ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ນິຍົມ​ສູງ, ຫວຽດນາມ ​ໄດ້​ສ່ອງ​ແສງ​ໃນ​ແຜນ​ທີ່​ອາຫານ​ໂລກ

(ດ່ານັ້ງ) - ຍ້ອນທ່າໄດ້ປຽບຂອງທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ອິດທິພົນຂອງສາກົນ, ອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ພວມກາຍເປັນກຳລັງໜູນເພື່ອນຳການທ່ອງທ່ຽວ ຫວຽດນາມ ໄປທົ່ວໂລກ.

ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ​ບັນ​ລຸ​ແລະ​ສ່ອງ​ແສງ​ໃນ​ແຜນ​ທີ່​ທ່ອງ​ທ່ຽວ ​ໂລກ

ອີງຕາມບົດລາຍງານ The Future of Food 2026 ໂດຍ Marriott International - ຫນຶ່ງໃນກຸ່ມໂຮງແຮມທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກ - ອາຊີແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນເພື່ອກາຍເປັນສູນກາງ ອາຫານ ໃຫມ່ຂອງໂລກ. ​ໃນ​ຮູບ​ພາບ​ທີ່​ມີ​ຊີວິດ​ຊີວາ​ນີ້, ຫວຽດນາມ ​ໄດ້​ພົ້ນ​ເດັ່ນ​ດ້ວຍ​ເອກະລັກ​ຂອງ​ຕົນ.

ນອກ​ຈາກ​ຊື່​ຄື​ອິນ​ໂດ​ເນ​ເຊຍ, ຟີ​ລິບ​ປິນຫຼື​ຈີນ​ແລ້ວ, ອາຫານ​ຫວຽດນາມ​ກໍ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຕີ​ລາຄາ​ສູງ​ຈາກ​ສາກົນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ຄວາມ​ອຸດົມສົມບູນ, ຄວາມ​ອຸດົມສົມບູນ ​ແລະ ຄວາມ​ສາມາດ​ທີ່​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ໃນ​ການ​ແຜ່​ຂະຫຍາຍ.

ປີ້ງ​ໝູ​ປີ້ງ - ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ນິ​ຍົມ​ຊົມ​ຊອບ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ - ໄດ້​ຮັບ​ການ​ບິດ​ເບືອນ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຢູ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ (ພາບ: ກາມ​ຕຽນ).

ທ່າມກາງການຂະຫຍັນຂັນເຄື່ອນຂອງໂລກໃນ ການທ່ອງທ່ຽວ ແບບປະສົບການ, ຫວຽດນາມມີຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ຫາຍາກຄື: ອາຫານທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ ແລະເລິກເຊິ່ງພໍທີ່ຈະສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້.

ຈາກໂຖປັດສະວະຢູ່ຖະໜົນຫົນທາງ, ເຂົ້າຈີ່ກ້ອນໜຶ່ງ, ຈອກກາເຟເຂັ້ມຂຸ້ນໄປເຖິງບັນດາຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນລະດັບສາກົນ, ອາຫານຫວຽດນາມ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ດຶງດູດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງບອກເລົ່າເລື່ອງວັດທະນະທຳ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ໃດໄດ້ຊີມກໍຢາກກັບມາອີກ.

​ເປັນ​ທີ່​ໜ້າ​ສັງ​ເກດ, ​ໃນ​ປີ​ນີ້, ຫວຽດນາມ ​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ​ສອງ​ປະ​ເທດ​ອາຊີ (ພ້ອມ​ກັບ​ອິນ​ເດຍ) ​ໄດ້​ຖືກ​ຈັດ​ເຂົ້າ​ໃນ​ອັນ​ດັບ 50 ສະຖານ​ທີ່​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ອາຫານ​ການ​ກິນ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ຫຼາຍ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ໂລກ. ນີ້​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ແມ່ນ​ຄວາມ​ເອກອ້າງ​ທະ​ນົງ​ໃຈ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ທ່າ​ອ່ຽງ​ຄື: ອາຫານ​ອາ​ຊີ, ​ໃນ​ນັ້ນ ຫວຽດນາມ ​ແມ່ນ​ຈຸດ​ເດັ່ນ​ທີ່​ພົ້ນ​ເດັ່ນ, ພວມ​ມີ​ອິດ​ທິພົນ​ຢ່າງ​ແຂງ​ແຮງ​ໃນ​ແຜນ​ທີ່​ໂລກ.

ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກໝາກຫຸ່ງອ່ອນ ແລະ ແກ່ນໝາກຫຸ່ງຖືກຈັດໃສ່ໃນຮ້ານອາຫານຫຼູຫຼາ (ພາບ: Moc Khai).

ຢູ່​ຫວຽດນາມ, ພໍ່​ຄົວ​ໜຸ່ມ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ພວມ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ນ້ຳ​ປາ, ປາ​ອົບ, ຟອຍ​ໃຫ້​ທັນ​ສະ​ໄໝ, ​ແຕ່​ຍັງ​ຄົງ​ຮັກສາ “ຈິດ​ວິນ​ຍານ” ດັ້ງ​ເດີມ. ເຂົາເຈົ້າໃຫ້ບຸລິມະສິດນຳໃຊ້ແຫຼ່ງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອຄວາມຍືນຍົງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຍ້ອນສ່ວນປະກອບຂອງແຕ່ລະປະເພດແມ່ນຖືເລື່ອງວັດທະນະທຳຂອງຕົນເອງ.

ນີ້​ກໍ່​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ​ທ່າ​ອ່ຽງ​ທີ່​ພົ້ນ​ເດັ່ນ​ທີ່​ຊີ້​ອອກ​ໃນ​ບົດ​ລາຍ​ງານ​ວ່າ: 87% ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ໃນ​ພາກ​ພື້ນ​ອາຊີ-ປາຊີ​ຟິກ​ໃຫ້​ບຸລິມະສິດ​ນຳ​ໃຊ້​ສ່ວນ​ປະກອບ​ຂອງ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ.

ການກັບຄືນສູ່ຮາກຂອງມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຮັກສາເອກະລັກຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປີດທິດທາງການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ, ສອດຄ່ອງກັບກະແສອາຫານທົ່ວໂລກໃນປະຈຸບັນ.

ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງແຊບ, ແຕ່ຍັງສວຍງາມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ອີງຕາມການສໍາຫຼວດ, ຈຸດສຸມຂອງຮູບພາບການເຮັດອາຫານໃນອະນາຄົດກໍ່ແມ່ນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອາຫານທີ່ນິຍົມ.

ຖ້າຢູ່ໃນອາຫານຊັ້ນສູງໃນອະດີດມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຮູບແບບແລະຄວາມຊັບຊ້ອນ, ມື້ນີ້ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະໃກ້ຊິດໄດ້ກາຍເປັນ "ດາວໃຫມ່" ໃນປະສົບການຂອງນັກອາຫານ.

ການປ່ຽນແປງນີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຕ້ອງການອັນເລິກເຊິ່ງໃນບັນດານັກອາຫານ: ຊອກຫາຄວາມສະດວກສະບາຍ, ຄວາມຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ຄວາມຊັບຊ້ອນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຮູບແບບ omakase (ແບບ culinary ຍີ່ປຸ່ນ, diners ຫມັ້ນໃຈການເລືອກຂອງພໍ່ຄົວຢ່າງສົມບູນ) ຫຼືຮ້ານອາຫານທີ່ມີສ່ວນບຸກຄົນສູງ, ສະຫນອງປະສົບການສ່ວນຕົວ, ກໍາລັງແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງແຂງແຮງ.

93% ຈຳນວນ​ຜູ້​ຮັບ​ປະທານ​ອາຫານ​ມີ​ນິໄສ​ມັກ​ຖ່າຍຮູບ ​ແລະ ​ແບ່ງປັນ​ຮູບ​ອາຫານ (ພາບ: ຫງອກ​ແດນ​ແທ່ງ).

ອາຫານມື້ນີ້ແມ່ນບໍ່ຈໍາກັດພຽງແຕ່ພື້ນທີ່ຮ້ານອາຫານ. ຜູ້ຮັບປະທານມັກປະສົບການທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ, ສະດວກສະບາຍໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ - ຈາກອາຫານໃນຫ້ອງໄປຫາອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: pho, ເຂົ້າໄກ່ ...

ບໍ່ຢຸດຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ອີງຕາມການສໍາຫຼວດ, 93% ຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານມີນິໄສການຖ່າຍຮູບແລະແບ່ງປັນອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງແຊບ, ແຕ່ຍັງສວຍງາມ, ບັງຄັບໃຫ້ຮ້ານອາຫານຕ້ອງລົງທຶນຫຼາຍໃນການນໍາສະເຫນີແລະປະສົບການ.

ການເດີນທາງການເຮັດອາຫານທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຫຼາຍເຊັ່ນການກິນອາຫານຢູ່ໃນຄວາມມືດ, ການເຄື່ອນຍ້າຍຜ່ານສະຖານທີ່ຕ່າງໆຫຼືການປ່ຽນອາຫານແບບງ່າຍໆເຂົ້າໄປໃນ "ຂັ້ນຕອນການປະຕິບັດ" ກໍ່ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທີ່ນິຍົມ.

ອີງຕາມການສຳຫຼວດຂອງພໍ່ຄົວ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ ແລະ ພະນັກງານຫຼາຍກວ່າ 30 ຄົນຢູ່ໂຮງແຮມ 270 ແຫ່ງໃນທົ່ວພາກພື້ນອາຊີປາຊີຟິກ, ເຕັກໂນໂລຊີ AI (ປັນຍາປະດິດ) ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຫັນປ່ຽນອຸດສາຫະກຳເຮັດອາຫານທົ່ວໂລກ ເນື່ອງຈາກຮ້ານອາຫານນັບມື້ນັບຫຼາຍໄດ້ນຳໃຊ້ AI ເພື່ອປັບແຕ່ງເມນູສ່ວນຕົວ, ປັບປຸງການດຳເນີນງານ ແລະ ຫຼຸດເວລາການບໍລິການ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອົງປະກອບຂອງມະນຸດ, ຄວາມຮູ້ສຶກແລະເອກະລັກວັດທະນະທໍາຍັງຄົງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານແຕ່ລະຄາບບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

AI ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ຜູ້​ໃຊ້​ເລືອກ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ, ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຮັບ​ໃຊ້​ຫ້ອງ​ອາ​ຫານ​ໄດ້​ດີກ​ວ່າ (ຮູບ​ແຕ້ມ: Moc Khai).

ຈາກເຮືອນຄົວທີ່ຫຼູຫຼາໄປສູ່ຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນ, ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມສຸກໃຫ້ກັບລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເລົ່າເລື່ອງຂອງພາກພື້ນ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳສ່ວນຕົວ, ກາຍເປັນພາສາສ້າງສັນທີ່ມີເອກະລັກທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຫຼາຍຄົນເວົ້າວ່າອະນາຄົດຂອງອາຫານບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຄວາມສະຫງ່າງາມ, ແຕ່ຢູ່ໃນຄວາມຖືກຕ້ອງແລະທ້ອງຖິ່ນ - ບ່ອນທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ຄວາມຮູ້ສຶກແລະເລື່ອງທີ່ປະສົມປະສານ. ດ້ວຍ​ຊັບ​ສິນ​ດ້ານ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ອຸ​ດົມ​ສົມ​ບູນ​ຂອງ​ຕົນ, ອາ​ຊີ​ໄດ້​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ຢ່າງ​ແຂງ​ແຮງ​ເພື່ອ​ນໍາ​ພາ​ແນວ​ໂນ້ມ​ນີ້.

ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm