ນ້ຳປາ: ລົດຊາດຂອງລະດູນໍ້າຖ້ວມທາງຕາເວັນຕົກ

ຢູ່ເຂດປະສົບໄພນ້ຳຖ້ວມຄື: ດົງທາບ, ອານຢາງ, ຫວິງລອງ... ລະດູນ້ຳຖ້ວມໄດ້ຮັບຖືວ່າ “ລະດູການທອງ” ຂອງຊາວຕາເວັນຕົກ. ເມື່ອຫາປາລິງ, ປາຖົງ, ປາງູ, ປາແດກ... ເດີນຕາມນ້ຳເຂົ້າທົ່ງນາ, ຄົນທັງຫຼາຍພວມວາງມອງ, ຕັ້ງໃສ່ດັກ, ຈັບປາເພື່ອປຸງແຕ່ງ.

Báo Sài Gòn Giải phóng•16/11/2025

ປາທີ່ຂາຍຢູ່ຕາມທ້ອງຕະຫຼາດ, ຫຼາຍຄົນເລືອກປາສົດທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດນ້ຳປາ - ວິທີຮັກສາປາໄວ້ດົນ, ສະດວກໃນການໃຊ້ໃນລະດູຝົນ, ແລະ ຍັງສ້າງຈຸດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງດິນແດນແຫ່ງນີ້.

ພຽງແຕ່ຜ່ານຕະຫຼາດລອຍນ້ຳ, ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາກໍໄດ້ແຜ່ລາມ, ປຸກທຸກຄວາມຮູ້ສຶກ. ໄຫນ້ຳປາຄຳ, ນ້ຳປາໝາກເຜັດແດງສົດ, ນ້ຳປາງາຖືກຕັດເປັນຕ່ອນໆ ແຊ່ນ້ຳສີເຂົ້າປຸ້ນ ແລະ ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ... ຖືກຈັດວາງໄວ້ຢ່າງເປັນລະບຽບ, ມີທັງແບບຊະຊາຍ ແລະ ແປກປະຫຼາດ.

ການເຮັດນ້ຳປາເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍແຕ່ຍາກ, ຄົນຕາເວັນຕົກມີເຄັດລັບຂອງຕົນເອງ, ປາຖືກລ້າງທັນທີ, ເຄັມຕາມອັດຕາສ່ວນມາດຕະຖານ ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ໝັກຕາມທຳມະຊາດ. ປາແຕ່ລະຊະນິດມີວິທີເຮັດເຄັມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື: ນ້ຳປາລີ້ນຕ້ອງເຄັມທັນທີເມື່ອຍັງສົດ, ໝັກໄວ້ສອງສາມມື້ແລ້ວນຳມາປະສົມກັບຝຸງເຂົ້າ ເພື່ອໃຫ້ປາມີສີງາມ, ປົກກະຕິແລ້ວຫຼັງຈາກໝັກໄດ້ 1 ເດືອນ, ນ້ຳປາເລີ່ມມີກິ່ນເໝັນ. ຄົນເຮົາສາມາດປະໄວ້ນ້ຳປາໄດ້ດົນກວ່າ, ເຖິງສາມເດືອນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຄັມ. ນ້ຳປາແຊບໆເປັນສີນ້ຳຕານສີທອງ, ມີກິ່ນຫອມແຕ່ບໍ່ຮຸນແຮງ, ເມື່ອກິນແລ້ວລົດຊາດເຄັມ, ຫວານ ແລະ ໄຂມັນ ປະສົມເຂົ້າກັນ, ກິນໄດ້ຕະຫຼອດບໍ່ມີເບື່ອ.

CN4 nsbp.jpg — ປະຊາຊົນປຸງແຕ່ງປານ້ໍາຈືດກ່ອນທີ່ຈະເຮັດນ້ໍາປາ.

ນ້ຳປາບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອບໍລິໂພກໃນພາຍຫຼັງ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກສຳລັບຫຼາຍເຍື່ອງພິເສດຂອງພາກພື້ນຕາເວັນຕົກ. ພົ້ນເດັ່ນກວ່າໝູ່ແມ່ນໝໍ້ນ້ຳປາ, ເຍື່ອງອາຫານຊົນນະບົດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຈາກຜູ້ກິນໃນທົ່ວປະເທດ. ໝໍ້ໜຶ້ງຮ້ອນໆ, ນ້ຳຊຸບແມ່ນເຮັດຈາກນ້ຳປາລີນ, ນ້ຳປາປະສົມກັບໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ, ຜັກປ່າເຊັ່ນ: ນ້ຳໝາກນາວ, ນ້ຳໝາກຫຸ່ງ, ນ້ຳໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ... ເຮັດໃຫ້ໃຜໆກໍ່ມັກຮ້ອງອອກມາ. ນອກຈາກນີ້, ນ້ຳປາຍັງນຳມາເຮັດນ້ຳປາແດກ, ນ້ຳປາຕົ້ມ ຫຼື ງ່າຍໆແມ່ນນ້ຳປາດິບກິນກັບໝາກມ່ວງ, ໝາກແຕງ, ໝາກກ້ວຍຂຽວ – ເປັນອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືງ່າຍດາຍແຕ່ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນຢູ່ໄກບ້ານຈື່ໄດ້ຕະຫຼອດ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ນ້ຳປາຍັງແມ່ນຄວາມຊົງຈຳ, ເປັນຈິດວິນຍານຂອງຊົນນະບົດຂອງຫລາຍລຸ້ນຄົນຢູ່ຕາເວັນຕົກ. ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂະຫນາດນ້ອຍ, ກະປ໋ອງນ້ໍາປາຖືກປົກຄຸມຢ່າງແຫນ້ນຫນາ, ວາງໄວ້ຢ່າງເປັນລະບຽບກ່ຽວກັບເຄົາເຕີເຮືອນຄົວ, ເປັນ "ສະຫງວນ" ສໍາລັບເດືອນທີ່ບໍ່ສະບາຍ. ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາ ທຸກໆຄັ້ງທີ່ເປີດຝານັ້ນ ຈື່ໄດ້ເຖິງຮູບພາບໜຶ່ງຂອງແມ່ທີ່ເອົາຝຸ່ນເຂົ້າປຸ້ນໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ພໍ່ໄດ້ຈູດເຕົາຖ່ານເພື່ອອົບນ້ຳປາໃຫ້ໝົດຄອບຄົວ.

ຊາວຕາເວັນຕົກມັກເວົ້າຕະຫຼົກວ່າ: "ຖ້າບໍ່ມີນໍ້າປາ, ເຂົ້າກໍ່ບໍ່ສົມບູນ". ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ນ້ຳປາຈານໜຶ່ງ, ໝາກແຕງບາງຫົວ, ໝາກກ້ວຍຂຽວ, ແລະ ໝາກເຜັດໜຶ່ງໜ່ວຍກໍພໍເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມສະຫງົບສຸກ, ເຂົ້າກັນໄດ້ດີ ແລະແຊບ. ສຳລັບຄົນທີ່ຢູ່ໄກ, ນ້ຳປາເປັນຂອງຂັວນທີ່ນຳມາໃຫ້ເຖິງບ້ານເຮົາ - ພຽງແຕ່ນ້ຳປາກະປ໋ອງນ້ອຍໆກໍ່ພໍທີ່ຈະປອບໃຈຄົນທີ່ຢູ່ໄກໄດ້.

ນ້ໍາປາເປັນອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາ - ເພາະວ່າທ່ານຕ້ອງລໍຖ້າຄວາມອົດທົນສໍາລັບປາທີ່ຈະຫມັກ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ສົມບູນທີ່ສຸດ. ນ້ຳປາຍັງເປັນອາຫານຂອງມວນມະນຸດ - ເພາະນ້ຳປາແຕ່ລະໄຫມີຄວາມພະຍາຍາມ, ຄວາມພິຖີພິຖັນ ແລະ ຄວາມຮັກຕໍ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ເມື່ອລະດູນໍ້າຖ້ວມຜ່ານໄປ, ນໍ້າໄຫຼລົງສູ່ແມ່ນໍ້າຂອງ, ໄຫນໍ້າປາກໍ່ຖືກເປີດຄືນໃໝ່ໃນລະດູແລ້ງ, ຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງວັນເວລາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນໍ້າປາ. ໃນທ່າມກາງຊີວິດທີ່ທັນສະໄຫມ, ນ້ໍາປາຍັງຖືຕໍາແຫນ່ງຂອງຕົນເອງ - ງ່າຍດາຍແຕ່ເລິກເຊິ່ງ, rustic ແຕ່ມີສະເໜ່, ຄືກັບຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ໃຈກວ້າງແລະຄວາມຈິງໃຈຂອງຕາເວັນຕົກ.

ຕິນຮື

ທີ່ມາ: https://www.sggp.org.vn/mam-ca-huong-vi-mua-nuoc-noi-mien-tay-post823683.html