Eel - ອາຫານແຊບຂອງ Nghe An

ປາອີນອາໄສຢູ່ໃນຂີ້ຕົມ ແລະ ເປັນພືດທີ່ຕິດຢູ່ທົ່ວທຸກມູມ, ຕິດເຊື້ອແມ່ກາຝາກໄດ້ງ່າຍ, ສະນັ້ນ ພວກມັນຕ້ອງໄດ້ປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂົ້ວໃຫ້ລະອຽດ. ປາ​ອີ​ຖືກ​ນຳ​ມາ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ເປັນ​ຫຼາຍ​ເຍື່ອງ​ເຊັ່ນ: ວຸ້ນ​ວາຍ, ແກງ, ເຂົ້າ​ຈີ່, ເຜັດ, ເຜັດ, ປີ້ງ, ຂົ້ວ, ຂົ້ວ, ໝໍ້​ຮ້ອນ, ສະ​ຫຼັດ… ປາ​ປາ​ເໜືອ​ມີ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ, ຍາວ​ປະ​ມານ 4 ນິ້ວ, ນ້ຳ​ໜັກ​ສອງ​ສາມ​ຮ້ອຍ​ກຣາມ. ປາ​ເລ​ພາກ​ໃຕ້​ມັກ​ຈະ​ມີ​ນ​້​ໍ​າ​ກິ​ໂລ​.

ກ່ອນ​ຈະ​ແຕ່ງ​ປາ​ປາ​ໃຫ້​ຖູ​ຂີ້​ເທົ່າ, ນ້ຳ​ໝາກ​ນາວ, ແລະ ນ້ຳ​ເຂົ້າ​ໃສ່​ຕົວ​ຂອງ​ປາ​ແລ້ວ​ເຊັດ​ຂີ້​ເຫຍື້ອ​ອອກ​ແລ້ວ​ລ້າງ​ອອກ​ດ້ວຍ​ນ້ຳ​ສະອາດ. ຫຼື ທ່ານ​ຈະ​ໃຊ້​ນ້ຳ​ອຸ່ນ, ແຊ່​ປະ​ມານ 15 ນາ​ທີ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ປາ​ໄຫລ​ອອກ​ຂີ້​ເຫຍື້ອ, ແລ້ວ​ລ້າງ​ອອກ​ດ້ວຍ​ນ້ຳ​ເກືອ.

ເຍື່ອງອາຫານອີນມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຂວງ, ແຕ່ຢູ່ແຂວງ ເຫງະອານ, ປາແດກຖືກຍົກໃຫ້ເປັນອາຫານສະເພາະ ຂອງແຂກທ່ອງທ່ຽວ , ທັງເປັນອາຫານທີ່ໜ້າຄິດເຖິງຂອງຊາວ Nghe An ຢູ່ໄກບ້ານ.

ງາອານ ແມ່ນປາຫຸ່ງນ້ຳຈືດຂະໜາດນ້ອຍ, ປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ, ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນແກງ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ວຸ້ນວາຍ, ຂົ້ວ, ປີ້ງ. ການປຸງແຕ່ງງ່າຍດາຍແຕ່ອຸດົມສົມບູນໃນລົດຊາດ rustic.

ແກງ​ປາ​ປາ​ຂອງ​ແທ້​ຕ້ອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ດ້ວຍ​ນ​້​ໍ​າ​ຈາກ​ຫົວ​ປາ​ແລະ​ກະ​ດູກ​. ລ້າງ​ປາ​ໃຫ້​ສະ​ອາດ, ປະ​ໄວ້​ເປັນ​ປ່ຽງ​ຍາວ, ຈືນ​ດ້ວຍ​ຫົວ​ຫອມ, ກະ​ທຽມ, ໝາກ​ນາວ, ຂີ້​ໝິ້ນ​ຈົນ​ສຸກ​ແລ້ວ​ຈືນ. ເວລາຮັບປະທານ, ຕັກໃສ່ຖ້ວຍ, ໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວສົດ ແລະ ຫົວຜັກຊີ, ກິນກັບເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນ, ເຈ້ຍເຂົ້າໜຽວ, ເຈ້ຍເຂົ້າປຽກ.

ເຂົ້າຕົ້ມອີນຕ້ອງປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຂົ້າເມັດທັງໝົດ, ຕົ້ມຈົນອ່ອນ, ບໍ່ໃຊ້ເຂົ້າຈ້າວ ຫຼື ເຂົ້າເຢັນ. ລ້າງ​ປາ​ໃຫ້​ສະ​ອາດ, ຕົ້ມ​ຈົນ​ສຸກ, ເອົາ​ກະ​ດູກ​ອອກ, ເອົາ​ກະ​ທຽມ​ລົງ​ຈືນ, ຈືນ​ຫົວ​ຫອມ (ຫົວ​ຜັກບົ່ວ) ຈົນ​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ​ແລ້ວ​ໃສ່​ເຂົ້າ​ຕົ້ມ. ເວລາຮັບປະທານໃຫ້ຕື່ມໝາກພິກໄທນ້ອຍ, ຫົວຜັກບົ່ວແດງ, ໝາກເຜັດ, ຜົງຂີ້ໝິ້ນ ໃຫ້ມີກິ່ນເໝັນ, ສີເຫຼືອງທອງ, ເຂົ້າຕົ້ມປາຮ້ອນ, ຟອກໃສ່ແລ້ວກິນ.

ສຳລັບ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ອີ້​ແມ່ນ​ຕ້ອງ​ໃຊ້​ເຄືອ​ດົງ​ແທ້. ນ້ຳຊຸບແມ່ນຈະແຈ້ງ ແລະ ຫວານ, ເຮັດຈາກກະດູກ, ຫົວປາ (ທ່ານສາມາດເພີ່ມກະດູກໄກ່ ຫຼື ຊີ້ນໝູ), ເຫັດນ້ອຍ ແລະ ຂີງນ້ອຍ, ໝາກນາວບົດ. ຊີ້ນ Eel ແມ່ນສົດ, ຂົ້ວກັບເຄື່ອງເທດ, ປຸງແຕ່ງໃຫ້ສົມບູນ, ແລະຫວານ. ຈັດລຽງວຸ້ນວາຍລົງໃນໂຖປັດສະວະ, ເອົາປາແດກຂົ້ວໃສ່ເທິງ, ຖອກໃສ່ນ້ໍາຊຸບ, ຕື່ມຜັກບົ່ວສົດແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວແລະອາຫານແຊບທີ່ອົບອຸ່ນກະເພາະອາຫານ.

ອາຫານ​ປາ​ອີ້​ກັບ​ເຈ້ຍ​ເຂົ້າ​ຕ້ອງ​ແມ່ນ​ກະດາດ​ເຂົ້າ​ Do Luong, ປີ້ງ​ໃສ່​ຖ່ານ​ໄຟ​ຮ້ອນ. ປາຝາຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ, ຂົ້ວຈົນອ່ອນດ້ວຍນ້ຳປາທີ່ອຸດົມສົມບູນຕາມສູດຂອງແຕ່ລະຮ້ານອາຫານ. ເວລາຮັບປະທານ, ຕັກໃສ່ຈານ, ຕື່ມສະໝຸນໄພ ແລະ ໝາກຖົ່ວດິນປີ້ງ. ແຍກເຈ້ຍເຂົ້າອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຕັກປາທີ່ຂົ້ວ, ເອົາເຂົ້າປາກ, ໜຶ້ງຊ້າໆ, ລົດຊາດແຊບຊ້ອຍຈາກປາຍລີ້ນ.

ປີ້ງ eel ແມ່ນລະອຽດຫຼາຍ. ໜໍ່​ປາ​ເລືອຍ​ເປັນ​ບາງໆ, ໝັກ​ດ້ວຍ​ຂີ້ໝິ້ນ, ໝາກນາວ, ໝາກ​ເຜັດ ແລະ ອື່ນໆ ເມື່ອ​ປີ້ງ​ແລ້ວ​ຈະ​ມີ​ເສັ້ນ​ໄຂ​ມັນ​ບາງໆ​ມ້ວນ​ໄວ້​ຂ້າງ​ໃນ​ເພື່ອ​ປ້ອງ​ກັນ​ບໍ່​ໃຫ້​ປາ​ອີ່ມ​ແຫ້ງ, ດ້ານ​ນອກ​ຫໍ່​ດ້ວຍ​ໃບ​ລານ. ມັນຕ້ອງປີ້ງໃສ່ຖ່ານໄຟຮ້ອນໆ ເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຂອງໃບໃບເຕີຍ ແລະ ປາອີ້ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ປີ້ງ eel ຮັບ ຜິດ ຊອບ ກັບ ເຂົ້າ ຂາວ ພຽງ ແຕ່ ຈະ ຕື່ມ ທ່ານ.

ປະຈຸ​ບັນ, ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ເໝືອງ​ຢູ່​ນະຄອນ ​ໂຮ່ຈີ​ມິນ ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ໄດ້​ກະກຽມ​ຢ່າງ​ເໝາະ​ສົມ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ນຳ​ເຂົ້າ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ຈາກ​ບ້ານ​ເກີດ​ເມືອງ​ນອນ, ​ແຕ່​ປາ​ອີ້, ​ເຂົ້າ​ເຈ້ຍ, ຫົວ​ຫອມ ​ໄປ​ຮອດ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ອື່ນໆ, ດ້ວຍ​ຄວາມ​ແຊບ​ນົວ​ຄື​ຢູ່​ນະຄອນ Vinh.

ທີ່ມາ: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/luon-dong-mon-ngon-xu-nghe-20201224205740372.htm