ຜ່ານໜອງຮວ່າງກຽນ, ໄດ້ຍິນສຽງມີດດອດ...ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຢາກສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງອີກ.

Baoquocte.vn. ຮ່າໂນ້ຍ ໃນຕົ້ນລະດູໜາວມີ “ອາຫານພິເສດ” ຫຼາຍຢ່າງທີ່ດຶງດູດຜູ້ກິນໄດ້ງ່າຍ, ໜຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ.

ຢູ່ນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ມີຫຼາຍເຂດຂາຍສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ, ແຕ່ເມື່ອກ່າວເຖິງອາຫານຫວ່າງທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ສຸດນີ້, ທຸກຄົນຮູ້ຈັກຖະໜົນສາຍໜຶ່ງທີ່ຖືວ່າສັ້ນທີ່ສຸດໃນຕົວເມືອງ, ຍາວພຽງ 52 ແມັດເທົ່ານັ້ນ, ນັ້ນແມ່ນ: ຖະໜົນຮ່ວານກຽນ (ຕາແສງ ຮ່ວາງບັກ, ເມືອງ ຮ່ວາງກຽນ).

Greener together - Vietnam and Denmark exchange knowledge on urban green transition

ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງແມ່ນງ່າຍດາຍແຕ່ແຊບ. (ພາບ: ຫງວຽນທິຫາຍ)

ຢູ່ຖະໜົນສາຍນີ້, ມີຫຼາຍຮ້ານຂາຍສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງແຊບໆມາເປັນເວລາຫຼາຍສິບປີ, ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນ, ຊາວຕາເວັນຕົກ ຫຼື ຫວຽດນາມ, ນັກຮຽນ ຫຼື ຜູ້ໃຫຍ່... ມັກມາທີ່ນີ້ສະເໝີ, ໂດຍສະເພາະອາກາດໜາວ.

ດົນນານມາແລ້ວ, ມີການເຊີນຊວນລູກຄ້າຢູ່ຮ້ານຂາຍສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງຢູ່ທີ່ນີ້, ແມ່ນສຽງດ່າເຫຼັກດັງທີ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານ ແລະ ພະນັກງານສະເໝີ “ຄ້ອງ” ເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນທີ່ຜ່ານຜ່າໄດ້ຍິນ. ແລະຂ້າພະເຈົ້າກໍ່ເປັນໜຶ່ງໃນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຖະໜົນສາຍນີ້ ທຸກໆຄັ້ງທີ່ມີໂອກາດໄດ້ຜ່ານທະເລສາບຮ່ວານກ໋ຽມ, ພຽງແຕ່ໄດ້ຍິນສຽງ “ກົກ” ຂອງມີດຕັດ ກໍ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຢາກເຊົາກິນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ...

ຕະຫຼອດປີ, ຮ້ານຂາຍສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງຢູ່ຖະໜົນນ້ອຍທີ່ສວຍງາມນີ້, ຕັ້ງຢູ່ເທິງຝັ່ງທະເລສາບຮວ່າງກ໋ຽມ, ມີຄວາມຄຶກຄື້ນມ່ວນຊື່ນຕະຫຼອດປີ, ມີລູກຄ້າເຂົ້າມາຊົມຢ່າງມ່ວນຊື່ນ, ແຕ່ຊ່ວງເວລາທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດເພື່ອຮັບປະທານອາຫານຫວ່າງແບບດັ້ງເດີມນີ້ແມ່ນໃນຊ່ວງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວ.

ສາເຫດທີ່ທຸກຄົນມັກກິນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງໃນຍາມໜາວ ເພາະນ້ຳປາຫວານ ແລະ ສົ້ມ ທີ່ນຳມາຖອກໃສ່ນ້ຳສະຫຼັດນັ້ນມີລົດຊາດຮ້ອນໆ ເຊັ່ນ: ຂີງ, ກະທຽມ ແລະ ໂດຍສະເພາະໝາກເຜັດ. ມັນແມ່ນລົດຊາດທີ່ຮ້ອນແລະເຜັດຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ, ສະດວກສະບາຍ, ແລະແຊບຫຼາຍໃນເວລາກິນ.

ລູກຄ້າມັກມາແຕ່ເຊົ້າຈົນເດິກ. (ພາບ: ຫງວຽນທິຫາຍ)

ພ້ອມກັບຫອຍຕົ້ມ, ໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວຮ້ອນ, ສາລີປີ້ງ..., ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ ກໍ່ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານວ່າງ “ຕ້ານຄວາມໜາວ” ທີ່ມີປະສິດທິຜົນຫຼາຍໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ໃນຍາມລະດູໜາວ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຕອນກາງເວັນເທົ່ານັ້ນ, ຍາມກາງຄືນກໍ່ຍັງເດິກເດິກ, ເມື່ອມີລົມໜາວພັດມາ, ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນບໍ່ຢາກອອກໄປ, ຮ້ານສະຫຼັດບາງແຫ່ງຢູ່ທີ່ນີ້ກໍ່ຍັງເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າ. ບາງຄັ້ງ, ເນື່ອງຈາກລູກຄ້າມີຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ຮ້ານຄັບຄາໜາແໜ້ນ, ບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງ, ລູກຄ້າບາງຄົນຕ້ອງຍອມຮັບຊື້ສະຫຼັດເພື່ອເອົາໄປກິນກັບບ້ານ.

ນອກຈາກລູກຄ້າຕົ້ນຕໍແມ່ນໄວໜຸ່ມ, ນັກຮຽນ, ພະນັກງານຫ້ອງການ, ຍິງ... ທີ່ມັກອາຫານວ່າງນີ້; ນັກທ່ອງທ່ຽວ ຕ່າງປະເທດທີ່ຜ່ານໄປມາ, ເຫັນວ່າມັນແປກ, ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າມາສັ່ງອາຫານເພື່ອ “ລອງ”, ແລ້ວທຸກຄົນກໍ່ຫົວຫົວພ້ອມເວົ້າວ່າ: ເລກໜຶ່ງ (ໝາຍເຖິງເລກ 1, ແຊບແທ້ໆ)!

ຂ້າພະເຈົ້າມີເພື່ອນຊາວເຢຍລະມັນຄົນໜຶ່ງມາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມທຸກໆສອງສາມປີເພື່ອພັກ, ຖ້າຫາກນາງບໍ່ໄດ້ມາຮອດຮ່າໂນ້ຍ, ກໍແມ່ນດີ, ແຕ່ທຸກຄັ້ງທີ່ຢູ່ໃນນະຄອນເປັນເວລາສອງສາມມື້, ນາງໄດ້ເຊີນຂ້າພະເຈົ້າໄປກິນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ ຢູ່ຖະໜົນ Hoan Kiem Lake. ໝູ່ຂອງຂ້ອຍບອກວ່າ "ບ້າ" ແທ້ໆກັບອາຫານຫວ່າງນີ້, ເພາະວ່າມັນແຊບຫຼາຍ!

ຫຼືຄືພີ່ນ້ອງຂອງແມ່ຂ້ອຍ, ປະຈຸບັນເປັນຊາວຫວຽດນາມຢູ່ຕ່າງປະເທດຢູ່ອາເມລິກາ, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ລາວໄປບ້ານເກີດ ລາວຂໍພາຂ້ອຍໄປກິນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ...

ທີ່ຈິງແລ້ວ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຮ້ານສະຫຼັດບາງແຫ່ງຢູ່ທີ່ນີ້ພິເສດໃນອາຫານດຽວຄື: ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ. ແນວໃດກໍດີ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຍ້ອນທ່າອ່ຽງຂອງຕະຫຼາດ ແລະ ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມນິຍົມທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງລູກຄ້າ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ເປີດຮ້ານສະຫຼັດອື່ນໆເຊັ່ນ: ສະຫຼັດນົກຈືດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າຍັງຂາຍ ບັ້ງບູ່ເລົາ, ປົ່ງປີ້ງ, ປົ່ງປີ້ງສົ້ມ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ... ເຖິງວ່າຮ້ານຈະຂາຍອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດດັ່ງກ່າວກໍ່ຕາມ, ແຕ່ລູກຄ້າຍັງຈື່ຈຳໄດ້ເຖິງແມ່ນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ສຸດ.

ແທ້ຈິງແລ້ວ, ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ສ່ວນປະກອບບໍ່ຫຼາຍ, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດກໍ່ບໍ່ຈືດເກີນໄປ, ເມື່ອເປັນພຽງແຕ່ແຄລອດ, ຫມາກຫຸ່ງຈືນ, ປະສົມກັບຊີ້ນງົວແຫ້ງຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍຫຼືຈືນ, ຕັບຫມູຈືນຈືນເລັກນ້ອຍ, ບວກກັບພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ perilla, ຖົ່ວດິນຂົ້ວເລັກນ້ອຍ.

ແຕ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານວ່າງທີ່ງ່າຍດາຍ, rustic ນີ້ແຊບແລະເປັນທີ່ດຶງດູດຂອງທຸກຄົນ, ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ປຸງແຕ່ງມີ "ຄວາມລັບ" ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຂະບວນການ marinating ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງຊີ້ນງົວແລະຕັບ; ແລະ ໂດຍສະເພາະການປະສົມນ້ຳຈືດຫວານ ແລະ ສົ້ມ ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດສົ້ມ, ນ້ຳໝາກນາວ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳຕານ, ຂີງ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ... ປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນພໍສົມຄວນ ເພື່ອໃຫ້ຄົນກິນເຂົ້າແຊບ ແລະ ແຊບ.

ຫນຶ່ງໃນຮ້ານສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຢູ່ຖະຫນົນ Hoan Kiem Lake. (ພາບ: ຫງວຽນທິຫາຍ)

ເຈົ້າຂອງຮ້ານສະຫຼັດທີ່ມີຊື່ສຽງຊື່ Long Vi Dung ຢູ່ຖະໜົນແຫ່ງນີ້ ເລົ່າສູ່ຂ້າພະເຈົ້າຟັງວ່າ: ຄວາມລັບໃນການສ້າງສະຫຼັດຊີ້ນງົວທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານນັ້ນ ນອກຈາກມີສ່ວນປະກອບທີ່ດີແລ້ວ, ນ້ຳສະຫຼັດທີ່ໃຊ້ໃສ່ໃນສະຫຼັດກໍ່ມີບົດບາດຕັດສິນສະເໝີ. ຄືກັນກັບຢູ່ຮ້ານອາຫານໂພ່, ຖ້າຊີ້ນສົດ ແລະ ແຊບ, ແຕ່ນ້ຳປາບໍ່ຫອມ ແລະ ຫວານ, ໂຖປັດສະວະຈະບໍ່ແຊບແນ່ນອນ...

ຮ່າໂນ້ຍ ເຂົ້າສູ່ລະດູໜາວ. ຖ້າມີໂອກາດໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມນະຄອນຫຼວງ, ທ່ານຄວນໄປຫາຖະຫນົນຂະຫນາດນ້ອຍໃນໃຈກາງຂອງເຂດເກົ່າເພື່ອເພີດເພີນກັບສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ rustic. ຂ້າພະເຈົ້າແນ່ໃຈວ່າການທົດລອງຄັ້ງທໍາອິດ, ທຸກຄົນຈະໄດ້ຮັບການພິຊິດໂດຍຄວາມແຊບແລະດຶງດູດໃຈຂອງມັນ, ແລະທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການເບື່ອໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນມັນ. ຖ້າໄດ້ກິນອາຫານນີ້ໃນຍາມອາກາດໜາວເຢັນກັບລົມພັດຈະຍິ່ງແຊບແລະບໍ່ລືມ...

ທີ່ມາ: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html