ຫຼົງໄຫຼກັບໄສ້ກອກໝູໝັກຂອງນາງເດິ.

ນາງ ດ່າ, ມີ​ຊື່​ແທ້​ວ່າ ດ່າງ​ທິກິມ​ລຽນ (ເກີດ​ໃນ​ປີ 1922 ຢູ່​ບ້ານ​ຫວູ​ດ່າ, ​ເມືອງ ​ຮຶງ , ​ແຂວງ ດ່າ​ຕຽນ - ​ແຂວງ​ເຫ້ວ), ​ໄດ້​ສ້າງ​ຕັ້ງ​ທຸລະ​ກິດ​ຜະລິດ​ໝາກ​ເຜັດ, ໝາກ​ເຜັດ, ຈ່າງ​ແຕ່​ປີ 1956 – 1990.

ໃນຖານະທີ່ເປັນຄົນດຽວທີ່ສືບທອດອາຊີບນີ້, ນາງບິ່ງ (ລູກສາວນ້ອຍຂອງນາງເດີ) ກ່າວວ່າ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມ tré ແຊບຊ້ອຍ, ຕ້ອງຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ເຄື່ອງຈັກໃຫ້ໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ແລະ ຕ້ອງເຮັດດ້ວຍມືເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າໜົມ tré ຈະຖືກຫໍ່ໃຫ້ສົມບູນແບບ.

"ໃນສະໄໝກ່ອນ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍເອງໄປຕະຫຼາດເພື່ອເລືອກຊີ້ນໝູສົດໆ ແລະ ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນທີ່ຮ້ອນໆ. ຖ້າໃຜຈີກໃບກ້ວຍຜິດ, ແມ່ຈະຖິ້ມມັນຢ່າງແນ່ນອນ. ແລ້ວກໍມີວິທີທີ່ແມ່ຕົ້ມຊີ້ນ, ຊອຍຊີ້ນ, ຟັກຂ່າ, ປະສົມເຄື່ອງເທດ, ແລະ ຫໍ່ຊີ້ນ... ທຸກຢ່າງຕ້ອງເຮັດຢ່າງລະອຽດ. ຖ້າມີຂັ້ນຕອນໃດຜິດພາດ, ເຈົ້າສາມາດບອກໄດ້ທັນທີວ່າຊີ້ນສຸກແລ້ວຫຼືບໍ່. ຊີ້ນຕ້ອງກິນກັບນ້ຳຈິ້ມພິກໄທ ແລະ ຖົ່ວດິນຄົ່ວບົດເພື່ອໃຫ້ແຊບແທ້ໆ," ນາງບິ່ງ ແບ່ງປັນ.

ນາງ ບິ່ງ (ລູກສາວນ້ອຍຂອງນາງ ເດີ) ກ່າວວ່າ ອາຫານປະເພດນີ້ ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນໃຊ້ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ ແລະ ຊີ້ນໝູທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ແລະອື່ນໆ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ມີລົດຊາດດີກວ່າເກົ່າ.

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ອາຫານເຊົ້າ tré ຂອງຮ້ານ Bà Đệ ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກ "ອາຫານຂອງຄົນທຸກຍາກ" ໃນເມືອງເຫວ້, ໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ຊີ້ນຫົວໝູ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກຍ້າຍໄປຢູ່ ເມືອງດານັງ ກັບຜົວຂອງນາງ, ນາງ Đệ ໄດ້ດັດແປງສູດອາຫານ, ໂດຍໃຊ້ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ ແລະ ຊີ້ນໝູບໍ່ຕິດມັນເປັນຫຼັກເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານເຊົ້າ tré ມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ມີລົດຊາດດີຂຶ້ນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1990, ອາຫານເຊົ້າ tré ຂອງຮ້ານ Bà Đệ ໄດ້ຮັບໃຊ້ລູກຄ້າທີ່ຮັ່ງມີ ຫຼື ເປັນຂອງຂວັນໃນຊ່ວງວັນພັກ ແລະ ປີໃໝ່ຈີນ.

ຊີ້ນ Tré ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວຄວນຮັກສາສີບົວສົດໃສຂອງຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ ແລະ ໜັງໝູໄວ້; ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນຄວນຈະເປັນສີຂາວເຫຼື້ອມ, ຍັງກອບເມື່ອກິນ, ແລະ ປະສົມກັບລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ສົ້ມເລັກນ້ອຍຂອງຂ່າ, ງາ, ກະທຽມ, ແລະ ເຄື່ອງເທດ. ຊີ້ນ Tré ທີ່ເຮັດໃໝ່ໆສາມາດກິນໄດ້ທັນທີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊີ້ນ Tré ທີ່ໝັກໃນໃບກ້ວຍເປັນເວລາ 2-3 ມື້ຈະມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງຊີ້ນໝັກ, ຂ່າ, ແລະ ກະທຽມ.

ໃນມື້ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເຈົ້າພາບຈະຈັດລຽງໄສ້ກອກໝູໝັກ (tre) ໄວ້ໃຈກາງຈານ, ໂດຍຕື່ມຜັກດອງເຊັ່ນ: ໝາກຫຸ່ງຊອຍ, ແຄລອດ, ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວ. ຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າຈະຈັດລຽງເນີມ (nem) (ໄສ້ກອກໝູໝັກ), ໄສ້ກອກໝູ (cha), ນ້ຳພິກໄທ, ກະທຽມປອກເປືອກ, ຖົ່ວດິນອົບ, ແລະ ໃບສະຫຼັດສະຫຼັບກັນ. ການເພີ່ມພິກແດງສຸກ ແລະ ຜັກບົ່ວແກະສະຫຼັກໄວ້ໃຈກາງຂອງໄສ້ກອກຈະສ້າງງານລ້ຽງທີ່ກະກຽມຢ່າງລະອຽດເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກ. ອາຫານຈານນີ້ສະແດງເຖິງຄວາມອຸທິດຕົນ ແລະ ຄວາມມັກຮັກຂອງຊາວເມືອງດານັງ, ທັງແຊບ ແລະ ໜ້າສົນໃຈທາງສາຍຕາ, ແລະ ຝັງເລິກຢູ່ໃນມໍລະດົກດ້ານອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://nld.com.vn/me-man-tre-ba-de-19625012413472899.htm