Eel - ອາຫານແຊບຂອງ Nghe An

ປາອີນອາໄສຢູ່ໃນຂີ້ຕົມ ແລະ ເປັນພືດທີ່ຕິດຢູ່ທົ່ວທຸກມູມ, ຕິດເຊື້ອແມ່ກາຝາກໄດ້ງ່າຍ, ສະນັ້ນ ພວກມັນຕ້ອງໄດ້ປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂົ້ວໃຫ້ລະອຽດ. ປາອີຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ວຸ້ນວາຍ, ແກງ, ເຂົ້າຈີ່, ເຜັດ, ເຜັດ, ປີ້ງ, ຂົ້ວ, ຂົ້ວ, ໝໍ້ຮ້ອນ, ສະຫຼັດ… ປາປາເໜືອມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຍາວປະມານ 4 ນິ້ວ, ນ້ຳໜັກສອງສາມຮ້ອຍກຣາມ. ປາເລພາກໃຕ້ມັກຈະມີນ້ໍາກິໂລ.

ກ່ອນຈະແຕ່ງປາປາໃຫ້ຖູຂີ້ເທົ່າ, ນ້ຳໝາກນາວ, ແລະ ນ້ຳເຂົ້າໃສ່ຕົວຂອງປາແລ້ວເຊັດຂີ້ເຫຍື້ອອອກແລ້ວລ້າງອອກດ້ວຍນ້ຳສະອາດ. ຫຼື ທ່ານຈະໃຊ້ນ້ຳອຸ່ນ, ແຊ່ປະມານ 15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ປາໄຫລອອກຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລ້ວລ້າງອອກດ້ວຍນ້ຳເກືອ.

ເຍື່ອງອາຫານອີນມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຂວງ, ແຕ່ຢູ່ແຂວງ ເຫງະອານ, ປາແດກຖືກຍົກໃຫ້ເປັນອາຫານສະເພາະຂອງ ແຂກທ່ອງທ່ຽວ , ທັງເປັນອາຫານທີ່ໜ້າຄິດເຖິງຂອງຊາວ Nghe An ຢູ່ໄກບ້ານ.

ງາອານ ແມ່ນປາຫຸ່ງນ້ຳຈືດຂະໜາດນ້ອຍ, ປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ, ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນແກງ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ວຸ້ນວາຍ, ຂົ້ວ, ປີ້ງ. ການປຸງແຕ່ງງ່າຍດາຍແຕ່ອຸດົມສົມບູນໃນລົດຊາດ rustic.

ແກງປາປາຂອງແທ້ຕ້ອງປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຈາກຫົວປາແລະກະດູກ. ລ້າງປາໃຫ້ສະອາດ, ປະໄວ້ເປັນຕ່ອນຍາວ, ຈືນກັບຫົວຜັກທຽມ, ກະທຽມ, ນ້ໍາ, turmeric ຈົນກ່ວາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາ. ເວລາຮັບປະທານ, ຕັກໃສ່ຖ້ວຍ, ໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວສົດ ແລະ ຫົວຜັກຊີ, ກິນກັບເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນ, ເຈ້ຍເຂົ້າໜຽວ, ເຈ້ຍເຂົ້າປຽກ.

ເຂົ້າຕົ້ມອີນຕ້ອງປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຂົ້າທັງໝົດ, ຕົ້ມຈົນອ່ອນ, ບໍ່ໃຊ້ເຂົ້າຈ້າວ ຫຼື ເຂົ້າເຢັນ. ລ້າງປາໃຫ້ສະອາດ, ຕົ້ມຈົນສຸກ, ເອົາກະດູກອອກ, ເອົາກະທຽມລົງຈືນ, ຈືນຫົວຫອມ (ຫົວຜັກບົ່ວ) ຈົນມີກິ່ນຫອມແລ້ວໃສ່ເຂົ້າຕົ້ມ. ເວລາຮັບປະທານໃຫ້ຕື່ມໝາກພິກໄທນ້ອຍ, ຫົວຜັກບົ່ວແດງ, ໝາກເຜັດ, ຜົງຂີ້ໝິ້ນ ໃຫ້ມີກິ່ນເໝັນ, ສີເຫຼືອງທອງ, ເຂົ້າຕົ້ມປາຮ້ອນ, ຟອກໃສ່ແລ້ວກິນ.

ສຳລັບເຂົ້າງາອີ້ແມ່ນຕ້ອງໃຊ້ເຄືອດົງແທ້. ນ້ຳຊຸບແມ່ນຈະແຈ້ງ ແລະ ຫວານ, ເຮັດຈາກກະດູກ, ຫົວປາ (ທ່ານສາມາດເພີ່ມກະດູກໄກ່ ຫຼື ຊີ້ນໝູ), ເຫັດນ້ອຍ ແລະ ຂີງນ້ອຍ, ໝາກນາວບົດ. ຊີ້ນ Eel ແມ່ນສົດ, ຂົ້ວກັບເຄື່ອງເທດ, ປຸງແຕ່ງໃຫ້ສົມບູນ, ແລະຫວານ. ຈັດລຽງວຸ້ນວາຍລົງໃນໂຖປັດສະວະ, ເອົາປາແດກຂົ້ວໃສ່ເທິງ, ຖອກໃສ່ນ້ໍາຊຸບ, ຕື່ມຜັກບົ່ວສົດແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວແລະອາຫານແຊບທີ່ອົບອຸ່ນກະເພາະອາຫານ.

ອາຫານປາອີ້ກັບເຈ້ຍເຂົ້າຕ້ອງແມ່ນກະດາດເຂົ້າ Do Luong, ປີ້ງໃສ່ຖ່ານໄຟຮ້ອນ. ປາຝາຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ, ຂົ້ວຈົນອ່ອນດ້ວຍນ້ຳປາທີ່ອຸດົມສົມບູນຕາມສູດຂອງແຕ່ລະຮ້ານອາຫານ. ເວລາຮັບປະທານ, ຕັກໃສ່ຈານ, ຕື່ມສະໝຸນໄພ ແລະ ໝາກຖົ່ວດິນປີ້ງ. ແຍກເຈ້ຍເຂົ້າອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຕັກປາທີ່ຂົ້ວ, ເອົາເຂົ້າປາກ, ໜຶ້ງຊ້າໆ, ລົດຊາດແຊບຊ້ອຍຈາກປາຍລີ້ນ.

ປີ້ງ eel ແມ່ນລະອຽດຫຼາຍ. ໜໍ່ປາເລືອຍເປັນບາງໆ, ໝັກດ້ວຍຂີ້ໝິ້ນ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ ແລະ ອື່ນໆ ເມື່ອປີ້ງແລ້ວຈະມີເສັ້ນໄຂມັນບາງໆມ້ວນໄວ້ຂ້າງໃນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ປາອີ່ມແຫ້ງ, ດ້ານນອກຫໍ່ດ້ວຍໃບລານ. ມັນຕ້ອງປີ້ງໃສ່ຖ່ານໄຟຮ້ອນໆ ເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຂອງໃບໃບເຕີຍ ແລະ ປາອີ້ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ປີ້ງ eel ຮັບ ຜິດ ຊອບ ກັບ ເຂົ້າ ຂາວ ພຽງ ແຕ່ ຈະ ຕື່ມ ທ່ານ.

ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານເໝືອງຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ກະກຽມຢ່າງເໝາະສົມເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງນຳເຂົ້າບັນດາເຍື່ອງອາຫານຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ແຕ່ປາອີ້, ເຂົ້າເຈ້ຍ, ຫົວຫອມ ໄປຮອດເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ດ້ວຍຄວາມແຊບນົວຄືຢູ່ນະຄອນ Vinh.

ທີ່ມາ: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/luon-dong-mon-ngon-xu-nghe-20201224205740372.htm