫ່ງ, ສະໜອງໄສ້ກອກນັບສິບໂຕນເຂົ້າຕະຫຼາດແຫ່ງຊາດໃນແຕ່ລະມື້.

ເຖິງວ່າຈະຜະລິດເປັນຂະໜາດໃຫຍ່ກໍ່ຕາມ, ແຕ່ບັນດາສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງຄົງຮັກສາວິທີການປຸງແຕ່ງແບບດັ້ງເດີມ, ນຳໃຊ້ເຫຼົ້າແວງມາໝັກຊີ້ນ ແລະ ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຕາມທຳມະຊາດ ເພື່ອໃຫ້ໄສ້ກອກມີສີແດງສົດໃສ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ.

ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດຢູ່ເມືອງກາຍເລແບ່ງປັນວ່າ: “ພວກເຮົາມີເຄື່ອງຊ່ວຍເຫຼືອ, ແຕ່ບັນດາບາດກ້າວທີ່ສຳຄັນເຊັ່ນ: ການປຸງແຕ່ງ ແລະ ການຄັດເລືອກບັນດາສ່ວນຜະລິດແມ່ນຍັງເຮັດດ້ວຍມືຢ່າງຄົບຖ້ວນ.

ຊີ້ນໝູຈືນສົດຖືກຕຳໃຫ້ລະອຽດ ແລະ ໝັກດ້ວຍເຫຼົ້າເຂົ້າ, ກະທຽມ, ນ້ຳຕານ, ແລະ ໝາກພິກໄທທັງໝົດເພື່ອຮັກສາລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ນໍ້າມັນຕ້ອງຖືກຕັດເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ, ຖອກໃສ່ນໍ້າຕານ ແລະ ປະໄວ້ຕາກແດດປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາຈະແຈ້ງ, ແລ້ວປະສົມກັບຊີ້ນ.

ແຕ່ລະບາດກ້າວໄດ້ຮັບການດູແລຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ໄສ້ກອກສາມາດຮັກສາລົດຊາດຫວານແລະໄຂມັນຕາມທຳມະຊາດ, ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງເຫຼົ້າແວງຕາມທຳມະດາຂອງໄສ້ກອກ Cai La.

ສຳລັບຂ້າພະເຈົ້າແລ້ວ, ໄສ້ກອກບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງລຸ້ນຄົນໃນ ຄອບຄົວ . ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ຈຳວັນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງນ້ອຍ, ທັງຄອບຄົວໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນເພື່ອກຽມຊີ້ນ, ໄສ້ກອກ, ແລະ ແຂວນໄສ້ກອກແຕ່ລະໂຕໄວ້ເທິງເສົາເພື່ອຕາກແດດ.

ປູ່ຍ່າຕາຍາຍໄດ້ເລົ່າເລື່ອງຂອງເທບບູຮານ, ພໍ່ແມ່ໄດ້ສອນພວກເຮົາວິທີການປຸງເຄື່ອງເທດ, ແລະພວກເຮົາເດັກນ້ອຍກໍ່ນັບມື້ນັບຢ່າງກະຕືລືລົ້ນຈົນເຖິງເທບເພື່ອໃຫ້ພວກເຮົາໄດ້ກິນອາຫານທີ່ເຮົາມັກ.

ປະຈຸບັນ, ເຖິງວ່າໄສ້ກອກຖືກຜະລິດເປັນການຄ້າ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າອາຫານເຍື່ອງນີ້ຍັງຄົງຮັກສາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳຂອງຕົນ.

ເທດບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເວລາແຫ່ງການເຕົ້າໂຮມກັນໃນຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນໂອກາດເພື່ອໃຫ້ຄົນລຸ້ນຫຼັງເບິ່ງຄືນ, ແບ່ງປັນ, ຮັກສາບັນດາຄຸນຄ່າດັ້ງເດີມ.

ແມ່ເຖົ້າຜູ້ໜຶ່ງຢູ່ເມືອງ ໄກເລ ເລົ່າສູ່ຟັງວ່າ: “ດຽວນີ້ ເດັກນ້ອຍກຳລັງຫຍຸ້ງຢູ່, ແຕ່ທຸກຄັ້ງທີ່ເຫັນໄສ້ກອກຈືດຫອມໆ, ເຂົາເຈົ້ານັ່ງກິນເຂົ້ານຳຂ້ອຍ. ອາຫານຈານນີ້ເຮັດໃຫ້ຄອບຄົວທັງຫຼາຍຢູ່ນຳກັນ”.

ໃນສະພາບການສັງຄົມທີ່ມີການປ່ຽນແປງ, ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍສໍາລັບອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນໄສ້ກອກເພື່ອຮັກສາຕໍາແຫນ່ງໃນຕະຫຼາດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜົນສຳເລັດຂອງບັນດາສະຖາບັນແມ່ນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງວິທີການປະເພນີສາມາດເຊື່ອມໂຍງໂດຍບໍ່ສູນເສຍເອກະລັກຂອງມັນ.

ບັນດາສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີເພື່ອຍົກສູງສະມັດຕະພາບ, ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງ ໂດຍຜ່ານການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບຈາກທຳມະຊາດ ແລະ ການຮັກສາບັນດາຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຫຼັກ.

ຈາກບ້ານເກົ່າທີ່ໄສ້ກອກໄດ້ເຮັດດ້ວຍມືດ້ວຍສຸດໃຈ, ຈົນເຖິງປະຈຸບັນຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ໃຫຍ່, ສະໜອງໃຫ້ທົ່ວປະເທດ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍມີຄວາມພູມໃຈທີ່ສຸດແມ່ນວ່າເຖິງວ່າຈະມີຄວາມທັນສະໄຫມ, ໄສ້ກອກຍັງຄົງຮັກສາ ຈິດວິນຍານ ຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ສໍາລັບຂ້າພະເຈົ້າ, ທຸກໆລະດູ Tet ແມ່ນບໍ່ສໍາເລັດໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດຂອງໄສ້ກອກສົດ. ມັນເປັນລົດຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າຄິດເຖິງຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ໃນວັນເວລາທີ່ຄອບຄົວທັງໝົດໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ອ້ອມກອງໄຟ, ແລະ ຄວາມຮັກແພງອັນເລິກເຊິ່ງຕໍ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າໃນທຸກເຍື່ອງອາຫານ.